สูตรนี้ดัดแปลงมาจาก Rob's Classics แบบสบาย ๆ ของ Rob Feenie เป็นเครื่องครัว ทั้งหมดในกระทะหนึ่งเดียวทำให้สมดุลความร้อนรสเผ็ดของฮาร์ริสซา วาง กับวันหวานและเปรี้ยวและแอปริค็อต ไก่ปรุงอาหารเกมปรุงอาหารได้เร็วกว่าไก่ทอดเพื่อให้มื้อนี้สามารถประกอบได้ง่ายและปรุงสุกในคืนสัปดาห์ที่วุ่นวาย เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือ couscous
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/2 ถ้วยพิสตาชิโอเนื้อ (หรืออัลมอนด์ลวก
- 2
- ไก่เกมคอร์นิช
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยสดๆ 1/2 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 2 หัวหอมขนาดกลางสับ
- 2 ช้อนโต๊ะขิงสดขูด
- 1 ช้อนโต๊ะ
- วาง harissa
- ช้อนชาอบเชย 1 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/2 ลูกจันทน์เทศ
- วันที่หลุม 1/2 ถ้วย
- 1/3 ถ้วยแอปริคอตแห้ง (ตัดครึ่ง)
- น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
- 1/3 ถ้วยลูกเกดสีทอง
- 1/2 ถ้วยผักชีฝรั่งอิตาลี (สับละเอียด)
- 1/2 ถ้วยเมล็ดทับทิม
- ตัวเลือก: 1/2 ถ้วยโยเกิร์ตกรีก
- อุปกรณ์เสริม: ยี่หร่าช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- อุปกรณ์เสริม: น้ำมะนาวสด 1 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 350 ° F กระจายเนื้อพิสตาเชียอย่างเท่าเทียมกันในแผ่นอบและขนมปังปิ้งในเตาอบ 15 ถึง 20 นาทีจนหอม นำแผ่นอบออกจากเตาอบและพักไว้
- ใช้มีดเชฟขนาดใหญ่แยก ไก่เกม ครึ่งยาวลงกระดูกสันหลัง ตัดแต่ละครึ่งในครึ่งข้ามเพื่อให้แต่ละส่วนมีทั้งขาข้างเดียวหรือปีกเดียว แพนไก่ให้แห้งและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ในกระทะขนาดใหญ่ให้ความร้อนน้ำมันมะกอกเหนือความร้อนที่มีความร้อนปานกลางและหั่นเป็นชิ้นเนื้อไก่ไว้ทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง โอนชิ้นส่วนไก่ไปจานและพักไว้
- ใส่หัวหอมที่สับลงไปในกระทะและผัดจนนุ่มและโปร่งแสงประมาณ 10 นาทีบางครั้งขูดส่วนที่เป็นสีน้ำตาลออกมาจากด้านล่างของกระทะ ผัดขิง harissa อบเชยและลูกจันทน์เทศและปรุงอาหาร 1 นาที ผัดใน 2 ถ้วยน้ำร้อนและเพิ่มชิ้นไก่ในกระทะ นำไปต้มแล้วลดความร้อนลงจนเดือดกรุ่นประมาณ 35 นาทีจนกว่าไก่จะสุกเต็มที่ (ในการทดสอบให้ใส่มีดคมลงในต้นขาไก่ถ้าน้ำผลไม้มีสีเหลืองสดมีไก่อยู่)
- ย้ายไก่ไปยังจานขนาดใหญ่และเต็นท์หลวม ๆ ด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ เพิ่มความร้อนในกระทะและคนในวันที่แอปริคอตน้ำผึ้งลูกเกดและผักชีฝรั่ง เดือดประมาณ 15 นาทีจนผลไม้อ่อนและน้ำผลไม้กระทะลดลงและข้นขึ้นเล็กน้อย
- นำไก่กลับไปที่กระทะแล้วใช้ช้อนตักน้ำด้วยน้ำผลไม้หมุนและเคลือบชิ้นส่วนจนกว่าจะอุ่นใหม่ จัดไข่บนจานและโรยด้วยเนื้อพิสตาเชียปิ้งที่ได้รับความร้อนและเมล็ดทับทิม หากต้องการให้นำยี่หร่าและน้ำมะนาวลงไปในโยเกิร์ตและเสิร์ฟพร้อมกับด้าน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 541 |
| ไขมันรวม | 22 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 13 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 119 มก |
| โซเดียม | 96 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 58 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 34 กรัม |