ฉันเคยได้ยินว่าพวกเขาถูกเรียกว่า "Pleasure Boats" และรู้จักผู้ที่ใช้ชื่อนี้เป็นเทอมแห่งความรักสำหรับคนที่คุณรัก! ไม่น่าแปลกใจเพราะ Cham-Chams อร่อยอย่างแท้จริงและหวานมากแน่นอน! Cham-Cham เป็นภาษาเบงกอล (อินเดียตะวันออก) โดยทั่วไป
สิ่งที่คุณต้องการ
- ครีมเต็ม 2 ลิตร / นมทั้งตัว
- 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว / มะนาว
- 5 ช้อนชาแป้ง
- น้ำ 4 ถ้วย
- 2 ถ้วยน้ำตาล
- 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำดอกกุหลาบ หรือเส้นสีเหลือง
- หยดอาหารสีเหลือง 5 หยด (ตามความต้องการของคุณ)
วิธีการทำมัน
- นำนมไปต้มเหนือเปลวไฟขนาดกลาง ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่านมไม่ไหม้ เมื่อน้ำนมเริ่มเดือดเพิ่ม น้ำมะนาว และผสมให้เข้ากัน เมื่อเต้าหู้เริ่มแยกออกจากนมให้ปิดไฟและทิ้งนมไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้กระบวนการสเตียรอยด์เสร็จสิ้น
- บีบชีสและล้างให้สะอาดใต้น้ำที่ไหลออก - นำเอาน้ำมะนาวออกจากนั้น
- ตอนนี้ใส่เนยแข็งในเนยแข็งและแขวนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อระบายของเหลวทั้งหมดจากนั้น
- ใส่ชีสที่ราดลงในชามผสมแล้วเริ่มคลุก ดำเนินการต่อจนก้อนทั้งหมดจะถูกลบออกและเนยแข็งจะเนียนอย่างแน่นอน เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นชีสจะเริ่มปลดปล่อยไขมันและมือของคุณจะรู้สึกเยิ้ม คุณเนยแข็งชีสให้ดียิ่งขึ้น Cham-Chams ที่ดียิ่งขึ้น นี่คือเวลาที่จะเพิ่มสีเหลืองอาหารและผสมกัน
- ตอนนี้โรยแป้งผ่านผิวของชีสและใช้ลงในชีสเพื่อให้ละเอียด
- ผสมน้ำตาลและน้ำในหม้อความดันและนำส่วนผสมมาต้ม (ไม่ครอบคลุมหม้อหุงความดัน) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหม้อหุงต้มมีขนาดใหญ่พอที่จะรองรับ Cham-Chams ที่เสร็จแล้วเนื่องจากพวกเขาจะขยายขนาดเป็นสองเท่าขณะปรุงอาหารในน้ำเชื่อม!
- ในขณะที่น้ำเชื่อมเดือดน้ำตาลให้แบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็ก ๆ ที่มีหินอ่อนขนาดเล็กและม้วนระหว่างฝ่ามือจนเรียบ ตอนนี้ค่อยๆกดลงในรูปทรงเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วเรียบเล็กน้อย
- ค่อยๆเติมลูกบอลลงในน้ำเชื่อมและปิดฝาหม้อความดัน เพิ่มน้ำหนักหม้อหุงและรอนกหวีดแรก เมื่อเป่านกหวีดแรกรออีก 8-10 นาทีแล้วดับไฟ ปล่อยไอน้ำออกจากหม้อความดันและปล่อยให้ Cham-Chams เย็นสนิทก่อนที่จะสัมผัส พวกเขาจะขยายไปเกือบสองเท่าของขนาดที่เป็นต้นฉบับและจะละเอียดอ่อนเมื่อร้อน
- เมื่อเย็นเทน้ำกุหลาบหรือน้ำเชื่อมสีเหลือง (ทำโดยการแช่เส้นสีส้มในน้ำอุ่นเล็กน้อย) บน Cham Chams และหนาวในไม่กี่ชั่วโมง เมื่อแช่เย็นเอา Cham-Chams จากน้ำเชื่อมและจัดในแผ่นเสียง
- ปัดครีมสดจนหนาและปุย เติมลงในถุงไอซิ่งและท่อหมุน (มีหัวฉีดหนา) ลงบน Cham-Cham แต่ละตัว
- ประดับด้วยเกล็ดของผลไม้แห้งที่คุณชื่นชอบและเสริฟ