Bulghur คืออะไร?
ข้าวสาลี Bhulghur หรือ bulgur ทำมาจากส่วนผสมของข้าวสาลีหลายชนิดหรือจากข้าวสาลีชนิดหนึ่งและทำอาหารคล้ายกับธัญพืช รสชาติและความเก่งกาจของมันทำให้เป็นส่วนผสมที่ดีในหลายจานในอาหารตะวันออกกลาง นอกจากนี้ยังพบได้บ่อยในอาหารอินเดียและยุโรป
ส่วนใหญ่พบ bulgur เป็นส่วนประกอบหลักใน tabbouleh รวมทั้ง kibbeh
นอกจากนี้ Bulgur ยังใช้ใน pilafs ขนมปังและซุป ข้าวสาลี bulgur มีให้เลือกสามแบบ: ดีปานกลางและหยาบ ที่มีคุณภาพสูงสุด bulgur มีเมล็ดขนาดสม่ำเสมอซึ่งจะช่วยให้เวลาการปรุงอาหารที่สอดคล้องกัน แต่ละชิ้นต้องได้รับการคัดเลือกอย่างระมัดระวังโดยขึ้นอยู่กับชนิดของสูตรที่ใช้อยู่ประเภทต่างๆของ bulgur ยังมีข้อกำหนดที่แตกต่างกันสำหรับการแช่ก่อนปรุงอาหาร
ข้าวสาลี Bulgur ทำจากธัญพืชที่ได้รับการต้มก่อนหรือต้มบางส่วนแล้วนำไปตากแดดให้แห้ง ธัญพืชเป็นพื้นแล้วเรียงตามขนาดทำให้เป็นชนิดต่างๆ Bulgur ทำอาหารได้อย่างรวดเร็วเร็วกว่าข้าวและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า เมื่อ bulgur ได้รับการประมวลผลแล้วไม่จำเป็นต้องสุก โดยปกติวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมคือการแช่ในน้ำอุ่นก่อนผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ
ไม่กี่ปีที่ผ่านมาการซื้อข้าวสาลี bulgur ไม่ง่ายเพียงแค่ไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่นของคุณ
ค่อนข้างน่าจะต้องไปเยือนร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพหรือตลาดตะวันออกกลาง ในสหรัฐอเมริกา USDA ยอมรับ bulgur เป็นธัญพืชทั้งหมดและด้วยความนิยมเพิ่มขึ้นของธัญพืช bulgur สามารถหาได้ง่ายในตลาดขนาดใหญ่และร้านค้าออนไลน์มากมาย
การจัดเก็บ bulgur จะเหมือนกับการจัดเก็บข้าวหรือธัญพืชอื่น ๆ
ที่ดีที่สุดคือเก็บ bulgur ไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและเก็บไว้ในตู้เย็น Bulgur มีส่วนประกอบของน้ำมันธรรมชาติและมีแนวโน้มที่จะไปไม่ดีถ้าอยู่ในบริเวณที่อุ่น ๆ ของห้องครัว ในตู้เย็น bulgur มักจะเก็บไว้ประมาณหกเดือน หากแช่แข็งก็จะเก็บไว้นาน
ออกจากธัญพืชเพื่อปรุงอาหารด้วย bulgur เป็นหนึ่งที่มีมูลค่าพยายาม มันมีสุขภาพดีที่มีเส้นใยและโปรตีนมากกว่าข้าวขาว นอกจากนี้ยังลดระดับน้ำตาลในเลือดและมีระดับวิตามินและแร่ธาตุที่สูงขึ้น ง่ายต่อการปรุงอาหารด้วยสามารถใช้หลากหลายวิธีและรสชาติแปลกใหม่เพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสนุกสนาน