สูตรเค้กคริสต์มาสคริสต์มาสของ Buche de Noel นี้อาจดูยากที่จะทำ แต่ไม่ได้ เค้กเป็นเค้ก Genoise ที่เป็นวานิลลาส้มอ่อนและกลิ้งและเต็มไปด้วยบัตเตอร์ครีมช็อคโกแลตสไตล์คลาสสิกสไตล์ฝรั่งเศสเพื่อทำบันทึกวันคริสต์มาสแบบดั้งเดิม ทำตามคำแนะนำและคุณจะประทับใจ
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับแป้งเค้ก Genoise :
- ไข่ 4 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
- น้ำตาล 2/3 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะเหล้า (Grand Marnier -orange liqueur)
- ความชุ่มชื้น 2 ช้อนชา (สีส้ม)
- สารสกัดวานิลลา 3/4 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- 1 ถ้วยแป้ง (เค้ก)
- สำหรับ Chocolate Buttercream:
- ไข่ขาว 7 ฟอง
- 1 1/3 ถ้วยน้ำตาล (เม็ด)
- 6 ออนซ์ช็อกโกแลต (ไม่หวาน, ละลายและเย็น)
- 1 ช้อนชาเอสเพรสโซ (ผงสำเร็จรูป)
- สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- 1 1/2 ถ้วยเนยจืด (นุ่ม)
วิธีการทำมัน
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศา
เนยด้วยกระทะเจลลี่ม้วนขนาด 10 นิ้วขนาด 10 นิ้วริมฝีปากขนาด 1 นิ้วและสอดกระดาษด้วยกระดาษ parchment เทลงบนกระดาษ parchment หรือพ่นด้วยสเปรย์การปรุงอาหาร ตั้งกระทะไว้
ตีไข่เป็นเวลา 5 นาทีจนกว่าพวกเขาจะกลายเป็นหนาและฟอง เพิ่มน้ำตาลเหล้าส้มส้มน้ำผลไม้ วานิลลา และเกลือลงในไข่และตีต่อเป็นเวลา 2 นาที พับแป้งสองสามช้อนโต๊ะต่อครั้งลงในส่วนผสมของวิปปิ้งไข่
เมื่อแป้งถูกรวมเข้าไปในแป้งให้หยุดผสม อย่าผสมให้มากเกินไปหรือเค้กจะอบลงในเนื้อแข็ง
ค่อยๆกระจายแป้งลงในถาดที่เตรียมไว้ ค่อยๆเรียบยอดของแป้ง แต่ไม่กดปะทะลง อบขนมเค้กทิ้งไว้ 10 นาทีจนกว่าเค้กจะตั้งไว้ ปั่นเค้กที่อบลงบนผ้าเช็ดตัวที่สะอาดแห้งและลอกกระดาษ parchment รอประมาณ 3 นาทีแล้วค่อยๆหมุนเค้กทิ้งไว้ในผ้าเช็ดตัวเริ่มต้นที่ปลายนิ้ว 10 นิ้ว ปล่อยให้เย็นสนิท
ในโถที่สะอาดและแห้งสนิทตี ไข่ขาว ที่สูงจนยอดอ่อนนุ่มขึ้น ตั้งไว้
ใส่กระทะขนาดเล็กใส่น้ำตาลและน้ำ 2/3 ถ้วยใส่น้ำเดือด ปล่อยให้เดือดจนกว่าจะลดลงในน้ำเชื่อมหนาเล็กน้อย เริ่มต้นตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงอีกครั้งและเทน้ำเชื่อมร้อนลงในไข่ในกระแสที่ลื่นไหลสม่ำเสมอ เพิ่มเอสเปรสโซผงและสารสกัดวานิลลาลงในไข่ขาวและต่อการตีจนหนาและมันวาว ลบ 4 ช้อนโต๊ะของเมอแรงค์และตั้งไว้ที่ด้านใดด้านหนึ่ง ดำเนินการต่อการตีและเพิ่มในช็อคโกแลตละลายและให้เต้นจนเมอแรงค์ได้ระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์,
เพิ่มเนยนุ่มลงในเมอแรงค์ 2 ช้อนโต๊ะต่อครั้งพร้อมกับตีด้วยความเร็วสูงจนเนยทั้งหมดรวมเข้ากับเปลือกน้ำfาล ถ้า buttercream กลายเป็นน้ำเน่าในกระบวนการนี้ให้แช่เย็นเมอแรงค์ไว้จนกว่าจะแช่เย็นและดำเนินการต่อกระบวนการตีเนยลงในเมอแรงค์
การรวบรวม buche de noel :
คลายเค้กและวางผ้าเช็ดตัว กระจาย buttercream ช็อกโกแลต 2 ช็อตลงบนด้านในของเค้กตามแนวโค้งตามธรรมชาติแล้วค่อยๆผสมลงใน เค้กม้วน ตัดปลายบนเส้นทแยงมุมและใส่กลับเข้าไปใหม่ในศูนย์ของเค้กด้วยบิตของ buttercream เพื่อสร้างสาขา
กระจายส่วน นอกของช่อ ด้วยช็อกโกแลต buttercream ให้ครอบคลุมและค่อยๆดึงมีดเนยหรือพายขนาดเล็ก พอดี กับเปลือกน้ำfาลเพื่อให้เปลือกไม้หยาบ อีกครั้งโดยใช้ไม้พาย, ครอบคลุมปลายของบันทึกที่มีครีมสีสงวนแสง
เสร็จสิ้นโดยการเพิ่มเครื่องประดับเพื่อเติมเต็มรูปลักษณ์ที่สนุกสนาน
ปั่นเค้กก่อนนำไปแช่เย็นของว่าง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 425 |
| ไขมันรวม | 27 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 16 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 112 มก |
| โซเดียม | 156 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 40 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |