The Mornay, Soubise, Nantua และอื่น ๆ
Béchamelเป็นซอสสีขาวมาตรฐานและหนึ่งใน ซอสแม่ของห้า ของอาหารคลาสสิก นั่นหมายความว่าเป็นจุดเริ่มต้นสำหรับการทำซอสอื่น ๆ เรียกว่า "ซอสเล็ก ๆ "
และซอสมันคืออะไร Béchamelเป็นที่ง่ายที่สุดของซอสแม่ที่จะทำให้เนื่องจากเป็นนมที่ใช้และถ้าคุณไม่ได้เป็นวัวคุณไม่จำเป็นต้องทำนม
ขั้นตอนในการทำทารกchamelเป็นเรื่องเยี่ยมยอดอย่างน่าพิศวง - จนกว่าคุณจะใช้กานพลูทั้งหมดเพื่อปักหมุดใบกับต้นหอมคุณยังไม่ได้ใช้ชีวิตห้องครัวอย่างเต็มที่
Béchamelเป็นหนึ่งในหลากหลายที่สุด ในขณะที่ hollandaise เป็น hollandaise และไม่มีรูปแบบคลาสสิกมากเกินไปในเรื่องนี้, bechamel เป็นแหล่งที่มาของจำนวนของครีมชีสซอสนุ่ม ๆ ที่คุณสามารถให้บริการกับปลาอาหารทะเลผักและสัตว์ปีก
01 จาก 07
สูตรซอสBéchamelเบเกอรี่แบบดั้งเดิมทำด้วยการต้มนมร้อนใส่ แป้งโรยหน้า ด้วย แป้ง ซอสปรุงรสด้วยหัวหอมกลีบและลูกจันทน์เทศจนหอมและเรียบเนียน
02 จาก 07
ครีมซอสสูตรซอสครีม (หรือ "sauce crème") เป็นซอสครีมแบบดั้งเดิมและเป็นหนึ่งในรูปแบบที่ง่ายที่สุดในซอส bechamel ทำโดยใช้ครีมหนักลงในขนมปังกรอบที่เสร็จแล้ว
03 จาก 07
สูตรซอสมอร์เน่ซอสมอร์นเน่ทำจากซอสเนื้อสำเร็จรูปมาตรฐานที่มีชีสgruyèreและ parmesan cheese ซอสมอร์นเนย์ เหมาะสำหรับผักพาสต้าหรือปลา
04 จาก 07
ซอส Soubise Sauceสำหรับซอสเด็ดขาดซอสครีมแบบคลาสสิกสำหรับผักเราให้หอมหัวหอมแล้วนำไปต้มให้สะอาดก่อนใส่ลงในแยมเมล สำหรับรูปแบบที่เรียบง่ายในซอสสวีทแบบคลาสสิกคุณสามารถเพิ่มpuréeมะเขือเทศบางอย่างลงไปในซอสที่ปรุงเสร็จก่อนเสริฟ
05 จาก 07
สูตรซอส Nantuaซอส nantua รุ่นนี้เป็นซอสซีฟู้ดแบบคลาสสิกโดยทำจากเนยกุ้งและครีมลงในซอสเนื้อขาว อย่างไรก็ตามตามเนื้อผ้าทำด้วยกุ้ง ซอส nantua อร่อยกับปลาและอาหารทะเลหอยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
06 จาก 07
ชีสซอสชีสดาร์ซอสเนยแข็งเชดดาร์ทำด้วยชีสเชดดาร์ซอสมัสตาร์ดและซอส Worcestershire ลงในซอสแยมซอสมาตรฐาน เช่นเดียวกับซอสมอร์เนย์ซอส เนยแข็งชนิดเชดดาร์ ก็ อร่อย ดีด้วยผักพาสต้าและปลา
07 จาก 07
สูตรซอสมัสตาร์ดนี่เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของ bechamel ที่ง่ายที่จะทำ ซอสมัสตาร์ด ทำโดยการเพิ่มมัสตาร์ดที่เตรียมไว้กับซอสเนื้อขาว ซอสเผ็ดนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมผักไข่หรือไก่