ไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในสหราชอาณาจักรมานานหลายศตวรรษโดยเฉพาะ Somerset cider ใน Somerset สวนผลไม้แอปเปิ้ลเติบโตขึ้นอย่างอุดมสมบูรณ์และดินของพวกเขาและสภาพภูมิอากาศเป็นส่วนผสมที่สำคัญในการทำไซเดอร์เช่นเดียวกับสวนองุ่นที่มีต่อไวน์ ไซเดอร์ทำไร่แบบดั้งเดิมใน Somerset เป็นหนี้ต้นกำเนิดของมันไม่ใช่แค่สวนแอปเปิ้ลประวัติศาสตร์ของอาราม แต่สำหรับรุ่นของเกษตรกรรายย่อยทั่วทั้งมณฑล
ประวัติศาสตร์
ไซเดอร์ฟาร์มมีการผลิตในเขต Somerset ใน South West England เป็นเวลาหลายศตวรรษและเป็นส่วนสำคัญในมณฑล การบันทึกที่เก่าแก่ที่สุดของไซเดอร์ก็กลับมาถึงปีพศ 1666 ตามนอร์แมนพิชิต; ชาวนอร์แมนมีประเพณีการเติบโตของแอปเปิ้ลและการทำแอปเปิล
ในปีพ. ศ. 1664 ไซมอนแอ็ปเปิ้ลประกายแห่งแรกถูกสร้างขึ้นที่เมืองมอนติคัท ในปีพ. ศ. 2437 มีสวนไซเดอร์จำนวน 24,000 เอเคอร์ที่มีการบันทึกไว้ในเขตนี้อย่างไรก็ตามเครื่องจักรและความนิยมลดลงของไซเดอร์ได้ลดลงอย่างมาก นับตั้งแต่ช่วงกลางทศวรรษที่ 1990 เป็นต้นมามีการฟื้นฟูไซเดอร์ฟาร์มและการปลูกต้นไม้และฟื้นฟูสวนแอปเปิลแอปเปิลแบบดั้งเดิม
ประเภทของไซเดอร์
ไซเดอร์บ้านไร่
มีสวนเล็ก ๆ ที่ทำให้เบียร์ที่มีศักยภาพสูงของฟาร์ม 'scrumpy' ไซเดอร์ไซด์ที่แท้จริงซึ่งทำจากแอปเปิ้ลไซเดอร์บริสุทธิ์กดและสุกในถังไม้โอ๊คในฟาร์ม
ผลิตแอปเปิ้ลสีซีดจาง ๆ มีกลิ่นแรงและรสแอปเปิ้ลและรสเปรี้ยวเล็กน้อย
ไซเดอร์เพื่อการค้า
การดำเนินงานเชิงพาณิชย์มีการผลิตแอปเปิ้ลที่กลั่นอย่างราบรื่นในสหราชอาณาจักรและต่างประเทศ ความต้องการไซเดอร์เริ่มขึ้นเมื่อ Magners เปิดตัวด้วยการใช้จ่ายในการโฆษณา 22 ล้านปอนด์และเหล้าแอปเปิลกลายเป็นเก๋และหนุ่มสาว
ไซเดอร์ทางการค้ามีการประมวลผลและมีรสหวานและเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันมากสำหรับไซเดอร์ในฟาร์ม บ่อยกว่าไม่นี้เป็นเครื่องดื่มที่ทำหน้าที่ในผับ (หลายแห่งซึ่งเป็นเจ้าของโดยโรงเบียร์ขนาดใหญ่) และซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต
บรั่นดีรสแอปเปิล
อีกหนึ่งเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงจากบริเวณนี้คือ Apple Brandy เรียกว่า Somerset Royal บันทึกแรกของ Cider Brandy ย้อนหลังไปถึงปี ค.ศ. 1678 แต่เมื่อไม่นานมานี้มีการฟื้นตัวของผลประโยชน์ซึ่งนำโดย บริษัท Somerset Cider Brandy ซึ่งในปี 2532 ได้รับอนุญาตจาก HM Customs ซึ่งเป็นใบอนุญาตกลั่นเหล้าแอปเปิลเต็มรูปแบบในประวัติศาสตร์ที่บันทึกไว้
น้ำแอปเปิ้ล
ส่วนใหญ่จะรู้จักน้ำแอปเปิ้ลเป็นเครื่องดื่มหวาน ๆ อย่างไรก็ตาม บริษัท แห่งใหม่ของเจ้าของสวนผลไม้ไซเดอร์อิสระ - Somerset Orchards - ได้รับความเดือดร้อนจากวิกฤติเมื่อผู้ผลิตแอปเปิลรายใหญ่ตัดสินใจหยุดซื้อแอปเปิ้ล พวกเขาเปิดตัวผลิตภัณฑ์แรกของพวกเขาเพียงอย่างเดียว Cider แอปเปิ้ลน้ำผลไม้ มันไม่หวานเท่าน้ำแอปเปิ้ลที่ทำจากแอปเปิ้ลทะเลทรายและสดชื่นมาก
เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพหรือไม่?
ในสมัยก่อนการดื่มเหล้าแอปเปิลถือได้ว่าดีขึ้นกว่าการดื่มน้ำ น้ำส้มสายชูไซเดอร์ผสมกับน้ำผึ้งยังคงถูกนำมาใช้เพื่อป้องกันโรคข้ออักเสบ งานวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่าไซเดอร์มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระในระดับสูงไม่เหมือนไวน์แดง อย่างไรก็ตามเนื่องจากไซเดอร์ในฟาร์มมีแอลกอฮอล์สูงกว่าเบียร์ควรดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ