John Dory: ไม่น่ารัก แต่ไม่รัก

John Dory คืออะไรถ้าไม่ใช่ความมหัศจรรย์ของการปรับตัวของวิวัฒนาการ

หากสิ่งมีชีวิตออกไปเพื่อจะดูไม่น่าสนใจเท่าที่จะทำได้ก็คือ John Dory เรียบกระดูกและประดับด้วย spikes ตายมีลักษณะเล็กน้อยเช่นเกือกม้าที่งอก quills และเรียนรู้ที่จะว่ายน้ำ

แต่เราไม่หลงกล! John Dory เป็นปลาที่อร่อยมีเนื้อสีขาวที่ละเอียดอ่อนและเนื้อเนียนละเอียด ปลาน้ำเค็มมีกลิ่นรสอ่อน ๆ เล็กน้อยและสิ่งมีชีวิตในทะเลนี้สามารถทำหน้าที่อบ, อบ, นึ่ง, ลวก หรือแม้กระทั่ง เคลือบใน breadcrumbs และ ผัด

ในขณะที่ไม่พบมากในประเทศสหรัฐอเมริกา John Dory เป็นที่นิยมในสหราชอาณาจักรรวมทั้งในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์เนื่องจากพบในมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือและในส่วนที่เย็นกว่าของ South Pacific มันเทียบได้กับเทอร์โบ แต่เพียงผู้เดียวและปลาทอง

การมีส่วนร่วมในลักษณะที่แปลกประหลาดของ John Dory คือจุดสีดำขนาดใหญ่ที่ด้านข้างซึ่งคิดว่าเป็นอีกรูปแบบหนึ่งของการล่าสัตว์ที่ผิดพลาดทำให้เกิดจุดดวงตาและโจมตีส่วนตรงกลางของเนื้อสัตว์แทนดวงตาที่แท้จริงซึ่งทำให้ John Dory มีโอกาส หนี.

ดวงตาผิดพลาดนำ John Dory ให้เรียกว่าบางครั้งเป็นปลาเซนต์ปีเตอร์ (หรือรุ่นที่เป็นภาษาอิตาลีหรือภาษาฝรั่งเศส) เนื่องจากตำนานว่าจุดสีดำด้านของมันแสดงลายนิ้วมือของเซนต์ปีเตอร์

เตรียม John Dory

ถ้าคุณโชคดีพอที่จะได้รับมือกับ John Dory ทั้งหมดสิ่งแรกที่คุณต้องการจะทำคือเอากระดูกสันหลังที่ขอบด้านบนและด้านล่าง

นี้จะทำให้ปลาง่ายต่อการจัดการโดยไม่ต้อง impaling ตัวเองและจะทำดีที่สุดด้วยคู่ทนทานของห้องครัวกรรไกร เมื่อทำเสร็จแล้วคุณสามารถใช้กรรไกรเพื่อตัดปากเปิดช่องท้องและขจัดความกล้าหรือตัดเฉือนศีรษะพร้อมกับช่องในลำไส้ซึ่งอยู่ด้านล่างและด้านหลังศีรษะ

จากนั้นให้วางปลาไว้ที่ด้านข้างและใช้มีดคมเพื่อแยกปีกออกจากกระดูกซี่โครงและกระดูกสันหลัง จากนั้นพลิกและทำซ้ำ ปีกแต่ละข้างสามารถแบ่งออกเป็น 3 แบบโดยการหั่นให้ละเอียดตามแนวตะเข็บตามธรรมชาติ คุณสามารถปล่อยให้ผิวบนและหัวและกระดูกเป็นเลิศสำหรับ การทำหุ้นปลา

แม้ว่าจะถือว่าเป็นอาหารอันโอชะและสามารถสั่งซื้อราคาสูงในร้านอาหารชั้นเลิศ John Dory ก็มักถูกนำมาใช้เพื่อทำให้อาหารปลาและมันฝรั่งส่วนใหญ่

ลูกพี่ลูกน้องปลอม

มีความเข้าใจผิดว่า John Dory และปลานิลเป็นปลาชนิดเดียวกัน แต่นี่เป็นเหตุผลที่ไม่ถูกต้อง นอกเหนือจากการเป็นปลาขาวทั้งสองมีอะไรที่เหมือนกัน

เนื่องจากปลาไม่ค่อยมีอยู่ในฝั่งอเมริกาของบ่อคุณจึงสามารถใช้ทดแทนโดเวอร์ แต่เพียงผู้เดียวปลาเก๋าปลาชนิดหนึ่งและปลากะพง แต่สิ่งที่เป็นจริงจะดีขึ้นมาก