Brioche ตัวเองเป็นเรื่องที่น่ารังเกียจ แต่พวกนี้เป็นแป้งโดโรต์ที่ยกระดับตำนานขึ้นมาใหม่ หนาแน่นและเบาพร้อมกันและอุดมไปด้วยความหอมและมีกลิ่นหอม ผู้ที่ชื่นชอบขนมอบค้นหาสูงและต่ำสำหรับโดนัทแดงๆซึ่งพ่อค้าแม่พิมพ์มักขายหมดภายในไม่กี่ชั่วโมงในการทำ แทนที่จะเข้าร่วมในการล่าสัตว์ให้ลองทำเพื่อตัวเอง
แป้งนี้เป็นเรื่องง่ายและสามารถทำงานได้มากขึ้นกว่าสูตรอื่น ๆ ของ Brioche สูตรอเนกประสงค์นี้สามารถใช้กับรูปแบบที่แตกต่างกันหลายรูปแบบ: โดนัทคลาสสิก, โดนัทที่เติมเต็มและรูโดนัท ลองแช่ไว้ใน ganache โฮมเมดหรือเติม แยมแอปเปิ้ล
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 3/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- นมแห้ง 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะยีสต์ทันที
- ไข่ไก่ 3 ฟองบวกไข่แดง 1 ฟอง (ตีด้วยกันไข่สำรองไข่ขาว)
- น้ำ 1/4 ถ้วย (อุ่น)
- เนย 10 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
วิธีการทำ borsche donuts:
ใช้เครื่องผสมแบบยืนพร้อมกับเบ็ดแป้งผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 10 นาทีจนแป้งนุ่มและยืดหยุ่น ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาถึง 15 นาที อีกวิธีหนึ่งคือคุณสามารถใช้เครื่องขนมปังสำหรับส่วนการหั่นของสูตรนี้ได้หากคุณไม่มีเครื่องผสมอาหารแบบยืนให้เครื่องเสร็จสมบูรณ์ก่อนที่จะทำแป้งให้หมดก่อนที่จะดำเนินการต่อไป
เก็บแป้งไว้ในที่ที่มีลูกบอลอยู่ในชามขนาดใหญ่ที่มีเกล็ดหรือภาชนะแป้งหมุนหนึ่งครั้งเพื่อทาแป้ง
ปิดฝาชามแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 45 นาทีร่างไม่แห้งและอุ่น แต่ไม่ร้อน นี้จะเริ่มกระบวนการหมักเพื่อให้กลิ่นรสลายเซ็นของ Brioche
เพิ่มขึ้นเมื่อแช่เย็นแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือค้างคืน อย่าให้แป้งเพิ่มขึ้นเกิน 12 ชั่วโมง
ค่อยๆยืดแป้งออกไปทั่วพื้นผิวที่กระพือเล็กน้อย ม้วนจนหนาประมาณ 1/2-inch แล้วตัดแป้งลงในรูปร่างที่ต้องการด้วยเครื่องตัดโดนัท - โดยปกติแล้ว Brioche Donuts จะเป็นรูปนิ้วมือที่ หั่นเป็นวงกลม
โอนขนมหวานให้กับแผ่นอบผ้าปูปาร์เก้และปล่อยให้พวกเขาเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เปิดเตาทอดน้ำมันลึก 350 F
ทอดขนมปังโดนัทเป็นชุด ๆ ละสองครั้งจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองข้าง วางถุงน่องขวดนมบนผ้าขนหนูทำใหม่จนกว่าคุณจะปรุงสุกให้หมด
ในที่สุดให้พวกเขาฝุ่นกับน้ำตาลไอซิ่งก่อนให้บริการหรือจุ่มพวกเขาใน ganache อบอุ่นและออกไปตั้งที่จะทำให้การรักษาความเสื่อมพิเศษ
โดนัทไม่เก็บดีเกินไปกินดีที่สุดในวันที่พวกเขาทำ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 335 |
| ไขมันรวม | 18 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 10 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 117 มก |
| โซเดียม | 1,154 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 29 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 15 กรัม |