สูตรนี้ถูกดัดแปลงมาจากหนึ่งใน Top Don Pot Pot Donuts: ความลับและตำรับสำหรับ Home Baker ขนมรูปแบบเก่า ๆ ถูกทอดที่อุณหภูมิต่ำกว่าโดนัทอื่น ๆ และหันไปสองครั้งในขณะที่ทอดซึ่งทำให้พวกเขามีกลีบดอกและร่องที่กลมกลืนเหมาะสำหรับใส่ลงไปในเคลือบหวาน (สูตรด้านล่าง) ครีมในแป้งช่วยให้ขนมเหล่านี้ชุ่มชื่นอย่างน่าอัศจรรย์
หมายเหตุ : สำหรับซุปเปอร์ซุปเปอร์โดนัทใช้ แป้งเค้ก แต่พวกเขาจริงๆมีมากมายซื้อและอร่อยด้วยแป้งอเนกประสงค์เก่าปกติเช่นกัน
คุณอาจชอบเหล่านี้ Donuts โฮมเมดเลี้ยง หรือ ข้าวสาลี
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 1/4 ถ้วยแป้งบวกมากขึ้นสำหรับการกลิ้งและตัด
- ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา
- ช้อน 3/4 ลูกจันทน์เทศพื้น
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันเนยหรือเนย
- 2 ไข่แดง
- 2/3 ถ้วยครีมเปรี้ยวหรือ
- crèmefraîche
- น้ำมันสำหรับทอด (คาโนลาผักหรือน้ำมันหมู)
- สำหรับโดนัทเคลือบ :
- น้ำตาลทราย 3 1/2 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
- น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
- เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
- สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดกลางผสมแป้งผงฟูเกลือและลูกจันทน์เทศ พักไว้
- ผสมน้ำตาลและให้สั้นลงใน เครื่องผสมแบบยืน หรือ ผสม ด้วยมือจนทรายประมาณ 1 นาที ใส่ไข่แดงลงไปจนเบาและหนาขึ้นประมาณ 1 นาที ผสมในครีมเปรี้ยว
- ผัดส่วนผสมแป้งให้แน่ใจว่าได้รวมแป้งอย่างละเอียด ปิดแป้งและแช่เย็นอย่างน้อย 45 นาทีและค้างคืน
- อุ่นหม้อใหญ่ขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันอย่างน้อย 2 นิ้วถึง 325 ° F
- ในขณะที่น้ำมันราดแป้งออกมาบนพื้นผิวที่มีการฟอกสี ม้วนออกไปแม้หนา 1/2-inch ใช้เครื่องตัดโดนัทหรือวงกลมขนาด 3 นิ้วและเครื่องตัดวงกลมขนาด 1/2-inch และตัดออกเนื่องจากโดนัทมากมาย (และรูโดนัท) พอดี ค่อยๆ นวดแป้ง ที่เหลืออีกครั้งให้เป็นมวลหมุนใหม่อีกครั้งเพื่อให้หนา 1/2-inch และตัดโดนัทที่เหลือ
- ล้างแป้งส่วนเกินออกจากโดนัทและค่อยๆเลื่อนลงในน้ำมันเล็กน้อย ทอดให้มากที่สุดเท่าที่จะพอดีกับหม้อโดยไม่ต้องสัมผัส เมื่อโดนัทโดนลอยที่ด้านบนของน้ำมันทอดประมาณ 15 วินาที ค่อยๆพลิกพวกเขาและทอดจนเป็นสีเหลืองทองและแตก (ประมาณ 90 วินาที) พลิกกลับและเสร็จสิ้นการทอดจนเป็นสีทองและแตกบนด้านที่สอง (ประมาณ 75 วินาที) (คุณสามารถตั้งค่าบนถาดหรือชั้นของผ้าขนหนูกระดาษเพื่อจับจาระบี) ทำซ้ำกับโดนัทที่เหลือ
- ทาให้โดนัทโดนัท : ใส่แป้งที่เป็นผงน้ำตาลน้ำเชื่อมข้าวโพดเกลือวานิลลาและน้ำร้อน 1/2 ถ้วยลงในชามขนาดกลางจนนุ่ม โดนัทโดนัทในเคลือบอบอุ่นในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ปล่อยให้นั่งเพื่อให้เย็นและการตั้งค่าสำหรับ 10 ถึง 15 นาทีก่อนที่จะให้บริการ
หมายเหตุ : โดนัทเก่าแก่ดีกว่าโดนัทประเภทอื่น ๆ แต่พวกเขายังคงอร่อยที่สุดเมื่อกินในวันเดียวกับที่พวกเขาสุกและพวกเขาก็พิเศษจริงๆในขณะที่ยังอุ่นอยู่