แป้งเค้กเป็นแป้งพิเศษที่ลดลงในโปรตีนและพื้นละเอียดมาก แป้งผลิตเค้กและขนมอบอื่น ๆ ที่มีเนื้อเนียนละเอียดกว่าแป้งอเนกประสงค์
ในหนังสือ BakeWise ของ Shirley Corriher: ความชำนาญและความสำเร็จของการทำเบเกอรี่กับสูตรอาหารที่ยิ่งใหญ่กว่า 200 สูตร เธอกล่าวว่าแป้งเค้กบดละเอียดและฟอกขาวโดยการคลอรีน เธออธิบายว่าไขมันยึดติดกับแป้งคลอรีนทำให้เกิดการกระจายตัวของฟองอากาศไขมันและฟองอากาศที่ดีขึ้น เนื่องจากแป้งเค้กและไข่แดงอนุญาตให้ปะทะเพื่อเก็บของเหลวมากขึ้นน้ำตาลมากขึ้นสามารถใช้ในการปะทะกัน
เพื่อสร้างเค้กชื้นหวานและระดับเธออ้างว่าแป้งเค้กเป็นสิ่งจำเป็น เธอมีคณิตศาสตร์และอัตราส่วนมากมายและทุกอย่างก็น่าสนใจ นี่เป็นหนังสือที่เยี่ยมยอดสำหรับทุกคนที่เกี่ยวกับการอบ
แป้งเค้กมีน้ำหนักเบากว่าแป้งอเนกประสงค์ แป้งอเนกประสงค์เมื่อช้อนลงในวัด 1 ถ้วยและปรับระดับน้ำหนักประมาณ 4 1/2 ออนซ์ ใช้วิธีการวัดเดียวกันแป้งเค้กมีน้ำหนักประมาณ 4 ออนซ์
วิธีการทำแป้งเค้กด้วยแป้งอเนกประสงค์
ถ้าคุณไม่มีแป้งเค้กให้ใช้ 1 ถ้วยลบ 2 ช้อนโต๊ะแป้งอเนกประสงค์เรียงลง 2 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพดสำหรับแป้งเค้กแต่ละถ้วยที่เรียกในสูตร
วิธีการทำแป้งอเนกประสงค์ด้วยแป้งเค้ก
ถ้าคุณมีแป้งเค้กและสูตรเรียกร้องให้ใช้อเนกประสงค์ให้ใช้ 1 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะแป้งเค้กสำหรับถ้วยแป้งอเนกประสงค์ทุกถ้วย
ดูเพิ่มเติม : วิธีการทำแป้งขึ้นเอง