การรับประทานอาหารเช้าเป็นส่วนสำคัญของประเพณีของครอบครัวตุรกี แม้จะมีวัฒนธรรมที่ร่ำรวยใน อาหารประจำภูมิภาค แต่คุณจะต้องประหลาดใจที่พบว่าอาหารเช้าแบบพื้นฐานที่ค่อนข้างมาตรฐานทั่วประเทศ รายการทั่วไป ได้แก่ ขนมปังขาวสดชีสชีสตุรกีชีสหรือชีสชีส (ชีการ์) ชีสมะกอกมะเขือเทศมะเขือเทศหั่นแตงกวาและน้ำผึ้งหรือผลไม้
ข่าวดีก็คือมันจะดีขึ้นจากที่นั่น ถึงเวลาแล้วที่ต้องทำตามที่ชาวตุรกีทำ นั่นคือประดับประดาค่าโดยสารขั้นพื้นฐานนี้เพื่อสร้างบรรทัดอาหารเช้าที่สวยงามขึ้น จานที่สมบูรณ์แบบเพื่อเพิ่มคือการแย่งฉ่ำฉ่ำของผักหั่นผักและไข่ที่เรียกว่า "Menemen" (Men-EH'-men) หากคุณเป็นแฟนของผักและ ไข่เจียวเม็กซิกัน คุณแน่นอนจะเพลิดเพลินไปกับจานนี้
เริ่มต้นด้วยหัวหอม sauteed แล้วเพิ่มพริกหวานและร้อนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, มะเขือเทศฉ่ำและเครื่องเทศ เทไข่กวนไว้ด้านบนและปล่อยให้เดือดกรุ่น ผลที่ได้คือไข่และผักที่มีสีฉูดฉาดและฉ่ำซึ่งเหมาะสำหรับการทำขนมปัง
ฉันชอบทดลองกับพริกชนิดต่างๆทั้งร้อนและหวาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือเทศของคุณมีคุณภาพดีและสุกดี หากมะเขือเทศที่ดีอยู่นอกฤดูคุณสามารถใช้มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากระป๋อง พ่อครัวบางคนยังเพิ่มชีสขาวแบบตุรกีเช่นเดียวกับ Feta หรือ บริษัท ชีสสีเหลืองเรียกว่า 'kaşar' (ka-SHAR)
เมื่อคุณให้บริการ 'menemen' ให้แน่ใจว่าคุณมีชิ้นของขนมปังกรอบสำหรับการจุ่มในน้ำเนย สำหรับสัมผัสแบบดั้งเดิมคุณสามารถปรุงและให้บริการ menemen ของคุณในกระทะทองแดงตุรกีทั่วไปที่เรียกว่า 'sahan' (sah-HAN ') ลอง 'menemen' ในครั้งต่อไปที่คุณฝันถึงไข่เจียวผักและเพิ่มการลุกเป็นไฟของตุรกีไปกับอาหารเช้าถัดไป
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไข่ 6 ฟอง
- 4 ช้อนโต๊ะเนย
- หอมใหญ่ 1 อัน (สับละเอียด)
- 2 มะเขือเทศขนาดใหญ่ (สุก)
- 2 พริกแดงหวาน (เช่น Corno di Toro พริกหรือพริกหยวกสีแดง 1 อัน)
- 2 พริกหวานสีเขียว (เช่น
- พริกแอนาไฮม์ หรือพริกร้อน 1 อัน)
- 1 ช้อนชาเกลือ (มากขึ้นเพื่อลิ้มรส)
- ½ช้อนชาพริกไทยดำ
- ไม่บังคับ: 1 ช้อนชาพริกแดงพริกขี้หนูร้อน
วิธีการทำมัน
- ขั้นแรกให้ปอกเปลือกและหัวหอม นอกจากนี้เปลือกมะเขือเทศด้วยมีดคมมากและลูกเต๋าพวกเขาประหยัดน้ำ เอาเมล็ดออกจากพริกและใส่ลูกเต๋าเช่นกัน
- ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ สับหัวหอมจนนุ่มและโปร่งแสง เมื่อหัวหอมสุกแล้วให้ใส่ผักและเครื่องเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปผัดให้เข้ากัน
- นำส่วนผสมมาต้มแล้วปิดฝาและลดความร้อน ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวเบา ๆ จนมะเขือเทศและพริกนุ่มและปล่อยน้ำตามธรรมชาติของพวกเขา
- ถอดฝาปิดออกและต้มต่อไปปล่อยให้ของเหลวบางส่วนระเหยออก เกลือเล็กน้อยและแย่งไข่ในโถแยกต่างหากจากนั้นเทลงในถาดกลาง อย่าผสมส่วนผสม ปล่อยให้ไข่เดินทางผ่านผักด้วยตัวเอง คุณสามารถช่วยพวกเขาโดยการเคลื่อนย้ายกระทะรอบ
- ปล่อยให้ส่วนผสมยังคงเคี่ยวจนไข่สุก หากท็อปส์ซูของไข่ยังคงเป็นดิบให้ปิดกระทะไม่กี่นาที
- "menemen" ของคุณควรจะสุกเต็มที่ แต่ยังคงฉ่ำ คุณสามารถปราศจากป่นบางเนยละลายเหนือด้านบนก่อนเสริฟหากต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 557 |
| ไขมันรวม | 40 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 20 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 13 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 686 มก |
| โซเดียม | 1,423 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 26 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 25 กรัม |