พริกพริกที่ใช้ในการปรุงอาหารเม็กซิกันและตะวันตกเฉียงใต้
กระป๋องสีเขียวกระป๋อง mainstays ของอาหารเม็กซิกันอเมริกันที่ทำจากอนาไฮม์พริก อันที่จริง Anaheims ได้รับการตั้งชื่อตามเมืองในแคลิฟอร์เนียตอนใต้ซึ่งเป็นที่ตั้งของ บริษัท ที่ชื่อว่า Emilio Ortega ซึ่งเป็นผู้ก่อตั้ง บริษัท ที่ยังคงขาย Chiles สีเขียวกระป๋องภายใต้ชื่อของเขา
ที่มา
พริกแอนาไฮม์เกิดขึ้นในมลรัฐนิวเม็กซิโกซึ่งมีการเพาะปลูกให้ร้อนขึ้นจนถึงทุกวันนี้แม้ว่าจะเป็นชื่อของ "New Mexico Chiles" หรือบางครั้งก็คือ "Hatch Chiles" Hatch เป็นชื่อของเมืองที่รู้จักกันในรัฐนิวเม็กซิโก สำหรับพืชชิลีของมัน พวกเขากล่าวว่าประวัติศาสตร์ถูกเขียนขึ้นโดยผู้ชนะ แต่ดังนั้นเราจึงมีพริกไทยอนาไฮม์
การพูดเกี่ยวกับประวัติศาสตร์คุณอาจคิดถึง Anaheim (ถ้าคุณคิดอย่างนั้น) ในฐานะที่เป็นบ้านของดิสนีย์แลนด์อาจจะมีทีมกีฬาสองทีมไม่ต้องพูดถึงศูนย์การประชุมอันน่าประทับใจ
ในช่วงเวลาหนึ่งทศวรรษ 1950 Anaheim เป็นสวนส้มที่มีผนังถึงผนัง สภาพภูมิอากาศที่มีแดดและอุณหภูมิที่อบอุ่นที่ทำให้ Anaheim เหมาะสำหรับการปลูกส้มก็เป็นไปได้ที่จะเหมาะสำหรับการเพาะปลูกพริกพริก ผิดปกติพอดำเนินการ Ortega เริ่มต้นใน Ventura, CA ซึ่งไม่มีที่ไหนเลยใกล้ Anaheim
ข้อเท็จจริง
พริกเป็นผลไม้และชอบผลไม้ใด ๆ พวกเขามาในหลากหลายของ varietals และ hybrids
แม้แต่ในประเภทที่เรียกว่า Anaheim, varietals ที่มีชื่อเช่น "Big Jim" และ "No. 9" เป็นแบบอย่าง
อนาไฮม์สามารถเก็บเกี่ยวได้ในขณะที่ยังไม่สุก (กล่าวคือยังคงเป็นสีเขียว) ซึ่งเป็นวิธีที่กลุ่มของพวกเขาถูกนำมาใช้ในการทำกระป๋อง หลังจากการคั่วการปอกเปลือกและการเพาะเมล็ด chiles จะกระป๋องและมีเสถียรภาพอย่างน่าทึ่ง
พวกเขายังสามารถที่จะทำให้สุกในโรงงานจนกว่าพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีแดงซึ่งในกรณีนี้พวกเขาเรียกว่า ชิลโด้ ( colorado คำว่า "แดง" ในภาษาสเปน) หรือแคลิฟอร์เนีย chiles สีแดง เหล่านี้สามารถแห้งและพื้นดินสำหรับใช้เป็นเครื่องเทศหรือเป็นส่วนประกอบของเครื่องเทศผสมเช่น ผงพริก
พริกแอนาไฮม์ลงทะเบียนระหว่าง 500 และ 2,500 หน่วยความร้อน Scoville ใน Scoville Scale ซึ่งไม่รุนแรงพอที่จะกินอาหารดิบ ความแปรผันของความร้อนส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับความแตกต่างของดินและปริมาณแสงแดดที่พืชได้รับ ดวงอาทิตย์มีค่าเท่ากับความร้อนที่สูงขึ้น
ชอบ พริกนัล โนที่พวกเขามีลักษณะคล้ายพริกไทยอนาไฮม์มักใช้สำหรับการทำอาหารอเมริกันเม็กซิกันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งซึ่งเป็นพริกไทยคั่วยัดไส้ด้วยชีสแล้วเคลือบด้วยไข่และทอด นี่เป็นเพราะว่าพวกเขาใหญ่พอที่จะทำสิ่งต่างๆได้และเนื่องจากมีระดับความร้อนเทียบเท่า ๆ กัน Anaheims ค่อนข้างแคบกว่า Poblanos ที่มีสีเขียวอ่อนและมีรสผลไม้มากกว่า