หนึ่งในอาหารก๋วยเตี๋ยวแบบมาเลเซียที่ไม่ควรพลาดหากไปเที่ยวมาเลเซีย (โดยเฉพาะปีนัง) หรือสิงคโปร์หรือรับประทานอาหารที่ร้านอาหารมาเลเซียก็คือ ชาร์เคียว จานนี้ทอดมีก๋วยเตี๋ยวเนื้อหมูหรือไส้กรอกจีนหรือทั้งสองอย่างอาหารทะเล (กุ้งปลาหมึกหรือหอยแครง) และผัก (ผักกระเฉดจีนและถั่วงอกเขียวเป็นพื้นฐานที่สุด) ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองและเบล แลน วางกุ้งมาเลเซีย รุ่นโมเดิร์นเกือบตลอดเวลารวมถึงการกวนไข่ทั้งหมด
ทั้งหมดเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว
ก๋วยเตี๋ยวที่ดีที่สุดที่จะใช้สำหรับการทำ char tee kway เรียกว่า kway teow ใน ประเทศมาเลเซีย ซึ่งเป็นหลักเหมือนกับ shahe fen หรือ เขา fen (เรียกอีกอย่างว่า ho fun) ซึ่งเป็นอาหารที่ใช้ในการทำอาหาร จีนเนื้อวัว ผัดก๋วยเตี๋ยวแบนประมาณสามในสี่ของนิ้วกว้างและน้อยกว่าหนึ่งในสี่ของนิ้วหนา พวกเขาขายในร้านค้าในเอเชีย (บรรจุในบางกรณี) ฉันชอบทิ้งไว้ในน้ำเดือดสั้น ๆ สักครู่และทิ้งไว้ในน้ำเย็นก่อนทอด หากไม่สามารถหาก๋วยเตี๋ยวใหม่ได้จะมีพันธุ์แห้ง ปฏิบัติตามคำแนะนำในแพคเกจเพื่อใช้ในการทอด
สูตรนี้แจกจ่ายกับส่วนหมูหมู
การทอดผัดต้องใช้ความร้อนสูงอย่างสม่ำเสมอ
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 กระเทียม (หั่นบาง ๆ )
- ช้อนชา 1/2 กระเทียม (สับ)
- กะปิช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 1 หยิกน้ำตาล (ใจกว้าง)
- ทางเลือก: วางพริก 1/2 ช้อนชา
- หมูหมูขนาด 100 กรัม (หั่นบาง ๆ เช่นเบคอน; ไร้ผิว)
- 1 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลืองเข้ม (มากหรือน้อยเพื่อลิ้มรส)
- กุ้งขนาดกลาง 6 ถึง 8 (หอยและหอย)
- 3 ต้นก๋วยเตี๋ยวจีน (scallions สามารถใช้แทนตัดเป็นความยาวหนึ่งนิ้ว)
- 4 ออนซ์ก๋วยเตี๋ยวข้าวกว้าง
- 1 ถ้วย
- ถั่วงอก
วิธีการทำมัน
- อุ่นน้ำมันถั่วลิสงในกระทะหรือกระทะ
- ผัดกระเทียมวางกะปิน้ำตาลและพริก (ถ้าใช้) จนหอม
- เปิดเตาความร้อนและเพิ่มชิ้นหมู ผัดกับซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันสักครู่หรือจนเนื้อหมูไม่มีสีชมพู
- เพิ่มกุ้งและใบไม้กระเทียม ผัดต่ออีก 1 นาที
- โยนในก๋วยเตี๋ยวข้าว ผัดในซอสถั่วเหลืองมากขึ้น ผัดจนก๋วยเตี๋ยวจะร้อนผ่าน
- สุดท้ายเพิ่มถั่วงอกและไข่ ผัดจนไข่ตั้งและกะหล่ำปลีจะเหี่ยวแห้งเล็กน้อย
- ลิ้มรสและเพิ่มซอสถั่วเหลืองมากขึ้นหากจำเป็น
- แบ่ง หม้อชาร์ค ระหว่างจานสองแผ่นหรือชามตื้น (เรียงรายไปด้วยแถบผักกาดหอมถ้าคุณชอบการชุบแฟนซี) และให้บริการในครั้งเดียว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1437 |
| ไขมันรวม | 135 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 46 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 62 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 220 มก |
| โซเดียม | 734 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 23 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 33 กรัม |