เชอร์รี่สดเป็นของจริงในช่วงฤดูร้อน พวกเขาสามารถกินเป็นอาหารว่างหรือจะกลายเป็นของหวานที่น่าตื่นตาตื่นใจ แต่เพื่อให้การทำงานแต่ละครั้งที่คุณต้องรู้ที่หลากหลายของเชอร์รี่ที่จะใช้ ผิดพลาดซื้อเชอร์รี่ทาร์ตเพื่อกินอาหารสดหรือซุปเชอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมเพื่อ ให้เป็นพาย หรือแยมอาจส่งผลให้เกิดภัยพิบัติ
มีสองประเภทหลักของเชอร์รี่; หวานและเปรี้ยว ในแต่ละประเภทมีหลายพันธุ์ที่คุณอาจพบในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่น
คู่มือนี้จะช่วยให้คุณทราบว่าเป็นอย่างไรและใช้อย่างไร
เชอร์รี่ทาร์ต
เชอร์รี่ทาร์ต หรือที่เรียกว่าเชอร์รี่ "เปรี้ยว" มีปริมาณน้ำตาลต่ำตามธรรมชาติและสามารถค่อนข้างฉ่ำ แต่ไม่สนุกมากเมื่อรับประทานสดเนื่องจากความเป็นกรดสูงของพวกเขา เชอร์รี่ทาร์ตมักถูกนำมาใช้เพื่อขนมหวานแยมเยลลี่และ ซอส ที่พวกเขาจะจับคู่กับน้ำตาลจำนวนมากหรือส่วนผสมที่อุดมไปด้วยครีม รสเปรี้ยวของพวกเขารสกรดเพิ่มความสว่างเพื่อความสมดุลของความร่ำรวยหรือความหวาน
เชอร์รี่ทาร์ทสองชนิดคือ Montmorency และ Morello ทั้งสองมีรสชาติที่สดใสและเนื้อแน่นซึ่งเหมาะสำหรับการทำอาหาร สายพันธุ์อื่น ๆ ของเชอร์รี่ทาร์ตถูกนำมาใช้อย่างเคร่งครัดเป็นไม้ประดับ เชอร์รี่ทาร์ตยังสามารถซื้อกระป๋องหรือในขวดที่ร้านขายของชำแม้ว่าเหล่านี้ไม่ได้ให้รสชาติสดใสสดใสและสดใหม่ที่คุณจะพบกับเชอร์รี่ทาร์ตสด
เชอร์รี่ตาร์ก็เป็นพันธุ์ที่ใช้ทำเชอร์รี่แห้ง "ลูกเกดแห้ง" เชอร์รี่ขนาดเล็กเหล่านี้มักเคลือบด้วยน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้สมดุลกับความชุ่มชื้นตามธรรมชาติ
เชอร์รี่หวาน
เชอร์รี่หวานมีปริมาณน้ำตาลธรรมชาติสูงและมีกรดต่ำทำให้เหมาะสำหรับการรับประทานสด พันธุ์ของเชอร์รี่หวานมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีมะฮอกกานีสีเข้มซึ่งมักเรียกกันว่าสีดำ
เชอร์รี่หวานมีเนื้อนุ่มที่ไม่ได้ถือกันดีในการทำอาหาร
เชอร์รี่ Bing น่าจะเป็นเชอร์รี่ที่มีชื่อเสียงมากที่สุด ด้วยผิวมะฮอกกานีลึกและรูปร่างที่เต็มไปด้วยอวบอิ่ม Bing cherries เป็นทางเลือกที่เป็นธรรมชาติสำหรับขนมขบเคี้ยวที่สดใหม่ สายพันธุ์อื่น ๆ ของเชอร์รี่หวานเข้มรวมถึง Tulare, Lambert, Chelan และ Lapin
เชอร์รี่สีเหลืองอ่อนยังเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่สำหรับความหวานอ่อนของพวกเขา แต่ยังสำหรับลักษณะที่ละเอียดอ่อนของพวกเขา เชอร์รี่เหล่านี้สามารถอยู่ในช่วงสีจากสีเหลืองอ่อนกับอายเล็กน้อยเป็นสีชมพูอ่อน พันธุ์ทั่วไปของเชอร์รี่หวานสีอ่อน ได้แก่ Royal Ann, Rainier และ Napoleon เชอร์รี่เหล่านี้ทำให้สวยงามนอกจากสลัดและการจัดเรียงสดอื่น ๆ แต่มีแนวโน้มที่จะแสดงรอยฟกช้ำได้อย่างง่ายดาย