มะเขือเทศแห้ง - ทำแห้ง

มะเขือเทศแห้งเป็นสิ่งที่ชื่อของพวกเขาหมายถึง: tomatoesthat ได้รับการอบแห้งภายใต้ดวงอาทิตย์ เป็นผลให้มะเขือเทศสูญเสียเนื้อหาที่เป็นของเหลวส่วนใหญ่ทิ้งให้หดตัวเอียงเล็กน้อยมีสีผิดปกติและมีสีแดงเข้ม ดังนั้นพวกเขาทั้งสองจำเป็นต้องมีการสร้างขึ้นหรือบรรจุในน้ำมัน เมื่อแห้งแล้วรสชาติของมะเขือเทศจะรุนแรงขึ้นมากดังนั้นมะเขือเทศจึงไม่ควรนำมาทดแทนหนึ่งสูตรในสูตร

การเลือก มะเขือเทศสดแห้ง

เมื่อซื้อมะเขือเทศตากแห้งคุณจะมีมะเขือเทศแห้งหรือมะเขือเทศที่บรรจุน้ำมัน แห้งบรรจุจะขายในลักษณะเดียวกับผลไม้แห้งและจะต้องมีการสร้างขึ้นก่อนที่จะใช้ในสูตรที่พวกเขาจะไม่ได้รับการปรุงสุกในของเหลวเช่นสลัดหรือเมื่อพวกเขากำลังทำในการแพร่กระจาย คุณจะพบมะเขือเทศตากแดดจัดกับน้ำมันที่นำเสนอในรูปแบบต่างๆเช่นมะเขือเทศอาจจะสับหรือสับและอาจมีสมุนไพรและ / หรือเครื่องเทศเพิ่มลงในน้ำมัน อ่านฉลากบนขวดอย่างระมัดระวังก่อนที่จะซื้อเพื่อให้แน่ใจว่าคุณกำลังซื้อสิ่งที่คุณต้องการ

ใช้มะเขือเทศแห้ง

เว้นเสียแต่ว่าบรรจุในน้ำมันแล้วมะเขือเทศตากแดดจะต้องถูกนำมาผลิตใหม่ก่อนนำไปใช้ (ยกเว้นกรณีที่มีการปรุงสุกในของเหลว) นี่เป็นขั้นตอนง่ายๆเพียงปล่อยให้พวกเขาแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีจนนุ่มและยืดหยุ่น (ระบายของเหลวเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับหุ้นและซอส) แห้งและใช้ตามที่กำหนดไว้ในสูตรของคุณ

คุณสามารถใช้ไวน์น้ำซุปหรือของเหลวอื่น ๆ ในการปรุงอาหารได้ เมื่อนำกลับมาใช้ใหม่ให้ใช้ภายในหลายวันหรือบรรจุในน้ำมันมะกอกและเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงสองสัปดาห์ ในการใส่มะเขือเทศลงในน้ำมันเพียงแค่ใส่มะเขือเทศลงในโถปั่นแห้งมะเขือเทศลงในน้ำมันและแช่เย็นไว้ตลอด 24 ชั่วโมง

การใช้มะเขือเทศบรรจุน้ำมัน

หากต้องการใช้มะเขือเทศตากแดดจัดเก็บน้ำมันให้ระบายมะเขือเทศจากน้ำมันก่อนรับประทานอาหารหรือเพิ่มสูตร ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่ามะเขือเทศเหล่านี้ทิ้งไว้ในโถใส่น้ำมันซึ่งอาจหมายถึงการเพิ่มน้ำมันมากขึ้นขณะที่คุณใช้มะเขือเทศและเก็บไว้ในตู้เย็น และอย่าโยนน้ำมันดังกล่าวออกจากมะเขือเทศซึ่งจะรับรสจากมะเขือเทศและอร่อยในน้ำสลัดหรือใช้สำหรับผัดและทอด

การทำอาหารกับมะเขือเทศแห้ง

รสชาติของมะเขือเทศที่ตากแดดค่อนข้างเข้มข้นเข้มข้นและเค็มเล็กน้อยดังนั้นนิดหน่อยไปได้ไกล หลายคนโดยเฉพาะเด็ก ๆ ชอบทานมะเขือเทศที่ตากแดดเป็นของว่าง แม้ว่าพวกเขาจะยอดเยี่ยมกับพาสต้ามะเขือเทศอบแห้งยังอร่อยกับอาหารอื่น ๆ อีกมากมายรวมทั้งผักเนื้อสัตว์และแม้แต่ขนมปัง

ทำมะเขือเทศแห้งแดดด้วยตัวคุณเอง

ไม่ว่าคุณจะมีมะเขือเทศอุดมสมบูรณ์จากสวนของคุณหรือเพียงแค่ต้องการลองใช้มือของคุณเองในการอบแห้งด้วยตัวคุณเอง ทำให้มะเขือเทศแห้งที่บ้าน ไม่ใช่สิ่งที่ยากลำบาก คุณสามารถทำวิธีที่ชาวอิตาเลียนได้ทำมาหลายปีแล้วและวางมะเขือเทศลงในแดดเป็นเวลาสี่วันหรือมากกว่านั้น (มีอุปกรณ์บางส่วนและข้อควรระวังบางอย่างที่คุณต้องใช้) หรือคุณสามารถอบมะเขือเทศได้ ในเตาอบหรือใน dehydrator อาหาร

วิธีการทั้งหมดจะให้ผลลัพธ์ที่น่าพึงพอใจ