วิธีการตัดแต่งหน้าส้มสำหรับค็อกเทล

01 จาก 07

A Garnish คือสัมผัสที่สมบูรณ์แบบสำหรับค๊อกเทลที่ยอดเยี่ยม

การเรียนรู้วิธีการตัดเครื่องปรุงรสส้มเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ ชุดทักษะ ของบาร์เทนเดอร์ที่ดี เหล่านี้สามารถใช้ในเครื่องดื่มค็อกเทลเกือบทุกที่คุณจะสร้างหลังบาร์จากบิดแฟนซีสำหรับ martinis เพื่อลิ่มมะนาวง่ายสำหรับเบียร์ของคุณ ส่วนที่ดีที่สุดคือเครื่องปรุงทั้งหมดเหล่านี้ง่ายมากที่จะตัด

แม้ว่าคุณจะไม่ใช่นักจัดบาร์เทนเดอร์ระดับมืออาชีพ แต่การตัดแต่งหน้าขั้นพื้นฐานเป็นทักษะที่ดี นี่คือสัมผัสการตกแต่งที่จะกำหนดการนำเสนอค๊อกเทลของคุณนอกเหนือจากคนอื่น ๆ และไม่เกี่ยวกับรูปลักษณ์

หลายครั้งมะนาวมะนาวและเครื่องปรุงสีส้มถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มคำใบ้พิเศษของส้มกับค็อกเทล สำหรับเครื่องดื่มบางอย่างสาระสำคัญของการบิดสีส้มจะแสดงขึ้นเหนือ เครื่องดื่ม (คุณสามารถเปลวไฟได้) ในกรณีอื่น ๆ เช่น Gin & Tonic , ชิ้นผลไม้ช่วยให้ผู้ดื่มเพื่อเพิ่มคำใบ้ของส้มเมื่อใดก็ตามที่พวกเขาต้องการ

การเลือกสีสันที่เหมาะสม

สูตร ค็อกเทล ส่วนใหญ่จะแนะนำให้ใช้ชนิดของผลส้มที่จะใช้ หากไม่ได้เลือกเพียงอย่างเดียวที่เติมเต็มเครื่องดื่ม

• ถ้าเครื่องดื่มของคุณเป็นเครื่องดื่มค็อกเทลแบบค็อกเทลแบบสั้น ๆ ที่มีน้ำมะนาวเช่น Lemon Drop Martini คุณอาจต้องการใช้มะนาวบิดที่ละเอียดอ่อน
• หากคุณกำลังแต่งหน้าด้วยน้ำส้มสูงเช่น ไขควง ชิ้นใหญ่ของส้มจะดีที่สุด

ลองนึกถึงส่วนผสมของเครื่องดื่มรวมทั้งสีของเครื่องปรุงและวิธีการที่จะช่วยเสริมเสน่ห์และรสชาติของเครื่องดื่ม

เรียนรู้วิธีการตัดการ์เนอร์

ในสไลด์ต่อไปเราจะดูที่เครื่องปรุงรสส้มที่นิยมมากที่สุดซึ่งคุณจะใช้เวลาทั้งหมดในบาร์รวมทั้งชิ้นส่วนลิ่มเกลียวและเปลือกที่ติดไฟ สไตล์เครื่องปรุงแต่ละชนิดสามารถใช้กับมะนาวมะนาวส้มรวมทั้งผลไม้อื่น ๆ ของส้ม

02 จาก 07

การเลือกและการจัดเตรียมผลไม้ตระกูลส้มเพื่อเป็นน้ำประดับ

ก่อนที่คุณจะตัดประดับแรกคุณจะต้องเลือกและเตรียมผลไม้

ในตลาดให้มองหาผลไม้ที่สวยที่สุดที่มีอยู่และบันทึกไว้สำหรับเครื่องปรุงของคุณ ผิวควรมีสีสดใสและปราศจากสิว ใช้ผลไม้ที่มีความไม่สมบูรณ์สำหรับ น้ำผลไม้คั้นสด และสงวนผลไม้ที่ดูดีที่สุดสำหรับเครื่องปรุง

เมื่อคุณพร้อมที่จะตัดแต่งหน้าให้แน่ใจว่าได้เอาสติกเกอร์ออกแล้วล้างผลไม้ใต้น้ำเย็น

เครื่องมือที่จำเป็นสำหรับการตัดการ์เนอร์

• ตัดบอร์ด
• มีดปอกเปลือก
• Canell e knife, zester หรือ peeler ผักสำหรับบิด

03 จาก 07

วิธีการตัดชิ้น Citrus สำหรับค็อกเทลโรยหน้า

ชิ้นหรือล้อเป็นเครื่องปรุงที่ง่ายที่สุดในการสร้าง มันต้องมีเพียงหนึ่งตัดต่อประดับและคุณจะได้รับหลายชิ้นออกจากผลไม้ชิ้นเดียว

เคล็ดลับ: ส้มจะมีขนาดค่อนข้างใหญ่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของสีส้มที่คุณใช้ดังนั้นจึงควรใช้ชิ้นส่วนที่ มีขนาดใหญ่ที่สุดในแก้วขนาดใหญ่หรือ bulkier หรือเลือกสีส้มขนาดเล็ก

ถ้าชิ้นส่วนครอบค็อกเทลและแก้วให้ตัดออกเป็นครึ่งหนึ่งเพื่อสร้างดวงจันทร์ครึ่งดวง

การสร้างชิ้นส้ม

1. ตัดชิ้นหนา 1/8 นิ้วหนา 1/4 นิ้วด้วยมีดปอกเปลือก
2. ตัดชิ้นส่วนที่ตัดจากกลางไปจนถึงลอกเพื่อให้ง่ายต่อการสไลด์ลงบน ขอบ กระจก
3. ขจัดเมล็ดออกจากชิ้นส่วนอย่างระมัดระวัง

เคล็ดลับ: อย่าทำให้ชิ้นของคุณผอมเกินไปหรือหนาเกินไป แผ่นบางจะเป็นชิ้นที่บอบบางและหนาเกินไปสำหรับแก้วส่วนใหญ่

ทำ 'เรือ' ผลไม้จาก Slice ของคุณ

ล้อส้มขั้นพื้นฐานสามารถพับเป็นรูปทรงต่างๆเพื่อให้น่าสนใจยิ่งขึ้นตัวอย่างเช่นการทำเรือตามภาพในสูตร Tequila Sunrise

o ทำเรือ: บิดล้อเพื่อให้เป็นช่องทางเล็ก ๆ แล้ววางเชอร์รี่ตรงกลางและเสียบผลไม้เข้าด้วยกัน

เรือผลไม้ควรวางตัวลงบนน้ำแข็งในเครื่องดื่มหรือลอยตัว (ไม่กี่นาทีต่อจากนั้น) ในแก้วค็อกเทลที่ไม่มีน้ำแข็ง

04 จาก 07

วิธีการตัดขอบส้มสำหรับค็อกเทลโรยหน้า

ส้มเซ็ทเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มค็อกเทลชั้นสูงเช่น วอดก้าโทนิค ยอดนิยมและเครื่องดื่มผสมอื่น ๆ ที่เสิร์ฟใน แก้ว สูงหรือ Margarita Glass เป็นที่นิยมสำหรับการตัดมะนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

เยื่อหนาของลิ่มช่วยให้ผู้ดื่มเลือกที่จะ บีบ น้ำมากขึ้นในเครื่องดื่มในขณะที่พวกเขาดื่ม นอกจากนี้ยังเพิ่มรสชาติที่สอดคล้องกันจากการจิบครั้งแรกจนถึงครั้งสุดท้ายเมื่อลิ่มวางลงในแก้ว

การสร้างลิ่ม Citrus

1. ตัดปลายทั้งสองด้านของผลออกจากด้านบนแบนและด้านล่าง
2. ตั้งผลไม้ตรงบนกระดานตัด
3. ตัดผลไม้ได้ครึ่งหนึ่งตามยาว
4. ตัดลงไปครึ่งทางตามเยื่อยาว แต่อย่าลงไปที่เปลือก (ระวังขอบไม่ให้หั่นเป็นเปลือกเพราะไม่หนาเท่ากลางมะนาว)
   • ตัดนี้จะสร้างช่องว่างในทุกชิ้นที่คุณกำลังตัดต่อไปเพื่อประดับแต่ละอย่างรวดเร็วสามารถลื่นลงบนขอบของแก้วของคุณ
5. การทำงานกับครึ่งหนึ่งของผลไม้ในแต่ละเวลาให้หมุนมันเพื่อวางบนกระดานตัดของคุณ
6. Slice wedges เป็นชิ้นขนาด 1/4 นิ้วถึง 1/2 นิ้วทำงานในมุมเท่าที่เห็นในภาพด้านบน

ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้คุณสามารถได้รับสามหรือสี่ wedges จากแต่ละครึ่ง

คาราเมลของคุณ Wedges

คุณพร้อมสำหรับเคล็ดลับสนุกและง่ายต่อการให้สเต็กของคุณ wedges บิตพิซซ่าเพิ่มเติมหรือไม่ คุณสามารถเคลือบมันด้วยน้ำตาลคาราเมลที่ใช้เทคนิคในค๊อกเทล แกรนด์แมนฮัตตัน มันทำงานได้ดีที่สุดกับส้มแม้ว่ามะนาวคาราเมลจะสวยดีเช่นกัน

05 จาก 07

ตัด Slit ใน Slice และ Wedges

คุณอาจสังเกตเห็นว่าในทั้งชิ้นและตัดลิ่มมีขั้นตอนที่สร้างรอยในแต่ละตกแต่ง คุณจะพบได้อย่างรวดเร็วว่านี่เป็นสิ่งจำเป็นในการตัดเมื่อถึงเวลาที่จะเครื่องปรุงเครื่องดื่มของคุณ

ดังที่เห็นในภาพด้านบนช่องนี้ทำให้ง่ายต่อการตกแต่งเครื่องปรุงบนกระจก เมื่อตัดเส้นเป็นเพียงความจำเป็นที่จะไปประมาณครึ่งทางผลไม้

• ถ้าการตัดของคุณลึกเกินไปเครื่องปรุงที่สามารถแตกออกเป็นชิ้น ๆ หรือล้มลงบนกระจกได้
• ถ้าตัดเป็นตื้นเกินไปประดับจะต้องสมดุลและอาจตกออกจากขอบ

หลังจากดื่มไม่กี่คุณจะได้เรียนรู้ขนาดที่เหมาะสมของการตัดที่จำเป็นสำหรับการประดับตกแต่งแต่ละครั้งและเครื่องแก้ว

06 จาก 07

วิธีการตัดเกลียวเกล็ด Citrus

เกลียวหรือเกลียวเป็นเครื่องตกแต่งที่ดูสง่างามและประณีตมากขึ้นซึ่งจะทำให้เกิดรอยบิดจากเปลือกส้ม มันใช้บ่อยที่สุดกับมะนาวและส้ม แต่บิดมะนาวไม่เคยได้ยินจากและสามารถสัมผัสการตกแต่งที่ดีเช่นกัน

เครื่องปรุงนี้เป็นอาหารที่เหมาะกับการเพาะปลูกที่สมบูรณ์แบบและคำแนะนำที่ดีที่สุดคือการปฏิบัติฝึกปฏิบัติ (ใช้ผลไม้ที่เหลือสำหรับการต้มน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงของเสีย) ในที่สุดคุณจะได้รับความรู้สึกสำหรับมัน

บางคนชอบที่จะใช้มีดปอกแม้ว่าฉันพบว่ามีด canelle (หรือช่อง) เป็นเครื่องมือที่ง่ายที่สุดในการใช้และทำให้บิดสม่ำเสมอมากขึ้น crisper. ส้ม หลาย ชนิด รวมถึงมีด canelle อยู่ตรงกลางของใบมีดของพวกเขาและถ้าคุณต้องการสร้างบิดการลงทุนนี้คุ้มค่า

ซื้อ OXO Good Grips Lemon Zester จาก Amazon

การสร้างส้ม Citrus

1. เก็บผลไม้ทั้งปวงไว้ในฝ่ามือด้วยด้ามจับที่แน่น
2. ตัด Canelle หรือจับคู่มีดลงในเปลือกส้มขุดเพียงลึกพอเพื่อให้คุณไม่คว้ามากเกินไปของ pith สีขาว
3. ราบรื่นแม้กระทั่งการเคลื่อนไหวม้วนสีส้มรอบในมือของคุณอย่างต่อเนื่องเพื่อตัดแถบของเปลือกด้วยมีดที่คุณไป หยุดเมื่อคุณมีความยาวที่ต้องการหรือจนกว่าเปลือกธรรมชาติจะตัดออก
4. ม้วนแถบของเปลือกเป็นเกลียว ทำให้เกลียวเป็นเกลียวที่คุณสามารถทำได้โดยไม่ทำให้เปลือกแตกและบีบเบา ๆ จำไว้ว่ามันจะคลายขึ้นเมื่อคุณปล่อยให้ไป

เพื่อให้บิดของคุณกระชับขึ้นให้วางลงในแก้วน้ำแข็งทันทีหลังจากสร้างเกลียว

ผลไม้ขนาดเล็กให้ Twist ตึงเครียด

ฉันยังพบว่ามะนาว Meyer ทำเกลียวมะนาวที่ดีที่สุดเพราะผลไม้มีขนาดเล็กและเปลือกธรรมชาติมีเกลียวที่เข้มงวดมากขึ้น ทำตามคำแนะนำเดียวกันกับส้มเลือกส้มขนาดเล็กสำหรับเกลียวและประหยัดส้มขนาดใหญ่สำหรับชิ้นส่วน wedges และ juicing

07 จาก 07

วิธีการเปลวไฟเปลือกส้ม

เปลือกส้มจะถูกใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับน้ำมันที่ละเอียดอ่อนในเปลือกซึ่งทำหน้าที่เป็นสำเนียงสำหรับรสชาติของค๊อกเทล หากคุณต้องการคุณสามารถแสดงออกได้ด้วยการแสดงน้ำมันบนเปลวไฟ

1. ใช้มีดปอกเปลือกตัดเหรียญที่มีความกว้างอย่างน้อย 1 นิ้วและยาวไม่เกิน 2 นิ้วลงในเปลือกส้มตัดเป็นผลไม้ของผลไม้เล็กน้อยเพียงเล็กน้อย
2. ถูเปลือกรอบขอบของแก้วและวางลงในเครื่องดื่ม

เพื่อจุดประกายเปลือกส้ม

นี่เป็นอีกเทคนิคหนึ่งที่จะต้องมีการปฏิบัติ แต่ด้วยความอดทนมันจะมาหาคุณ โปรดจำไว้ว่าไฟและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อาจเป็นส่วนผสมที่ ระเหยได้ เพื่อดูแลเมื่อเผาฝ้า

1. ถือเปลือกส้มระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้กับเปลือกที่หันหน้าหนีจากคุณ
2. จับคู่หรือเบาให้จับประมาณ 2 นิ้วจากเปลือกและด้านบนของแก้วค็อกเทล (เต็มไปด้วยเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว)
3. บีบเปลือกอย่างรวดเร็วและดูเป็นน้ำมันพ่นออกจับเปลวไฟและสร้าง fireball เล็ก ๆ เหนือค็อกเทลของคุณ
4. ถูเปลือกรอบขอบของแก้วและวางลงในเครื่องดื่ม

เคล็ดลับความปลอดภัยไม่กี่

• อย่าเล่นไฟถ้าคุณมีมากเกินไปที่จะดื่ม
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวัสดุที่ติดไฟได้ซึ่งรวมถึงเสื้อแขนและผมยาวมีความชัดเจนของเปลวไฟ (หรือเปลวไฟที่อาจเกิดขึ้น)
• ระมัดระวังเป็นพิเศษถ้าค๊อกเทลของคุณราดด้วยเหล้าที่มีหลักฐานสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เหล้ารัม 151 หลักฐาน ซึ่งมักใช้สำหรับความสามารถในการเผาไหม้