สูตรคุกกี้น้ำตาลที่ทำจากโคเชอร์นี้จะทำให้คุณได้รับขนมที่ปลอดจากนมซึ่งไม่ต้องกรีดร้อง ว่ากล่าว และถ้าคุณหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์ของเนยเทียมสูตรนี้สำหรับคุณเพราะมันถูกสร้างขึ้นด้วยน้ำมัน!
การทำคุกกี้แสนอร่อยโดยไม่มีเนยเป็นเรื่องท้าทายโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการบางอย่างที่เรียบง่ายเช่น คุกกี้น้ำตาลคลาสสิก ไม่มีรสช็อกโกแลตลูกเกดหรือถั่วลิสงและไม่มีข้าวโอ๊ตหรือถั่วเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสรสชาติของแป้งที่แท้จริงนับ
ถ้าคุณต้องการคุกกี้ที่มีประโยชน์มากขึ้นให้แลก 1 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ในสูตรนี้กับ 1 ถ้วยแป้งสาลีสีขาว
สูตรคุกกี้ที่ใช้น้ำมันอีกสูตรหนึ่งที่คุณอาจต้องการคือ แป้งแยมแฮมทอสเชนชนิด นี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ไข่ขนาดใหญ่ (อุณหภูมิห้อง)
- น้ำตาล 3/4 ถ้วย
- น้ำมัน 1/2 ถ้วย (มีรสเปรี้ยวเช่น grapeseed หรือ canola)
- สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ
- 3 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ (หรือ 2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์และ 1 ถ้วยแป้งสาลีสีขาว)
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- ไม่จำเป็น: น้ำตาลขัดตกแต่งหรือ
- turbinado น้ำตาล หรืออบเชยน้ำตาล
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดใหญ่หรือเครื่องผสมที่ใช้ไฟฟ้าให้ปัดไข่น้ำตาลน้ำมันและวานิลลาเข้าด้วยกัน
- ในชามขนาดกลางที่แยกต่างหากให้ปัดแป้งและผงฟู
- นำส่วนผสมของแป้งไปผสมกับไข่และผสมด้วยช้อนที่แข็งแรงหรือเครื่องผสมอาหารไฟฟ้าจนเข้ากันดีไม่มีริ้วแป้งเหลืออยู่และแป้งเริ่มดึงเข้าลูก (แป้งจะหนาเพราะฉะนั้นถ้าคุณผสมด้วยมือก็จะเป็นประโยชน์ในการนวดสองสามครั้งด้วยมือที่สะอาดหลังจากที่กวนในแป้ง)
- ถ้าแป้งเหนียวมากให้เพิ่มแป้งอีก 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละครั้งผสมระหว่างแต่ละครั้ง
สำหรับ Sliceable Icebox Cookies
- แบ่งแป้งเป็นสามส่วนและจัดรูปทรงแต่ละอันลงในล็อกขนาด 1 ถึง 2 นิ้วโดยขึ้นอยู่กับขนาดของคุกกี้ที่คุณต้องการ
- ห่อใบลงในกระดาษ parchment หรือ waxed วางในถุงแช่แข็งและแช่เย็นในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- หากต้องการให้วางน้ำตาลทราย turbinado หรือน้ำตาลอบเชยบนจานขนาดใหญ่ ห่อหนึ่งล็อกของแป้งในแต่ละครั้งและม้วนไว้ในน้ำตาลโดยการกดเบา ๆ เพื่อให้น้ำตาลยึดกับแป้ง
- ใช้มีดคมตัดท่อนซุงเป็นแผ่นบาง ๆ (หนาประมาณ 1/4 นิ้ว) และวางประมาณ 1 นิ้วบนแผ่นปิดแผ่นหรือแผ่นรองกระดาษหุ้มด้วย Silpat
- ทำซ้ำกับบันทึกที่เหลืออีกสองรายการ
สำหรับคุกกี้รีด
- แบ่งแป้งครึ่งลงครึ่งหนึ่งเป็นแผ่นห่อด้วยกระดาษ parchment หรือ waxed วางในถุงแช่แข็งและแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- บนพื้นผิวที่มีครีบเบา ๆ ให้แผ่แผ่นดิบประมาณ 1/4-inch หนา ตัดแป้งให้เป็นรูปทรงด้วยเครื่องตัดคุกกี้ ย้ายคุกกี้อย่างระมัดระวังไปยังแผ่นกระดาษ parchment-lined หรือ Silpat-lined cookie ที่เหลือไว้ประมาณ 1 นิ้วระหว่างคุกกี้
- ทำซ้ำกับครึ่งหลังของแป้ง
อบคุกกี้
- อุ่นเตาอบที่ 350 F.
- อบคุกกี้เป็นเวลา 12 ถึง 14 นาทีหรือจนกว่าพวกเขาจะแน่นและด้านล่างจะเป็นสีทอง
- ถ่ายโอนคุกกี้ไปยังชั้นวางให้เย็นสนิท
- เก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ในอุณหภูมิห้องนานถึงหนึ่งสัปดาห์หรือห่อหุ้มไว้และแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน
- แป้งคุกกี้ที่ไม่ได้อบอาจเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ถึง 3 วันหรือในตู้แช่แข็งนานถึง 3 เดือน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 91 |
| ไขมันรวม | 2 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 60 มก |
| โซเดียม | 150 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |