สูตรสำหรับสตูว์ผักรัสเซียรากหรือ ragu iz ovoshej อร่อยกับ ขนมปัง rye สีดำ และเนยเล็กน้อยและสามารถเป็นหลักสูตรหลักมังสวิรัติ ชาวรัสเซียชอบผักของพวกเขาอ่อนมากดังนั้นลืมความคิดของคุณของผัก al dente สำหรับจานนี้!
ผักรากทั่วไป ได้แก่ มันฝรั่งหัวหอมกระเทียมแครอทและหัวบีท ลูกพี่ลูกน้องของพวกเขาที่ไม่ดัง แต่ความอร่อยและอร่อยไม่แพ้กัน ได้แก่ turnips, rutabagas, parsnips และ celeriac (รากผักชีฝรั่ง)
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมันพืช
- หอมใหญ่ 1 หัวสับละเอียด
- แครอท 4 แครอทปอกเปลือกและหั่นเป็น 2 นิ้ว
- 2 มันฝรั่งสีแดงขนาดใหญ่ปอกเปลือกและหั่นเป็น 2 นิ้วชิ้น
- 1 rutabaga ขนาดกลางปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว
- หัวผักกาดขนาดกลาง 1 ชิ้นปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว
- 1 หัวผักกาดปอกเปลือกและหั่นเป็น 2 นิ้ว
- 1 ผักชีฝรั่งปานกลาง (ผักชีฝรั่ง) ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว
- สต็อกผัก 1 ถ้วย
- 1/2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับละเอียด
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
วิธีการทำมัน
- ในกระทะขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์ให้ใส่หัวหอมในน้ำมันที่มีความร้อนปานกลางจนโปร่งแสงประมาณ 3 ถึง 5 นาที
- เพิ่มแครอทมันฝรั่ง rutabaga หัวผักกาดหัวผักกาดและ celeriac และคนให้นมวัวบ่อย ๆ ประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าผักจะยุบลง เพิ่มสต๊อกนำไปต้มให้ครอบคลุมลดความร้อนและเคี่ยวนาน 20 นาทีจนผักอ่อน แต่ยังคงรูปร่างของพวกเขาไว้
- เพิ่มผักชีฝรั่งและเนยลงไปผัดจนเนยละลาย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง rye หรือ ขนมปัง rye และเนย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 238 |
| ไขมันรวม | 7 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 10 มก |
| โซเดียม | 206 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 42 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 9 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |