เต้าหู้ประวัติศาสตร์ - อาหารจีน

เต้าหู้เป็นอาหารยอดนิยมในเกือบทุกภูมิภาคเอเชีย เต้าหู้ถูกนำมาใช้ครั้งแรกในประเทศจีนในช่วง 2000 ปีที่ผ่านมาและผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าการผลิตนั้นเริ่มขึ้นในช่วงราชวงศ์ฮั่น (206-220BC) จากประเทศจีนเต้าหู้ถูกนำเข้าสู่เกาหลีและถึงประเทศญี่ปุ่นในช่วงศตวรรษที่แปด

ตามตำนานจีนคนหนึ่งเต้าหู้ถูกคิดค้นขึ้นเมื่อพ่อครัวได้ทดลองปรุงรสด้วยถั่วเหลืองปรุงสุกโดยใช้สารประกอบกฤษณา

เขาจบลงด้วยการทำเต้าหู้ (เต้าหู้) และนาการีมักถูกใช้ในการผลิตเต้าหู้ในวันนี้

นอกเหนือจากเรื่องนี้เกี่ยวกับต้นกำเนิดของเต้าหู้ยังมีเรื่องราวที่แตกต่างกันจำนวนมากเกี่ยวกับวิธีการเต้าหู้ถูกคิดค้น ตัวอย่างหนึ่งและคนที่ชื่นชอบคือคนที่รักพ่อแม่ของเขามาก แต่พวกเขาได้หันมาใช้เก่าและสูญเสียการทำงานของฟันของพวกเขา พวกเขาสามารถกินอาหารที่นุ่ม ๆ ได้เท่านั้นดังนั้นผู้ชายจึงตัดสินใจที่จะปรุงถั่วเหลืองให้กับพ่อแม่ของเขา เพราะฟันของพ่อแม่ไร้ประโยชน์เขาผสมถั่วเหลืองให้เป็นซุป

พ่อแม่ของเขาได้ลิ้มรสซุปถั่วเหลืองเล็กน้อยและพ่นออกเพราะมีเศษถั่วเหลืองมากเกินไปในซุป มันไม่ได้รสชาติที่ดีมากเลยเขาจึงผ่านซุปถั่วเหลืองผ่านช่องสี่เหลี่ยมมัสลิน พ่อแม่ของเขายังไม่ชอบซุปเพราะคิดว่ามันไม่อร่อย

ดังนั้นเขาจึงเพิ่มเกลือลงในซุปถั่วเหลืองและอุ่นขึ้นอีกครั้ง เพราะน้ำซุปร้อนเกินไปเขาจึงปล่อยให้เย็นลงและหลังจากที่เย็นลงแล้วเขาก็พบว่ามันกลายเป็น "วุ้น" เหมือนกัน

เขารู้สึกแปลกใจมากที่ได้ลิ้มรสและรู้สึกประหลาดใจอย่างมากจากรสชาติและเนื้อสัมผัส เขาทำหน้าที่ "ถั่วเหลืองเยลลี่" นี้กับพ่อแม่ของเขาพวกเขาชอบมันและนี่เป็นวิธีการคิดค้นเต้าหู้

นี่เป็นเรื่องที่ฉันได้รับเมื่อตอนที่ฉันยังเด็ก ฉันไม่มีความคิดว่าเรื่องนี้เป็นความจริง แต่น่าสนใจมาก

ทางฝั่งตะวันตกมีเต้าหู้ค่อนข้างมาก หลายคนไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารเต้าหู้อย่างถูกต้องและแน่นอนสามีของฉันมีประสบการณ์น้อยกับเต้าหู้ก่อนที่จะพบเขา พ่อแม่ของเขาคิดว่าเต้าหู้ฟังน่าขยะแขยง แต่เต้าหู้ขวาเตรียมอย่างถูกต้องสามารถอร่อยได้อย่างแน่นอน

เต้าหู้มีแคลอรี่แทบไม่มีเลยดังนั้นในผู้หญิงหลายคนตะวันออกชอบกินเต้าหู้มากในอาหารเพื่อช่วยในการลดน้ำหนัก เต้าหู้ยังมีโปรตีนสูงและมีธาตุเหล็กและแมกนีเซียมสูง

นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์เต้าหู้หลายชนิดเช่น Douhua (豆花) ซึ่งเป็นขนมหวานที่ชื่นชอบในอาหารจีน นอกจากนี้ยังมีเต้าหู้อ่อนหรือเต่งตึงที่มักใช้ทำซุปและสลัด เต้าหู้เนื้อแน่นเหมาะสำหรับทั้งผัดและทอด เต้าหู้อื่น ๆ ได้แก่ เต้าหู้เสริมเต้าหู้หมักเต้าหู้เต้าหู้แห้งเต้าหู้แช่แข็งพัฟเต้าหู้และผิวเต้าหู้ ฉันแน่ใจว่ามีหลายชนิดอื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์เต้าหู้ แต่เหล่านี้เป็นสิ่งที่เราใช้เป็นหลักในภาคตะวันออก

หากคุณสนใจในการเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันของถั่ว curds คุณสามารถดูบทความ " ชนิดที่แตกต่างของเต้าหู้และวิธีการใช้พวกเขา "

กระบวนการที่เต้าหู้ทำขึ้นมีส่วนคล้ายกับการทำชีส

ตัวเหนี่ยวนำใช้ในการขันนมถั่วเหลืองและ curds จะถูกกดลงในบล็อกแข็ง มีการใช้ชนิดของสารกัมมันตภาพรังสีจากรามีนที่กล่าวถึงแคลเซียมซัลเฟต

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประเภทเต้าหู้และการทำอาหารกับเต้าหู้โปรดอ่านบทความ " เต้าหู้ยอดเยี่ยม " ของเราที่ชื่อว่า " Terrific Tofu "

แก้ไขโดย Liv Wan