เรียนรู้เกี่ยวกับ Knife Culinary Knife
หนึ่งในสิ่งแรกที่ทุกคนเริ่มเรียนรู้เกี่ยวกับการทำอาหารคือการดำเนินการตัดมีดพื้นฐานและรูปร่างต่างๆเช่นจูเลียน, ลูกเต๋า, brunoise และอื่น ๆ แต่แม้ว่าคุณจะไม่ใช่นักเรียนทำอาหาร (หรือพ่อครัวมืออาชีพ) การตัดใบมีดเหล่านี้สามารถปรับปรุงคุณภาพอาหารที่คุณปรุงได้ด้วยเหตุผลสองประการ:
เวลาการปรุงอาหารสม่ำเสมอ
ผักชิ้นใหญ่ใช้เวลาในการปรุงอาหารนานกว่าคนที่เล็กกว่า ดังนั้นถ้าคุณแครอท ผัด ไปตามขนาดและรูปร่างที่แตกต่างกันคุณ อาจซ้อนทับ ชิ้นเล็กลงเมื่อถึงเวลาที่ใหญ่ขึ้นหรือคุณจะปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ ได้อย่างถูกต้อง แต่ปล่อยให้คนที่ใหญ่กว่าสุก เทคนิคการตัดที่สอดคล้องกันทำให้แน่ใจได้ว่าอาหารของคุณได้รับการสุกถึงระดับความเท่าเทียมกัน
อุทธรณ์ภาพที่เพิ่มขึ้น
อีกครั้งเป็น ศิลปะ ของศิลปะการทำอาหาร แน่นอนไม่มีใครจะเอาไม้บรรทัดออกและวัดการตัดมีดของคุณ - เว้นแต่คุณจะอยู่ใน โรงเรียนการทำอาหาร แต่งานมีดเลอะเทอะทำให้จานดูเลอะเทอะ
งานมีดที่มีฝีมือ หมายถึงพ่อครัวที่มีความภาคภูมิใจในการทำงานของพวกเขาและไม่ใช้ทางลัด เป็นวิธีการจ่ายเงินให้กับผู้ที่คุณกำลังให้บริการจานแก่ผู้ชม - กล่าวกับพวกเขาว่า "คุณเป็นคนที่มีปัญหามาก"
ดูรายละเอียดด้านล่างสำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการตัดใบมีดต่างๆ:
Batonnet
Brunoise
Fine Brunoise
หรือเพื่อเรียกดูแกลเลอรี่ภาพที่แสดงการตัดมีดพื้นฐานให้ดูที่ Knife Cuts Photo Gallery นี้