หลายคนเปรียบเทียบ spanakorizo (ในกรีกσπανακόριζοหรือσπανακόρυζοออกเสียง spah - nah - เกาะ - ree - zoh) กับอิตาลี risotto ทั้งคู่ทำมาจากข้าวที่ปรุงสุกเพื่อความคงที่ของครีม Risotto แต่จะขยับอย่างต่อเนื่องในขณะที่ spanakorizo ไม่ได้เป็น นอกจากนี้ risotto มักประกอบด้วยชีสในขณะที่ spanakorizo ไม่ได้เป็นเพียงมังสวิรัติเท่านั้น แต่อาจถือได้ว่าเป็นมังสวิรัติ เนื่องจากไม่มีเนื้อสัตว์ spanakorizo มักถูกนำมาใช้ในช่วงเข้าพรรษา
ในขณะที่สูตรพื้นฐาน spanakorizo มีเพียงผักขมและหัวหอมมีรูปแบบต่างๆบนจาน ตัวอย่างเช่นพ่อครัวบางคนต้องการเพิ่ม scallions (หัวหอมสีเขียว), กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ถั่วชิกพีหรือกระเทียม อื่น ๆ เพิ่มมะเขือเทศสำหรับ "สีแดง" spanakorizo สำหรับผู้ที่เต็มใจที่จะกินเนื้อสัตว์หรือนมไส้กรอกและ / หรือชีสอาจเป็นผลิตภัณฑ์เสริมที่ดี พ่อครัวบางคนชอบทดลองกับข้าวที่ใช้ ข้าวกล้องจะเพิ่มสารอาหารมากขึ้นในขณะที่ข้าวกล้องสั้น ๆ จะมีสีครีมมากขึ้น
ตามเนื้อผ้าผักสมุนไพรและเครื่องเทศ sauteed ในหม้อหลังจากที่ข้าวเป็นเวลาสั้น ๆ browned ในที่สุดน้ำหรือน้ำซุปที่มีการเพิ่มและข้าวเป็นสุก นี้สามารถทำให้ spanakorizo อาหารหม้อหนึ่งที่ยอดเยี่ยม อีกทางเลือกหนึ่งก็คือสเต็กพาราโครสามารถรับประทานเป็นผักเคียงคู่ผักและแป้งควบคู่ไปกับปลาหรือเนื้อสัตว์ ลองราดด้วยโรยหน้าของ feta crumbled
สิ่งที่คุณต้องการ
- ต้นหอมที่หั่นสับ
- 1/3 ถ้วยน้ำมันมะกอก
- 2 1/4 ปอนด์ผักขม, สับ, ล้างและเนื้อ
- 1 1/3 ถ้วยน้ำ
- 1 1/3 ถ้วยข้าวเมล็ดยาว (หรือข้าวอื่นที่คุณต้องการ)
- 5 1/4 ถ้วยน้ำ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวคั้นสด
- เกลือทะเลและพริกไทยสดๆเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ในหม้อต้มให้หอมหัวหอมที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำมันที่มีความร้อนปานกลางประมาณ 8 ถึง 10 นาที เพิ่มผักโขมและน้ำ 1/3 ถ้วยและปรุงจนผักขมเน่าเสียประมาณ 5 ถึง 7 นาที
- เพิ่มข้าวและน้ำ 5/1/4 ถ้วยนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีกวนเป็นครั้งคราว ผัดน้ำมะนาวและเกลือปรุงอีก 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา ปั่น, ห่อและปล่อยให้นั่งประมาณ 20 นาทีจนกว่าจาน "melds."
- อีกทางเลือกหนึ่งคือการถือผักขมจนข้าวเกือบเสร็จสิ้นการปรุงอาหาร จากนั้นเพิ่มผักขมและปล่อยให้ไออยู่ด้านบนของข้าว
- เสิร์ฟพร้อมกับพริกไทยป่นและมะนาว พ่อครัวบางคนยังต้องการเพิ่มจานข้างเคียงของชีส feta และขนมปังกรอบสด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 186 |
| ไขมันรวม | 10 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 138 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 21 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |