เกลือขจัดความขมออกจากมะเขือยาวหรือไม่?
มะเขือยาวอาจจะนึ่งผัดอบต้มต้มไมโครเวฟอบผัดหรือยัดไส้ พวกเขาจะกินเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย จานหลัก หรือเป็นส่วนหนึ่งของ melange ของผัก จานมะเขือที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ Caponata , Moussaka , Ratatouille และ Eggplant Parmigiana นี่คือเคล็ดลับและมาตรการในการทำอาหารที่สำคัญที่สุดของมะเขือยาว
- ผิวมะเขือเทศเป็นอาหารได้ แต่บางคนพบว่าขมดังนั้นสูตรบางอย่างต้องปอกเปลือก
- เนื้อเป็นเหมือนฟองน้ำมากและจะดื่มด่ำน้ำผลไม้และน้ำมัน ทาชิ้นกับแป้งตีไข่และ breadcrumbs เพื่อหลีกเลี่ยงการแช่น้ำมันมากเกินไป ปล่อยให้เนื้อแพนเค้กแห้งครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นก่อนทอด
- ชิ้นส่วนที่ต้มต่อเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีสามารถช่วยลดการดูดซึมของมะเขือยาวได้ด้วยขณะขจัดความชื้น ตรวจดูให้แน่ใจว่าได้เช็ดถูและเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษก่อนปรุงอาหาร
- เมื่อหั่นเนื้อมะเขือยาวจะเริ่มมืดลงเมื่อสัมผัสกับอากาศ น้ำเค็มหรือน้ำมะนาวจะทำให้เนื้อมีชีวิตชีวา
- อย่าใช้เครื่องครัวอลูมิเนียมกับมะเขือยาวเพราะจะทำให้เกิดการเปลี่ยนสี
- บางคนปรุงอาหารเกลือมะเขือยาวตัดและปล่อยให้มันนั่งได้ถึงหนึ่งชั่วโมงเพื่อชะน้ำออกและความขมก่อนปรุงอาหาร พันธุ์วันนี้ไม่ควรต้องการขั้นตอนนี้ แต่ทำตามคำแนะนำสำหรับสูตรเฉพาะของคุณ
- ความขมเป็นเข้มข้นภายใต้ผิวหนังดังนั้นการปอกเปลือกจะทำงานกับมะเขือยาวขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่ง
- มะเขือยาว อาจเป็นไมโครเวฟเพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน ชิ้นไมโครเวฟบนที่สูงเป็นเวลา 4 ถึง 6 นาทีให้ถอดฝาครอบออกและปล่อยทิ้งไว้สักครู่หนึ่งหรือสองนาที ใช้ผ้าขนหนูกระดาษและกดเบา ๆ เพื่อแช่น้ำ
- หากคุณกำลังอบมะเขือยาวทั้งตัวให้แน่ใจว่าได้เจาะผิวในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้เกิดการระเบิด
- ใส่มะเขือยาวลงในซุปและสเต็กในช่วง 10 นาทีที่ผ่านมาเพื่อไม่ให้สุก
มาตรการมะเขือเทศและเทียบเท่า
•มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ฟอง = ประมาณ 1 ปอนด์
•มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ฟอง = 4 ถึง 6 เสิร์ฟ
•มะเขือยาว 1 ปอนด์ = 3 ถึง 4 ถ้วยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
1 เสิร์ฟ = 1/3 ปอนด์เป็นจานข้าง
• 1 เสิร์ฟ = 1/2 ถึง 3/4 ปอนด์เป็นจานหลัก
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับมะเขือยาวและสูตรมะเขือ:
การเลือกและการเก็บรักษามะเขือเทศ
• วิธีการ Brine มะเขือ
• มะเขือเทศย่างที่สมบูรณ์แบบ