พื้นฐานของอาหารตะวันออกกลาง
ตะวันออกกลางเป็นกลุ่มประเทศ (ดูประเทศตะวันออกกลางด้านล่าง) ซึ่งมีตั้งแต่แอฟริกาเหนือถึงเอเชีย คุณจะพบว่าอาหารหลายชนิดมีชื่อเดียวกันทั่วประเทศตะวันออกกลางเหล่านี้ แต่พวกเขาอาจได้ลิ้มรสรสชาติที่แตกต่างไปจากภูมิภาคนี้อย่างสิ้นเชิง
พวกเขาสามารถมี สมุนไพร และ เครื่องเทศที่ แตกต่างกันบางแห่งมี เนื้อแกะ และอื่น ๆ ที่มีเนื้อวัวหรือชีสแทนเนื้อสัตว์
ความแตกต่างเหล่านี้เกิดจากความพร้อมของวัตถุดิบพื้นเมืองสิ่งที่มีการซื้อขายในภูมิภาคและสิ่งที่นำเสนอในตลาดในอดีต
ในสาระสำคัญอาหารตะวันออกกลางในปัจจุบันเป็นภาพตัดปะทำอาหารที่กำหนดโดยผ่านมา
ส่วนผสมที่เน้นอาหารตะวันออกกลาง
- มะกอกถั่ว chickpeas ถั่วถั่วและผักเป็นส่วนสำคัญของอาหารของประเทศตะวันออกกลางบางครั้งเพื่อยกเว้นเนื้อสัตว์
- เมื่อเนื้อกินแล้วเนื้อไก่เนื้อวัวและเนื้อแกะมักเป็นกระดูกงูและย่างเป็นเคบับ โยเกิร์ตและเนยแข็งพร้อมกับพืชตระกูลถั่วให้โปรตีนที่เหลืออยู่ในอาหาร
- หมูและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นสิ่งต้องห้ามในหลายประเทศเนื่องจากกฎหมายเกี่ยวกับโภชนาการทางศาสนา
- เครื่องเทศและสมุนไพรที่เด่นชัดและอาหารมักจะมีรสเข้มข้นยี่หร่าการ์เด้นลูกจันทน์เทศขมิ้นมินต์ผักชีฝรั่งและอื่น ๆ
- Flatbreads และ pita ในแบบฟอร์มหนึ่งหรืออีกรูปแบบหนึ่งคือขนมปังที่ได้รับความนิยมมากที่สุด 2 แบบในหลายประเทศและใช้ในการห่ออาหารหรือรับอาหารได้หลากหลาย
- กาแฟตุรกีที่เข้มข้นและหนาแน่นเป็นเครื่องดื่มยอดนิยม
การหาส่วนผสมในตะวันออกกลาง
อาหารตะวันออกกลางเป็นอาหารอเนกประสงค์และสูตรส่วนใหญ่ทำขึ้นได้อย่างง่ายดาย แม้ว่าคุณอาจประสบปัญหาในการหาส่วนผสมบางอย่าง แต่ก็มี ร้านค้าออนไลน์ ที่ขายสมุนไพรที่นำเข้าเครื่องเทศธัญพืชและอาหารประเภทอื่น ๆ
ถ้าสิ่งอื่น ๆ ล้มเหลวการปรุงอาหารแบบตะวันออกกลางอย่างหนึ่งก็คือความสามารถในการทดแทนส่วนผสมที่มีอยู่หรือเพื่อรสนิยมส่วนตัว
แกะสามารถทดแทนเนื้อวัวและในทางกลับกัน ขณะนี้มีเนื้อบด มังสวิรัติ ในช่องแช่แข็งที่ร้านขายของชำหลายจานที่มีเนื้อวัวหรือเนื้อแกะอาจกลายเป็นมังสวิรัติ!
เครื่องเทศเช่นพริกป่นและยี่หร่าสามารถเพิ่มสำหรับจาน spicier
ประเทศในตะวันออกกลาง
มวลดินที่ล้อมรอบสิ่งที่เรียกว่าตะวันออกกลางมีมากมายและมีหลายภูมิภาค ประเทศที่พิจารณาโดยทั่วไปว่าตะวันออกกลาง ได้แก่ แอลจีเรียบาห์เรนอียิปต์อิรักอิหร่านอิสราเอลจอร์แดนคูเวตเลบานอนลิเบียมอริเตเนียโมร็อกโกโอมานปาเลสไตน์กาตาร์ซาอุดีอาระเบียซีเรียตูนิเซียตุรกีสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ และเยเมน
มีการถกเถียงกันว่าอาร์เมเนียอัฟกานิสถานปากีสถานและเติร์กเมนิสถานถือเป็นส่วนหนึ่งของตะวันออกกลางหรือไม่
ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับ อาหารตะวันออกกลาง
- ขนมปัง Pita ซึ่งเป็นหนึ่งในขนมปังที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตะวันออกกลางถือว่าเป็นขนมปังที่เก่าแก่ที่สุดในโลก
- McDonald's มีเวอร์ชัน Falafel ของตัวเองในเมนูของพวกเขาในอียิปต์ มันเรียกว่า McFalafel
- มะเขือยาวเป็นผักที่บริโภคมากที่สุดในตะวันออกกลาง
- ชาวอียิปต์โบราณ ใช้สมุนไพร Fenugreek สมุนไพรเป็นของเหลวที่ใช้ในการหมัก วันนี้ Fenugreek ถูกใช้ในการปรุงอาหารและในชา
- ถั่วฟลาวา ถูกประณามครั้งเพราะคิดว่ามีวิญญาณของคนตาย
- ซัฟฟรอนเป็นสมุนไพรที่มีราคาแพงที่สุดในโลก เมื่อถึงเวลาที่ร้านค้ามียอดขายอยู่ในช่วงตั้งแต่ 600 ถึง 1,000 เหรียญสหรัฐต่อปอนด์ แต่ปกติจะขายได้ตามกรัมหรือออนซ์ในตลาด