มะเขือยาว เป็นที่รักมากที่สุดและเป็นหนึ่งใน ส่วนผสมที่พบมากที่สุดในอาหารตุรกี เนื้อวัวเป็นเช่นนั้น เมื่อคุณใส่ทั้งสองร่วมกันในสูตรเดียวกันมายากลที่เกิดขึ้น
ไม่มีอาหารในโลกเต้นอาหารตุรกีเมื่อมาพร้อมกับอาหารที่มีทั้งสองส่วนผสม
เป็นที่นิยมมากจาน homestyle ที่มีเนื้อมะเขือยาวและเนื้อดินเรียกว่า 'karnıyarık' (karn-UH 'YAHR'-ruk) บางรูปแบบของจานรสชาตินี้จัดทำขึ้นในเกือบทุกครัวเรือนทั่วประเทศ
ขั้นแรกให้ซื้อมะเขือยาวอ่อนทอดให้อ่อนลง เนื้อเติมเนื้อสีน้ำตาลเนื้อมะเขือเทศหัวหอมและกระเทียมถูกนำมาใช้ในการเติมมะเขือยาวก่อนที่จะนำไปอบให้สมบูรณ์ ถ้าคุณรักมะเขือยาวและชอบที่จะสร้างสรรค์เนื้อดินให้ลองใช้สูตรโฮมเมดแบบตุรกีนี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ปอนด์ / 1.5 กิโลกรัมมะเขือยาวญี่ปุ่นหรือไข่ขาวอีกก้อน
- น้ำมันพืช 2 ถ้วยสำหรับทอด
- 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก
- 3 หัวหอม
- 7
- มะเขือเทศสุก
- 3 พริกหยวกสีเขียวหรือพริกเขียวอื่น ๆ
- เนื้อดิน 1.5 ปอนด์ / 800 กรัม
- วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- 2 กลีบกระเทียมสับละเอียด
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ½ช้อนชาพริกไทยดำ
- ½ช้อนชาพริกแดงพริกไทย
- 1 ถ้วยสับ
- ใบ ผักชีฝรั่งอิตาลี
วิธีการทำมัน
- เริ่มต้นด้วยการเตรียมมะเขือยาว ใช้เครื่องปอกเปลือกผักหรือมีดคมลอกเปลือกสลับจากมะเขือยาวจากปลายจนจบทิ้งลายลาย ให้มะเขือยาวแช่ในน้ำเกลืออย่างหนักในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ
- ถัดไปเตรียมการบรรจุ ใส่น้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ ทอดหัวหอมจนกว่าพวกเขาจะกลายเป็นอ่อนโยนและลดลง เพิ่มเนื้อดินและน้ำตาลให้ละเอียด
- ใช้มีดปอกเปลือกคมลอกเปลือกมะเขือเทศ 5 ชิ้นแล้วเคี่ยวให้เป็นก้อน เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลสวยเพิ่มมะเขือเทศ cubed และยังคงกวน นอกจากนี้คุณยังสามารถทดแทนมะเขือเทศสดด้วยกระป๋องมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ระบายน้ำก่อนที่จะเพิ่มให้เนื้อ
- เพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่ผักชีฝรั่งสับลงไปคนให้เข้ากันประมาณ 3 นาทีแล้วปิดความร้อนทิ้งไว้
- ระบายไข่ขาวและทาให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ในกระทะอื่นให้ความร้อนน้ำมันพืชและทอดทั้งมะเขือยาวทำให้พวกเขาปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอทุกด้าน เมื่อมะเขือยาวอ่อนลงให้นำออกจากน้ำมันและนำไปทิ้งบนผ้าขนหนูกระดาษ
- เรียงรายผัดมะเขือยาวเคียงข้างกันในจานอบที่ทนต่อเตาอบ ใช้มีดปอกเปลือกตัดเสี้ยวจากปลายถึงปลายแต่ละมะเขือยาวและค่อยๆเปิดด้วยมือของคุณ
- กรอกข้อมูลจุดกึ่งกลางของมะเขือยาวกับส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ตัดแต้มมะเขือเทศสองชิ้นออกเป็นชิ้น ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางชิ้นลงในไส้ ทำเช่นเดียวกันกับพริก
- ผสมน้ำกับวางมะเขือเทศและเทลงในจานอบ ปรุงมะเขือยาวไว้ในเตาอบ 375 ° F / 200 ° C ประมาณ 30 นาที นำจานออกจากเตาอบและปล่อยทิ้งไว้สักครู่ก่อนเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 593 |
| ไขมันรวม | 49 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 33 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 50 มก |
| โซเดียม | 458 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 22 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 20 กรัม |