เวลาของการสะท้อนและการถือศีลอดนี้ยังเน้นเรื่องอาหารมาก
Ramadan หรือ 'Ramazan' (rah-mah-ZAHN ') ตามที่สะกดในภาษาตุรกีอยู่ในเดือนที่เก้าของปฏิทินอิสลาม หลังจากการเกิดและการกลับมาของดวงจันทร์ใหม่ Ramazan จะค่อยๆเปลี่ยนจากฤดูหนาวไปสู่ฤดูร้อนและกลับมาอีกครั้งทุก ๆ สิบปี
Ramazan เป็นที่รู้จักกันดีที่สุดทั่วโลกในฐานะเดือนถือศีลอดอันศักดิ์สิทธิ์ซึ่งแสดงถึงหนึ่งในห้าเสาหลักของศาสนาอิสลาม เป็นช่วงเวลาแห่งจิตวิญญาณการสะท้อนตนเองและการอธิษฐานที่สังเกตได้ทั่วโลกมุสลิม
สำหรับหลาย ๆ คนแล้ว Ramazan เป็นช่วงเวลาที่ห่างไกลจากความเครียดและความชั่วร้ายในชีวิตประจำวันและสร้างเวลาให้กับครอบครัวและเพื่อนจิตวิญญาณและให้ความสนใจกับหลักการทางศาสนามากขึ้น ผู้สังเกตการณ์ที่ซื่อสัตย์ในการอดอาหารอย่างรวดเร็วจากการบริโภคอาหารและน้ำจากการเรียกร้องละหมาดตอนเช้าที่พระอาทิตย์ขึ้นผ่านการเรียกร้องให้สวดมนต์ตอนพระอาทิตย์ตก
เฉพาะเด็กสตรีตั้งครรภ์ผู้สูงอายุและผู้ป่วยไม่คาดว่าจะอดอาหารและคนอื่น ๆ ที่มีศรัทธา
Ramazan เป็น Paradox การทำอาหาร
จากมุมมองของการทำอาหาร Ramazan เป็นความขัดแย้งที่แท้จริง แม้จะมีการอดอาหารที่ขยันขันแข็งซึ่งดำเนินการโดยคนเป็นจำนวนมาก Ramazan ก็เป็นเวลาที่เน้นการทำอาหารการรับประทานอาหารความบันเทิงและการรับประทานอาหารนอกบ้าน
ในช่วงเดือนของเดือนรอมฎอนชีวิตประจำวันของตุรกีจะมุ่งเน้นไปที่ตัวเองอย่างรวดเร็วเช่นเดียวกับการทำลายมัน การเตรียมอาหารและความคาดหมายสำหรับ "iftar" (eef-TAHR) เป็นมื้ออาหารมื้อแรกหลังพระอาทิตย์ตกดินและ "sahur" (sah-HOOR ') ซึ่งเป็นมื้อสุดท้ายก่อนพระอาทิตย์ขึ้นกลายเป็นจุดโฟกัสของวัน
กิจกรรมทั้งหมดหมุนเวียนไปรอบ ๆ เพื่อเตรียมอาหารเหล่านี้หรือเข้าร่วมพวกเขาตามเวลา
กำลังเตรียมตัวสำหรับ 'Iftar'
ในขณะที่ชีวิตและการทำงานในช่วงเวลากลางวันมีแนวโน้มที่จะชะลอตัวลงในช่วง Ramazan ตรงข้ามเป็นจริงสำหรับผู้หญิงในครัว การเตรียมอาหารเย็นเป็นเรื่องตลอดทั้งวันที่เริ่มต้นด้วยการช็อปปิ้ง
ระหว่าง Ramazan พ่อครัวส่วนใหญ่กลับมาที่รากของพวกเขาและไปที่รายการโปรดของตุรกีแบบดั้งเดิมรวมทั้งเตรียมค่าโดยสารมาตรฐานที่คาดว่าจะเป็นส่วนหนึ่งของทุกตาราง "iftar"
พ่อครัวช็อปปิ้งอย่างบ้าคลั่งเนื่องจากตลาดและตลาดเริ่มโฆษณารายการพิเศษของพวกเขาสำหรับ Ramazan หลายสัปดาห์ก่อนเริ่มอดอาหาร วันที่ ซื้อเมล็ดถั่วพิสตาเซีย ตุรกีดีไลท์ 'güllaç' (gool-LAHCH ') และเนื้อสัตว์ที่พึ่งพาได้เช่น' pastirma '(pahs-tur-MAH') และ 'sucuk' (soo-JOOK ') เป็นสินค้ายอดนิยม
ตลาดหลายแห่งตั้งค่าการแสดงแยกต่างหากเพื่อทำให้การช้อปปิ้งของ Ramazan ง่ายขึ้น นี่เป็นช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยมในการจัดเตรียมห้องเตรียมอาหารของคุณด้วย ส่วนผสมตุรกี คลาสสิกและ เครื่องเทศตุรกี
หลังจากเลือกส่วนผสมของวันจากตลาดท้องถิ่นและตลาดสดแล้วผู้หญิงในบ้านเริ่มต้นด้วยการปอกเปลือกและเตรียมผักหมักและเคี่ยวเนื้อสัตว์และเตรียมซุปและขนมหวานทั้งหมดนี้ไว้ในตอนเย็น
สิ่งที่คาดหวัง 'Iftar'
"Iftar" เป็นอาหารมื้อใหญ่แบบหลายคอร์สที่เริ่มต้นด้วยอาหารว่างและซุปคล้ายกับอาหารเช้า จากนั้นยังคงมีหลักสูตรหลักและผักหลายอย่างเช่นขนมหวาน กาแฟตุรกี และผลไม้สด
โดยปกติแล้วมักจะเสียก่อนโดยการจิบน้ำตามด้วยค่าโดยสารเบาเช่นมะกอกสีดำและสีเขียว ชีสตุรกี วันที่และชิ้นส่วนของขนมปังแบนอุ่น ๆ ที่เรียกว่า 'pide' (pea-DEH ') ซึ่งเป็นเพียง อบในช่วงเดือนรอมฎอน
ตาราง "Iftar"
การตั้งค่า "Iftar" เป็นรูปแบบศิลปะที่ท้าทายแม้แต่เชฟที่มีประสบการณ์มากที่สุด ไม่ว่าครัวเรือนของคุณจะนอบน้อมขนาดไหนโต๊ะก็ไม่มีที่ติและเหมาะสำหรับใช้ในครัวเรือนที่ดีที่สุด
ซุปมักจะนึ่งและพร้อมในชามแก้วน้ำเต็มไปหมดและขนมปังอุ่น ๆ ถูกจัดเตรียมไว้ให้ทันเวลา 'Adhan' หรือ 'ezan' (ay-ZAHN ') การโทรตอนเย็นเพื่ออธิษฐาน นักหิวกระหายหิวกระหายจากวันอดอาหารหลายวันจะอดทนรอที่โต๊ะจนกว่าการอธิษฐานจะสิ้นสุดลง จากนั้นด้วยการยอมรับอย่างรวดเร็วของพระเจ้าทั้งหมดเริ่มต้นมื้ออาหารของพวกเขาพร้อมเพรียง
การรับประทานอาหารและอาหารว่างมักจะดำเนินต่อไปเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นในขณะที่ครอบครัวและเพื่อนสนิทสนมและเพลิดเพลินกับการใช้เวลากับคนอื่น มักจะมีการตั้งค่าการงีบหลับสั้น ๆ ไว้ก่อน "sahur" มื้อสุดท้ายก่อนรุ่งสาง
การทานอาหาร 'iftar' แม้ว่าคุณจะไม่อดอาหารเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการลิ้มลอง อาหารประจำภูมิภาคของตุรกี และนี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการสัมผัสกับความอบอุ่นและความอบอุ่นแบบตุรกีและวัฒนธรรมที่ดีที่สุด