Seco de pollo เป็นสูตรง่ายๆสำหรับไก่ตุ๋นกับถั่วแครอทและมันฝรั่งปรุงสุกด้วยกันในซอสผักชีแสนอร่อย มันเป็นพิเศษที่ทำจากเปรูวัว ( seco เดอ res ) แกะ ( seco เดอ cordero ) และเป็ด ( seco เดอ pato ) เสริฟ กับข้าวสไตล์อเมริกาใต้ ซอสเดอโปโลเป็นอาหารจานเดียว มันเหมาะสำหรับความบันเทิงเพราะมันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้; เพียงแค่อุ่นและให้บริการเมื่อพร้อม
Seco de pollo ถือเป็น "สตูว์แห้ง" เนื่องจากไก่ทอดเป็นครั้งแรกและปรุงสุกจนซอสเข้มข้นทำให้น้ำพริกน้อยลง "เปียก" กว่าสูตรอื่น ๆ ในภาคเหนือของเปรู seco de pollo มักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวโพด tamales
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 มันฝรั่งสีเหลืองกลาง
- แครอทขนาดใหญ่ 3 อัน
- ผักชีขนาดใหญ่ 1 อัน
- น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย (แบ่ง)
- 2 หน้าอกไก่ทั้งตัว (ไม่มีกระดูก, ตัดแต่ละครึ่ง)
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 1 ถ้วยหอมสับ
- 3 ช้อนโต๊ะสับพริก (aji amarillo, jalapeno หรือคล้ายพริกร้อนพริก)
- 3 กลีบกระเทียม (สับ)
- ถุงละ 10 ออนซ์ (2 ถ้วย)
- ถั่วแช่แข็ง
- โรยหน้า: ใบสด cilantro
- ข้าว 2 ถ้วย (สำหรับทำหน้าที่)
วิธีการทำมัน
- ลอกมันฝรั่งและตัด เป็น 4 ชิ้น
- ปอกแครอทและหั่นบาง ๆ เป็นชิ้นกลมหนา 1/4-inch ตั้งไว้กับมันฝรั่ง
- วางช่อผักชีลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารที่มี น้ำซุป 1/2 ชาม ไก่ และเข้ากันจนเนียน พักไว้
- ตัดครึ่งอกไก่ออกเป็น 3 ถึง 4 ชิ้น ไก่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ละลายเนยและน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนปานกลาง ชิ้นไก่งวงเพียงจนกว่าจะมีสีน้ำตาลอ่อน ๆ ขึ้นมาทุกด้าน เอาไก่ออกจากจานแล้วพักไว้
- ใส่หัวหอมพริกและกระเทียมสับลงในหม้อแล้วต้มต่อด้วยความร้อนปานกลางจนนุ่มและโปร่งแสงประมาณ 10 นาที
- ใส่ผักชีและน้ำซุปไก่ที่เหลืออีก 3 1/2 ถ้วยลงในกระทะ เพิ่มแครอทและมันฝรั่งและเคี่ยวจนนุ่มเพียงประมาณ 20 นาที
- เพิ่มชิ้นไก่และถั่วลันและเคี่ยว ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีตรวจสอบชิ้นเนื้อไก่เพื่อความน่ารับประทานบ่อยๆและนำกระทะออกจากความร้อนเมื่อไก่เพิ่งสุกผ่าน
- โรยหน้าด้วยผักชีสดและเสิร์ฟพร้อมข้าว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1161 |
| ไขมันรวม | 50 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 15 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 21 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 224 mg |
| โซเดียม | 1,045 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 94 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 11 กรัม |
| โปรตีน | 82 กรัม |