ประเพณีตุรกีของ 'Kurban Bayramı' หรือ Eid el-Adha

เทศกาลของ Eid el-Adha ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในตุรกีในชื่อ 'Kurban Bayramı' ("ซื้อ - RAHM'-uh" ของ Koor-BAHN หรือเทศกาลเสียสละ) ถือว่าเป็นวันหยุดของอิสลามที่สำคัญที่สุดของปี . ขึ้นอยู่กับปฏิทินจันทรคติและวันของสัปดาห์ที่ตกมันมักส่งผลให้เกิดวันหยุดนักขัตฤกษ์สี่ถึงห้าวันทั่วประเทศตุรกีในแต่ละปี

'Kurban Bayramı' คืออะไร?

"Kurban Bayramı" ซึ่งเป็นชื่อของพระราชนิพนธ์พระราชนิพนธ์เรื่องราวของอับราฮัมและการเสียสละใกล้ลูกชายของเขาบนภูเขาโมริยาห์ซึ่งพิสูจน์ให้เห็นการเชื่อฟังอย่างที่สุดต่อพระเจ้า ตามเรื่องราวทั้งในพระคัมภีร์กุรอ่านและพระคัมภีร์ไบเบิลพระผู้เป็นเจ้าพระเจ้าจะหยุดมือของอับราฮัมในวินาทีสุดท้ายและสั่งให้เขาไปหาแกะตัวผู้เพื่อถวายสัตวบูชาแทนบุตรชายของตนในขณะที่ยกย่องพระองค์ด้วยความสัตย์ซื่อ

ในวันแรกของเทศกาลพิธีกรรมในการจัดเตรียมลูกแกะหรือคัดท้ายการเสียสละของหัวหน้าครัวเรือนทำให้ประเพณีนี้มีชีวิตอยู่ในปัจจุบัน อาหารที่เรียบง่ายทำมาจากเนื้อสัตว์ที่เพื่อนและครอบครัวได้รับเชิญให้แบ่งปัน เนื้อส่วนเกินและที่ซ่อนได้รับบริจาคแล้วบริจาคให้กับองค์กรการกุศล

สิ่งที่ต้องกินในช่วงเทศกาล

เช่นเดียวกับวันหยุดทางศาสนาและงานเฉลิมฉลองอื่น ๆ 'Kurban Bayramı' คือช่วงเวลาที่ครอบครัวและเพื่อน ๆ รวมตัวกันและใช้เวลาอยู่กับคนอื่น การกินการกินการให้อาหารแก่ผู้ขาดแคลนเป็นส่วนใหญ่ของประเพณีของเทศกาล

โดยธรรมชาติแล้วเป็นช่วงเวลาที่ดีในการเพลิดเพลินกับอาหารตุรกีคลาสสิกการทำอาหารในระดับภูมิภาคและสูตรสำหรับครอบครัวแบบดั้งเดิม Famlies เพลิดเพลินกับอาหารเต็มหลักสูตรรวมทั้งซุปแบบดั้งเดิมของตุรกีเพื่อเริ่มต้นตามด้วยหลักสูตรหลักของเนื้อสัตว์และอาหารด้านข้างที่ทำจากข้าวหรือ bulgur

โดยปกติแล้วจะมีการนำเสนอเมนูอาหารผักอย่างน้อยหนึ่งรายการที่ทำจากน้ำมันมะกอกสำหรับของหวานของหวานของหวานแบบดั้งเดิมเช่นเบคคอร์ฟ "şekerpare" และ "ekmek kadayıfı" มักนำเสนอหลังจากดื่มกาแฟหรือชาตุรกี

สำหรับอาหารที่ใช้กันทั่วไปบางส่วนในช่วง Eid al-Adha หรือ 'Kurban Bayramı'

• 01 จาก 06

  ซุปแบบดั้งเดิมของตุรกี

  ซุปจะเสิร์ฟเสมอในตอนต้นของมื้ออาหาร ไปสูตรคลาสสิกเช่นเดียวกับที่นี่

  • ซุปแต่งงาน
  • ซุป 'Ezogelin'
  • ข้าวโยเกิร์ตและซุปมิ้นท์หรือ 'yayla' çorbası
  • ซุป 'ทาร์ฮาน่า'
  • ซุปมะเขือเทศ
  • ซุปถั่วแดงที่ตึงหรือ 'süzme mercimek çorbası'

• 02 จาก 06

  สูตรเนื้อสัตว์เหมาะสำหรับ 'Kurban Bayramı'

  หลายครอบครัวที่ไม่กินเนื้อแดงมากตลอดทั้งปีสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อบริจาคเพื่อการกุศลในช่วงเทศกาล ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ในช่วง 'Kurban Bayramı'

  • Tencere Kavurması
  • SaçKavurması
  • 'Hunkar Beğendi' หรือเนื้อตุ๋นที่บดมะเขือยาว
  • 'Kuzu Tandır' หรือขาแกะคั่ว
  • 'İslimKebabı' หรืออบเนื้อแกะและอบมะเขือยาว

• 03 จาก 06

  อาหารข้างเคียงเพื่อไปกับ 'Kavurma' และเนื้อสัตว์อื่น ๆ

  อาหารข้างเคียงที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตอยู่เสมอเป็นส่วนหนึ่งของตารางเทศกาลพร้อมกับเนื้อสัตว์ นี่เป็นที่นิยมมากที่สุด

  • Bulgur และผัก Pilaf
  • ข้าว Pilaf กับ Orzo
  • พริกตุรกียัดไส้
  • ใบเถายัดไส้
  • Layered Yufka & Cheese Pastry หรือ 'Börek'

• 04 จาก 06

  อาหารผักกับน้ำมันมะกอก

  อาหารผักตุรกีมักจะปรุงสุกในน้ำมันมะกอกและเย็น นี่คือรายการโปรดของ 'Kurban Bayramı'

  • Romano ถั่วในน้ำมันมะกอก
  • ถั่วพิตโตในซอสมะเขือเทศ
  • İmamBayıldıหรือมังสวิรัติตุรกีมัดยัดไส้
  • กระเทียมและแครอทในน้ำมันมะกอก

• 05 จาก 06

  เทศกาลขนมหวานสูตร

  'Kurban Bayramı' คือช่วงเวลาที่ขนมแบบดั้งเดิมเป็นส่วนสำคัญ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือขนมที่ปูด้วยน้ำเชื่อมหรือขนมหวานแบบคลาสสิค

  • บาคลาวา
  • คุกกี้ 'Şekerpare' หรือ semolina ที่แช่ในน้ำเชื่อม
  • Revani
  • Ekmek Kadayıfıหรือขนมตุรกีและของหวานครีม
  • Sütlaçหรือพุดดิ้งข้าวอบ

• 06 จาก 06

  สูตรเครื่องดื่ม

  สิ่งใดนอกจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สามารถบริโภคพร้อมกับเนื้อ อาหารที่ถูกเติมด้วยกาแฟตุรกีหรือชา

  • กาแฟตุรกี
  • ชาตุรกี
  • Ayran หรือเครื่องดื่มโยเกิร์ตธรรมดา
  • น้ำบีทหรือ 'şalgam suyu'
  • น้ำมะนาว
  • น้ำอัดลมและน้ำผลไม้