น้ำผลไม้Şalgam (SHAAL'- gahm) เป็นเครื่องดื่มจากพืชที่เป็นที่นิยมจากภูมิภาคตะวันออกเฉียงใต้ของตุรกีที่อยู่รอบ ๆ เมือง Mersin และ Adana และเป็นตัวอย่างที่ดีของ อาหารประจำภูมิภาค ของ ตุรกี ในตุรกีคำว่าşalgamหมายถึงหัวผักกาด แต่เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมนี้ทำจากแครอทสีม่วง ข้าวสาลี bulgur เกลือและยีสต์
น้ำซอลแกมมีให้บริการตามแบบฉบับของน้ำแข็งในแก้วขนาดใหญ่ที่มีแครอทดองยาวซึ่งเรียกว่า 'tane' บางคนชอบช้อนของพริกแดงร้อนเพลิดเพลินกวนในก่อนที่จะให้ความร้อนเป็นพิเศษ ไม่ว่าคุณจะชอบเผ็ดหรืออ่อนโยนşalgamเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมที่มาพร้อมกับ Adana Kebab รสเผ็ด
Şalgamยังมีบริการควบคู่ไปกับ rakıซึ่ง เป็นเครื่องดื่มเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงของตุรกีขนานนามว่า 'lion's milk' มันทำให้นักล่าที่ดี
สิ่งที่คุณต้องการ
- หัวผักกาดขนาดใหญ่ 1 อัน
- 1 หัวผักกาดขนาดใหญ่
- แครอท 2 ปอนด์
- น้ำผลไม้ของ 2 มะนาว (หรือ 1 1/2 ช้อนชาคริสตัลกรดซิตริก)
- 1/3 ถ้วยดองเกลือ
- ขนมปัง 1/2 ก้อน (อิตาลี)
- 5 แก้วน้ำบริสุทธิ์
วิธีการทำมัน
- ใส่ถุงมือยางปอกหัวผักกาดและหัวผักกาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลอกแครอทแล้วแบ่งเป็นสี่ส่วน
- ห่อขนมปัง½ในผ้าและผูกปลายสุดเพื่อให้เป็น 'กระเช้ากุ๊ย' ใส่กระสอบลงในโถแก้ว เพิ่มผักหั่นและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นเกลือ
- ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ผสมเกลือด้วยน้ำสะอาด 3 แก้วเพื่อละลายและเทลงในโถ เพิ่มน้ำมากขึ้นถ้าจำเป็นเพื่อเติมโถที่ด้านบนด้วยของเหลว ปิดฝาให้สนิท
- ตั้งขวดไว้ในที่เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 15 วัน อย่าพยายามเปิดโถก่อน 15 วัน
- หลังจากผ่านไป 15 วันแล้วให้เปิดโถและนำผ้าและขนมปังออก ขนมปังทำหน้าที่เป็นตัวแทนหมัก เมื่อคุณหนาวแล้วน้ำ 'şalgam' ของคุณพร้อมที่จะดื่มแล้ว คุณสามารถให้บริการผักดองในขณะนี้พร้อมกับเคี้ยวบน