ไก่ย่างเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่บาร์บีคิวในช่วงฤดูร้อน และ cookouts ฤดูใบไม้ผลิ และตกเป็นฝ่าย tailgating และอาหารมื้อเย็นสำหรับครอบครัว คุณได้รับความคิด คนชอบไก่ย่าง และไม่น่าแปลกใจเมื่อทำถูกต้องมันเป็นรสชาติสุด ๆ และไปกับอาร์เรย์ใหญ่ของจานด้าน น่าเสียดายที่ไก่ย่างยังเป็นอาหารที่ถูกทำลายบ่อยที่สุดอีกด้วยนั่นคือการต้มจนเกินไปสุก (และตัดใหม่และปรุงอาหารใหม่) หรือปรุงสุกเหนืออุณหภูมิที่ไม่ถูกต้องและปล่อยให้แห้งอย่างช้าๆ
ไม่ต้องห่วง! มีวิธีที่ดีกว่า เป็นวิธีที่ดีกว่ามาก ถ้าคุณเริ่มต้นด้วยไก่ที่มีคุณภาพสูง (ถ้าคุณสามารถหาได้ นกที่เลี้ยงบนทุ่งหญ้า จะให้รสชาติที่ดีที่สุด) และทำตามวิธีง่ายๆในการใช้กระดูกไก่ก่อนหมักนกและใช้ความร้อนโดยอ้อมสำหรับ เป็นกลุ่มของเวลาการปรุงอาหารคุณจะประหลาดใจที่ผลลัพธ์ ไก่ที่มีรสชาดอ่อนโยนนุ่มนวลเหมือนไก่
สำหรับการจับไก่ทั้งตัวบนตะแกรงคุณสามารถใช้วิธีการที่ระบุไว้ด้านล่างเพียงขอให้พ่อค้าของคุณ spatchcock ไก่สำหรับคุณหรือทำด้วยตัวเองโดยการตัดออกกระดูกสันหลังและเปิดไก่เพื่อให้มันวางมากหรือน้อยแบนดังนั้น สามารถปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอบนตะแกรง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 กระดูก - ผิว
- อกไก่ ครึ่งและ / หรือต้นขา
- เกลือทะเลประมาณ 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ไก่ให้แห้งอย่างทั่วถึง โรยหน้าไก่ด้วยเกลือและดูแลให้บางส่วนทำงานใต้ผิวหนัง ครอบคลุมและหนาวอย่างน้อย 2 ชั่วโมงและค้างคืน
- ปล่อยให้ไก่มาถึงอุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาทีก่อนที่จะย่าง
- ในขณะเดียวกันเตรียมเตาแก๊สหรือถ่านสำหรับความร้อนทางอ้อม
สำหรับก๊าซ : เปิดเตาทั้งหมดที่ด้านบนและปิดฝา เมื่ออุณหภูมิภายในเตาย่างถึง 400F ให้ปิดเตาหนึ่งก้อน พื้นที่เหนือเตาเผาแบบปิดคือส่วนความร้อนทางอ้อม
สำหรับถ่าน : นำ ถ่านหิน ประมาณ 4 โหลมาเผาจนไหม้จนปกคลุมด้วยเถ้าประมาณ 30 นาที กองพวกเขาในด้านหนึ่งของย่าง พื้นที่เหนือส่วนของถ่านหินเป็นส่วนความร้อนทางอ้อม
- แปรงการปรุงอาหารด้วยน้ำมันพืช ตั้งไก่ด้านผิวลงบนส่วนความร้อนโดยอ้อมของตะแกรง ปิดฝาบนตะแกรงแก๊ส ปรุง 15 นาที หมุนไก่ให้ชิดปิดฝาบนเตาย่างก๊าซและปรุงอาหาร 10 นาที ย้ายไก่ไปยังส่วนความร้อนโดยตรงและปรุงอาหารเปลี่ยนครั้งเดียวจนกว่าผิวจะเป็นสีน้ำตาลและกรอบประมาณ 5 นาที ให้ความใส่ใจใกล้ชิด: น้ำมันที่มีหยดหรือน้ำมันเพิ่มหรือน้ำหมักติดไฟได้ง่าย คุณอาจต้องการเก็บขวดน้ำฉีดใกล้ ๆ เพื่อดับเพลิง
- ทดสอบไก่โดยการตัดเป็นศูนย์ มันควรจะเป็นสีชมพูเล็กน้อย (มันจะเสร็จสิ้นการปรุงอาหารในขณะที่มันวางอยู่) ถ้าศูนย์เป็นสีชมพูให้กลับไก่ไปยังส่วนความร้อนโดยทางอ้อมและปรุงอาหารอีก 5 นาที
ปล่อยให้ส่วนที่เหลือของไก่อย่างน้อย 10 นาทีปกคลุมด้วยฟอยล์ก่อนเสริฟ เสิร์ฟร้อนร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง
กำลังมองหาอะไรที่น่าตื่นเต้นสักหน่อย ลอง ไก่ Huli Huli !
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1191 |
| ไขมันรวม | 70 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 20 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 28 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 418 มก |
| โซเดียม | 687 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 0 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 131 กรัม |