นี่เป็นสูตรฝรั่งเศสที่น่ารักซึ่งนำเอารสชาติฝรั่งเศสที่น่ารักบางอย่างมารวมกับไก่ย่างชั้นเลิศ
ไก่ย่างใช้เวลาเตรียมเพียงเล็กน้อยและอดทนน้อย Browning ไก่ก่อนที่จะคั่วมันได้รับเพียงเล็กน้อยยุ่ง ความยุ่งยากเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ใช้เวลาดี แต่เป็นรสชาติที่ดีกว่าของที่เตรียมมากขึ้นเพียง roasts ความพยายามเล็กน้อยสำหรับรางวัลที่ยิ่งใหญ่
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/2 ถ้วยบวก 4 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แบ่ง
- 16 หัวหอมไข่มุกปอกเปลือกและตัดแต่ง
- แครอท 5 แครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว
- 4 ก้านผักชีฝรั่งตัดเป็นชิ้น 2 นิ้ว
- 3 กลีบกระเทียมแยกและปอกเปลือก
- 1 3/4 ช้อนชาเกลือแบ่ง
- พริกไทยดำบด 3/4 ช้อนชาแบ่ง
- ไก่ 1 (4-5 ปอนด์) ล้างและป่องแห้ง
- ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาว 2 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสดสับ
- 1 ช้อนโต๊ะโรสแมรี่สดสับ
- ช้อนชา 1/2 โหระพาแห้ง
- 1/3 ถ้วย Chardonnay
- สต็อกไก่ 1 ถ้วย
วิธีการทำมัน
เปิดเตาอบที่ 450F
อุ่น 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่หนาแน่นเหนือความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มต้นหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมกานพลู, เกลือ½ช้อนชาและพริกไทยช้อนชา¼, และปรุงอาหาร, กวนบางครั้งเป็นเวลา 10 นาที เมื่อผัก caramelized ช้อนพวกเขาไปตามด้านข้างของกระทะย่างขนาดใหญ่และตั้งไว้ข้าง
ลดความร้อนของเตาลงเล็กน้อยและปล่อยให้กระทะเย็นลงเล็กน้อย
เติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะและนำกระทะกลับไปอุ่นให้ร้อนปานกลาง ปรุงรสไก่ที่ปรุงด้วยเกลือที่เหลือและพริกไทยและน้ำตาลในน้ำมันร้อน ย้ายไก่ไปที่กึ่งกลางของกระทะย่างให้เช็ดถู 1 นิ้วลงในผิวและเทน้ำผลไม้ลงบนไก่ อย่างระมัดระวังดึงเปิดช่องโหว่ในผิวหนังและถูความหอมมะนาว, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่และโหระพาใต้ผิวหนัง
เพิ่มไวน์ลงในถาดและ deglaze, ขูดขึ้นบิตสีน้ำตาลใด ๆ จากกระทะ หลังจากที่เหล้าเดือดประมาณ 30 วินาทีให้เพิ่มสต๊อกไก่และความร้อนเข้าไป เทซอสไวน์ลงบนไก่ ปิดฝากระทะด้วยฝาปิดหรือปิดผนึกอย่างแน่นหนาและย่างไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 60-70 นาทีจนกว่าไก่จะทดสอบ 170 เมื่อใส่เทอร์โมมิเตอร์ลงในต้นขา ปล่อยให้ไก่ยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องในกระทะเป็นเวลา 10 นาทีก่อนแกะสลัก
เสิร์ฟไก่ล้อมรอบด้วยผักย่าง อย่าลืมที่จะ ทำน้ำเกรวี่ โดยใช้น้ำผลไม้ที่เหลืออยู่ในกระทะจากการปรุงอาหาร
ทำให้ 8 เสิร์ฟ