Khlea (เรียกอีกอย่างว่า Khlii ) เป็นเนื้อที่ที่เก็บรักษาไว้ของโมร็อกโกหรือเนื้อกระตุกมักทำมาจากเนื้อ เนื้อถูกตัดเป็นเส้นหมักกับยี่หร่าผักชีและกระเทียมแล้วตากแดดให้แห้งก่อนปรุงสุกในส่วนผสมของไขมันสัตว์น้ำมันและน้ำ เมื่อแช่เย็นเนื้อจะเก็บได้ถึงสองปีที่อุณหภูมิห้องเมื่อบรรจุในไขมันปรุงอาหาร
ในวันก่อนตู้เย็นเป็นเครื่องใช้ในครัวเรือนทั่วไปการเก็บรักษาเนื้อสัตว์มีจุดประสงค์ในทางปฏิบัติมาก
บางครอบครัวในชนบทยังคงพึ่งพา khlea ในการเก็บเนื้อสัตว์และพวกเขามักจะทำ khlea ในปริมาณมากเป็นประจำทุกปี ชาวโมร็อกโกอื่น ๆ ซื้อ มันฝรั่ง เพียงเพราะพวกเขาชอบรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มัน imparts กับ อาหารโมร็อกโก แบบดั้งเดิมและหมุนลงในอาหารของพวกเขาพร้อมกับเนื้ออื่น ๆ สัตว์ปีกและปลา
วิธีการใช้ Khlea หรือ Khlii
เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์แห้งอื่น ๆ และเนื้อสัตว์ที่ หดหาย Khlii มีแนวโน้มที่จะแข็งเนื้อ หากต้องการตัดขาดนี้ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดเล็ก ๆ เมื่อเสิร์ฟพร้อมกับไข่หรืออาหารปรุงสุกอื่น ๆ ถ้าเพิ่มเป็นไส้ขนมปังหรือแป้งทอดเช่น meloui with khlii ให้สับละเอียด
กะหล่ำปลีจะเบาบางลงเมื่อนำไปปรุงอาหารเพิ่มเติมเช่นในกรณีที่เพิ่มลงในสตูว์หรือการเตรียมเนื้อหมู เพื่อการนี้คุณสามารถตัดมันเป็นชิ้นขนาดใหญ่กัดและเพิ่มด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหาร
ชาวมอริเชียสส่วนใหญ่จะปรุงอาหารด้วยไขมันที่เก็บ กระเจี๊ยบ ไว้แม้ว่าเนื้อสัตว์จะถูกนำมาใช้
ไขมันสามารถแทนที่เนยหรือน้ำมันในสูตร sauteed หรือผัด; นอกจากนี้ยังสามารถเปลี่ยนน้ำมันที่เพิ่มเข้ามาได้ตามปกติสำหรับการต้มเนื้อสัตว์ถั่วหรือผัก และสามารถนำมาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้ข้าวขนมปังและ ข้าวฟ่าง
ซื้อ Khlii Online (US)