มีหลายวิธีที่จะทำให้น้ำเกรวี่สำหรับไก่งวงหรืออาหารเย็นไก่รวมถึง ทางลัด บาง ใช้เนยแทน drippings กระทะ พร้อมกับหุ้นไก่หรือไก่งวง
นี่คือสูตรสำหรับน้ำเกรวี่ไก่งวงคลาสสิกที่ทำจากการต้มกลั่นแป้งและน้ำหรือสต๊อก อาจมีการซื้อไก่หรือสต๊อกไก่ แต่ควรมีสต็อกที่มีคุณภาพดีและมีโซเดียมต่ำหรือไม่มีเกลือ
ใช้สูตรนี้สำหรับไก่งวงไก่ไก่หรือไก่งวงคอร์นิช สูตรสามารถปรับขนาดขึ้นหรือลงสำหรับไก่งวงย่างขนาดใหญ่หรือไก่ที่มีขนาดเล็ก ขึ้นอยู่กับว่าคุณมีไขมันมากแค่ไหน หากคุณไม่ได้ใส่ 1/4 ถ้วยคุณสามารถเพิ่มเนยได้เล็กน้อยในไก่งวงหรือไก่
ดูเคล็ดลับและรูปแบบด้านล่างสูตรสำหรับการเพิ่มและความคิดเกี่ยวกับรสชาติเพิ่มเติม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถึง 2 ถ้วยต้ม drippings (จากไก่งวงย่างหรือไก่หรือ Cornish ไก่)
- 1/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- 1 ถึง 2 ถ้วยน้ำ (หรือโซเดียมต่ำหรือสต็อกจืด)
- เกลือเพื่อลิ้มรส (โคเชอร์)
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- เทน้ำไก่งวงหรือไก่ลงในถ้วยใส่ถ้วย 2 ถ้วยหรือน้ำเกรวี่แยกและลอกไขมันออก ใส่ 1/4 ถ้วยของไขมันลงในกระทะและคนให้เข้ากันใน 1/4 ถ้วยแป้ง (ทุกวัตถุประสงค์) ปรุงอาหาร, กวน, เป็นเวลา 2 นาที
- ทิ้งไขมันส่วนเกินที่เหลืออยู่ เติมน้ำให้เพียงพอกับของเหลวที่เหลืออยู่ในถ้วยชาเพื่อให้เป็นของเหลว 2 ถ้วย เทลงในแป้งและไขมันผสม 2 ถ้วย ปรุงอาหาร, กวน, จนข้นและ bubbling ต้มต่อเนื่องประมาณ 1 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
- เพิ่มเกลือโคเชอร์และพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
เคล็ดลับและรูปแบบต่างๆ
- สำหรับรสชาติที่มั่งคั่งใช้ไก่ที่มีคุณภาพดีหรือหุ้นไก่งวง (โซลิดาลหรือเกลือต่ำ) แทนน้ำ
- ในการทำ น้ำเกรวี่กวาง ให้ใส่คอหัวใจและตับในกระทะและปิดด้วยโซเดียมหรือน้ำเกลือที่ปราศจากเกลือ ต้มไฟอ่อนประมาณ 1 1/2 ชั่วโมง (ทิ้งน้ำปรุงอาหารและกระดูกอ่อนและเอาเนื้อออกจากคอ) เพิ่มหม้อข้าวสับลงในหม้อด้วย 1/4 ถ้วยไขมันและดำเนินการต่อด้วยสูตร
- น้ำเกรวี่ที่อุดมด้วยครีมและสมุนไพรสด - หลังจากน้ำเกรวี่มีความหนาเพิ่ม 1/4 ถ้วยครีมหนัก 1 ช้อนชาสดสับละเอียดปราชญ์ 1/2 ช้อนชาโรสแมรี่สดสับละเอียดและ 1 ช้อนชาสดโหระพาสับละเอียด ปรุงอาหาร, กวน, ประมาณ 1 นาทีอีกต่อไป เพิ่มเกลือโคเชอร์และพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
- ด้วยไวน์ - เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะของไวน์ขาวแห้งหรือ Madeira ไปที่กระทะพร้อมกับ 2 ถ้วยของเหลวและดำเนินการกับสูตร
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 199 |
| ไขมันรวม | 10 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 52 มก |
| โซเดียม | 264 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 8 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 17 กรัม |