บางครั้งคุณเพียงแค่น้ำเกรวี่ (โอเคเพียงแค่ต้องการน้ำเกรวี่ - ไม่มี "ความต้องการ" น้ำเกรวี่จริงๆ) และคุณไม่มีอะไรคั่วในเตาอบที่จะให้หยด
น้ำเกรวี่มักจะเกิดขึ้นเป็นเนื้อสัตว์หรือเนื้อสัตว์ปีกย่างและทำให้ไขมันที่คุณสามารถรวมกับแป้งที่จะใช้เป็นฐานสำหรับน้ำเกรวี่ อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำน้ำเกรวี่โดยใช้น้ำมันและแป้งเป็นฐาน มันจะดีเท่ากับน้ำเกรวี่ที่ทำจากเศษเนื้อหยาบจากเนื้อย่างหรือไก่? ไม่ได้ แต่มันก็ยังดีจริงๆและยังคงเป็นน้ำเกรวี่!
Cajuns รักข้าวและน้ำเกรวี่และอาจมีได้เกือบทุกมื้อแน่นอนบางครั้ง เป็น อาหาร
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/2 ถ้วยต้มจากไก่เนื้อหรือเบคอน (หรือใช้น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชหรือการรวมกันของทั้งสอง)
- 2 ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์
- ไก่ 10 ถ้วย (หรือเนื้อวัว)
- 2 ถ้วยหอมสีเขียว (หั่นบาง ๆ )
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- 2 ช้อนชาพริกไทยดำ
- ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- พริกป่น
วิธีการทำมัน
- ตั้งกระทะขนาดใหญ่เหนือความร้อนที่มีความร้อนปานกลางและให้ความร้อนกับการผัดเป็นเวลา 2 นาที
- เพิ่มแป้งที่ปัดไปเรื่อย ๆ
- เมื่อผสมกับน้ำหยดและแป้งแล้วให้เปลี่ยนความร้อนลงไปปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยมักปัด
- เพิ่มแป้งที่ปัดไปเรื่อย ๆ
- เมื่อผสมกับน้ำหยดและแป้งแล้วให้เปลี่ยนความร้อนลงไปปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยมักปัด
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและนำไปต้มยังคง whisking มักจะ
- ลดความร้อนจากต้มลงไปปานกลางและเคี่ยวนาน 20 นาที ... ปัดบ่อยๆ
เคล็ดลับสำหรับการทำน้ำเกรวี่
ถ้าเนื้อหยดของคุณจากเนื้อย่างหรือเนื้อสัตว์ปีกมีเศษกรอบสีน้ำตาลเทส่วนเกินไขมันเพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันดีแล้วเพิ่มสต็อกน้ำหรือนม นี้จะทำให้น้ำเกรวี่เมื่อคุณมี drippings จากเนื้อย่างหรือสัตว์ปีกหรือจากไก่ทอด บิตสีน้ำตาลกรอบมีรสชาติมากมายที่คุณต้องการรวมไว้ในน้ำเกรวี่
ถ้าของเหลวส่วนใหญ่เป็นของเหลวที่มีไขมันเพียงเล็กน้อยอยู่ด้านบนให้นำของเหลวไปต้มให้เดือดและข้นด้วยส่วนของแป้งและเนยที่อ่อนนุ่มให้เข้ากัน เมื่อทำน้ำเกรวี่หรือซอสสำหรับไก่หรือหมูให้เพิ่มครีมสักเล็กน้อยที่ปลายสุดสำหรับน้ำเกรวี่ครีมที่ยอดเยี่ยม
เคล็ดลับโบนัส 2
Cajuns รักข้าวและน้ำเกรวี่และอาจมีได้เกือบทุกมื้อแน่นอนบางครั้งเป็นอาหาร ด้วยเหตุนี้สูตรทำให้ประมาณ 12 ถ้วย - เหลือเฟือ เชื่อหรือไม่น้ำเกรวี่สามารถแช่แข็งได้ การมีน้ำเกรวี่แบบโฮมเมดเมื่อคุณมีไก่ย่างเนื้อวัวหรืออาหารเหลือใช้ก็คือ "อาหารจานด่วน" ของฉัน เพียงละลายน้ำแข็งและน้ำเกรวี่
หมายเหตุ
พ่อครัวของ Cajun ส่วนใหญ่จะเก็บเศษอาหาร จากไก่เนื้อหมูและเป็ดในตู้เย็นและใช้เป็นพื้นฐานสำหรับน้ำเกรวี่หรือทอด การต้มจากครัวแต่ละตัวจะทำให้อาหารของพ่อครัวมีรสชาติที่โดดเด่น
หากคุณไม่ได้หยดจากเนื้อย่างทอดจากไก่ทอดหรือจากแหล่งอื่นให้ใช้น้ำมันหมูและ / หรือน้ำมันที่มีส่วนผสมของน้ำมันเบคอน (ถ้ามี) เพิ่มรสชาติ
สัดส่วนน้ำมันข้างบนเป็นแป้งทำให้น้ำเกรวี่หนาแน่น สำหรับน้ำเกรวี่ทินเนอร์ใช้แป้งน้อยกว่ามาตรฐานคือส่วนที่เท่ากันของน้ำมันและแป้ง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 288 |
| ไขมันรวม | 29 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 21 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 2 มก |
| โซเดียม | 412 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 6 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |