เคยเป็นที่มีน้อย mustards ในการใช้งานทั่วไป: สิ่งแห้งและขวดสีเหลืองตลอดปัจจุบันของเตรียมมัสตาร์ด ไม่อีกแล้ว. ปกติแล้วจะมีโถที่มีมัสตาร์ดหลายสิบชิ้นวางอยู่บนชั้นวางของซุปเปอร์มาร์เก็ตที่กำลังโกหกเพื่อดึงดูดความสนใจของคุณ แต่การตัดสินใจที่ดีที่สุดขึ้นอยู่กับคุณ หากสูตรของคุณเรียกร้องให้เตรียมมัสตาร์ด, AKA สิ่งเปียกคุณสามารถใช้มัสตาร์ดแห้ง แต่หลังจากที่คุณปรับปริมาณของมัสตาร์ดและเพิ่มบิตของของเหลว
พื้นฐาน
เมล็ดมัสตานจากดินเป็นส่วนประกอบหลักในมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ แต่ช้อนโต๊ะของมัสตาร์ดบดเป็นร้อนมากขึ้นกว่าช้อนโต๊ะมัสตาร์ดเตรียมซึ่งมักจะมีส่วนผสมอื่น ๆ เช่นน้ำส้มสายชูขมิ้นพริกหยวกเกลือและกระเทียม
ตามกฎแล้วให้ใช้ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด 1 ช้อนชามัสตาร์ดแห้งในสูตรของคุณ นอกจากนี้คุณยังจำเป็นต้องใช้น้ำหรือน้ำส้มสายชูเพื่อชดเชยของเหลวที่สูญหายเนื่องจากการแลกเปลี่ยนมัสตาร์ดสำหรับส่วนผสมที่เตรียมไว้ในสูตรของคุณ
สำหรับช้อนชาแต่ละช้อนชามัสตาร์ดพื้นรวม 2 ช้อนชาของเหลว ถ้าคุณใช้น้ำเพียงอย่างเดียวมัสตาร์ดของคุณน่าจะขมมาก ลองใช้ช้อนชาน้ำและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา แม้แต่น้ำส้มสายชูกลั่นสีขาวก็ทำงานได้ แต่น้ำส้มสายชูไวน์จะช่วยลดความร้อนและความเผ็ดร้อน
ผัดส่วนผสมของคุณไม่ให้วางในชามอโลหะและปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
กรดในน้ำส้มสายชูช่วยขจัดความร้อนของมัสตาร์ด
นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มช้อนชาน้ำตาลหรือน้อยกว่าขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณหรือหวานมัสตาร์ดเตรียมของคุณด้วยน้ำผึ้ง
การเพิ่มเนื้อหา
หากคุณต้องการมากกว่าช้อนโต๊ะมัสตาร์ดให้รวมส่วนผสมต่อไปนี้ลงในชามอโลหะ
หลีกเลี่ยงโลหะเพราะอาจมีปฏิกิริยากับส่วนผสมของคุณและปล่อยให้ค้างอยู่ในคอไม่พึงประสงค์
- ผง ช็อกโกแลต 4 ช้อนชา
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์ขาว
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
ผัดส่วนผสมลงในแป้งและปล่อยให้นั่งประมาณหนึ่งชั่วโมง มันจะทำให้ประมาณ 1/4 ถ้วย
ใช้เวลาในการทดลอง
โปรดทราบว่าแม้ว่าเทคนิคเหล่านี้จะทำงานในการหยิกเพียง แต่เป็นทางลัดที่เป็นมัสตาร์ดเท่านั้น มัสตาร์ดโฮมเมดที่ดีที่สุดเริ่มต้นด้วยเมล็ดมัสตาร์ดทั้งหมด คุณสามารถหาเมล็ดมัสตาร์ดสดที่ร้านขายของชำที่สำคัญและจนกว่าเมล็ดจะเป็นพื้นดินพวกเขาจะมีอายุการใช้งานนานกว่ามัสตาร์ดจัดเก็บซื้อ
คุณสามารถปรุงแต่งมัสตาร์ดบนดินได้โดยการเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศลงในเมล็ดมัสตาร์ดและบดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดกาแฟหรือใช้ปูนและสาก คุณยังคงต้องการของเหลวที่จะทำให้มัสตาร์ดเตรียมแม้ว่า เปลี่ยนไวน์ให้เป็นน้ำ Dijon
ถ้าคุณต้องการความร้อนมากขึ้นในมัสตาร์ดของคุณเพิ่มหยิกของวาซาบิหรือรากพืชชนิดหนึ่ง จริงๆรสชาติที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับคุณ
หากคุณยังคงขี้ขลาดเล็กน้อยในการสร้างสูตรมัสตาร์ดของคุณเองนี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับ มัสตาร์ดสไตล์แบบ Dijon แบบโฮมเมด