ฉันรักพยายามทุกประเภทของวิธีที่สร้างสรรค์และอร่อยเพื่อใช้เนื้อไก่งวงที่เหลือจากการรับประทานอาหารในวันหยุดและ Tamales งวงเหล่านี้เป็นหนึ่งในดีที่สุด สูตรนี้ใช้ประโยชน์ได้ไม่เพียง แต่ชิ้นเล็กชิ้นเล็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงกระดูกไก่งวง และความดีทั้งหมดนี้ถูกห่อด้วยชุดของ tamales หอม!
การต้มซากของไก่งวงวันหยุดของคุณจะช่วยให้คุณไม่เพียง แต่หนึ่งในน้ำซุปที่รวยที่สุดที่มนุษย์รู้จักเท่านั้น แต่ยังทำให้ไก่งวง "ไขมัน" หรือไขมันซึ่งจะเข้าสู่ tamales ของคุณแทนหมูหมู เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้ประโยชน์จากส่วนหนึ่งของนกที่มักถูกทิ้งเอาไว้
แน่นอนหลังจากที่ได้ช่วยเตรียมงานฉลองวันหยุดคุณอาจไม่รู้สึกเหมือนการปรุงอาหารอีกครั้งในขณะที่ ไม่เป็นไร เนื้อไก่งวงน้ำซุปและไขมันสามารถแช่แข็งได้มากแล้ว ให้คุณจัดแพคเกจแยกต่างหากและใช้ภายในสามเดือน พาพวกเขาออกมาอีกครั้งในปลายเดือนมกราคมกล่าวว่าจะทำให้ tamales สำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำของ Candelaria (2 กุมภาพันธ์) เป็นโอกาสที่ชาวทัวริทส์จะรับประทานกันตามปกติโดยคนเดียวและทั้งหมดในเม็กซิโก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ซากจากไก่งวงย่าง (เนื้อออก) - จากที่เราจะทำให้น้ำซุปและ "น้ำมันหมู"
- ใบข้าวโพดแห้ง 25-30 ใบ
- 2 ถ้วยมาสด้าฮาร์น่า
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือ½ช้อนชา
- 2 ถ้วยเนื้อไก่งวง
- ½ถ้วยซอสปรุงอาหารเม็กซิกันเผ็ดหรือซอสปรุงรสเผ็ดเม็กซิกัน
วิธีการทำมัน
รับประทาน tamales ทันทีหรือ (เป็นจำนวนมากชอบที่จะทำ) แช่เย็นพวกเขาข้ามคืนและกินในวันถัดไป
ทำให้น้ำซุปไก่งวงและน้ำมันหมูของคุณ: วางกระดูกไก่, กระดูก, กระดูกอ่อนไก่งวง, ลงในหม้อขนาดใหญ่และปกคลุมด้วยน้ำ ปิดหม้อและต้มกับความร้อนปานกลางประมาณ 2-3 ชั่วโมงและเติมน้ำอุ่นตามความจำเป็นเพื่อให้กระดูกปกคลุม นำน้ำซุปออกจากความร้อนและปล่อยให้มันเย็นลงบ้าง
บีบน้ำซุปของคุณทิ้งของแข็งทั้งหมด แช่เย็นค้างคืน วันรุ่งขึ้นขูดไขมันสีขาวที่สะสมไว้ที่ด้านบนของน้ำซุป วัด 2/3 ถ้วยของไขมันและตั้งไว้; นี่คือสิ่งที่เราจะใช้สำหรับ Tamales (หากมีเหตุผลไม่มากพอที่จะมีไขมันไก่งวงเท่ากับ 2/3 ถ้วยให้เพิ่มหมูหมูลงไป)
วัดออก 2 ถ้วย (1/2 ลิตร) ของน้ำซุปไก่งวงสำหรับการผลิตของเรา tamale; ใช้ส่วนที่เหลือเพื่อจุดประสงค์อื่น (เช่นการทำ ซุปก๋วยเตี๋ยวไก่งวง ) หรือแช่แข็งไว้สำหรับโอกาสอื่น
เตรียมข้าวโพดและต้นมัสตาร์ด: วางใบข้าวโพดไว้ในภาชนะขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำร้อน อนุญาตให้แช่ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าพวกเขาจะค่อนข้างอ่อนและยืดหยุ่น เมื่อพร้อมแล้วให้ระบายน้ำออก
ใส่ masa harina ลงในผงฟูเกลือเกลือไขมันไก่งวง 2/3 และน้ำซุปไก่ 2 ถ้วย ผัดให้เข้ากันดีก่อนอื่นให้ใช้ช้อนไม้แล้วใช้มือจนเข้ากันดี
ต่อไปชกด้วยช้อนไม้เป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีโดยไม่ต้องหยุด - นึกคิดคุณจะมีหนึ่งหรือมากกว่าผู้ช่วยเหลือที่จะผลัดกันได้ที่จุดนี้ ยิ่งคุณตีมาสมาสก็ยิ่งเบาเท่าไหร่
ประกอบกันปรุงอาหารและให้บริการ tamales ไก่งวงของคุณ: สำหรับแต่ละ tamale กระจายบาง masa ในใจกลางของใบข้าวโพด วางชิ้นไก่งวงหั่นบาง ๆ และช้อนโต๊ะตุ่นหรือซอสอื่น ๆ ไว้ด้านบนของ masa พับใบข้าวโพดในลักษณะที่ masa encloses สมบูรณ์กรอกข้อมูล พับปลายทั้งสองด้านของใบ ถ้าคุณต้องการห่อแพคเกจเล็ก ๆ น้อย ๆ นี้ความดีภายในใบข้าวโพดอื่นแล้วผูกมันขึ้นกับแถบยาวฉีกออกจากใบข้าวโพดอื่น ทำซ้ำนี้จนกว่าคุณจะหมด masa (หากต้องการ คำแนะนำ เพิ่มเติมโปรดดู คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับการห่อ tamales )
วาง tamales ของคุณลงในหม้อ tamale หรือหม้อไอน้ำอื่น ๆ ปิดฝาหม้อให้แน่น อบไอน้ำ Tamales ของคุณประมาณหนึ่งชั่วโมงจนสุกผ่าน
หากต้องการทราบว่ามี tamales หรือไม่ให้คว้าด้วยแหนบและเปิด ถ้าบรรจุอยู่ได้อย่างง่ายดายห่างจากใบข้าวโพด tamales จะทำ (ถ้าไม่ให้ห่อกลับขึ้นใส่กลับเข้าไปในหม้อและไอน้ำอีกสักครู่)
เมื่อ tamales เสร็จแล้วให้นำออกจากเตาแล้วหยิบฝาปิดหม้อ ปล่อยให้พวกเขานั่งอย่างน้อยสองชั่วโมงเพื่อให้พวกเขาสามารถขึ้น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 993 |
| ไขมันรวม | 14 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 121 มก |
| โซเดียม | 2,875 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 187 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 13 กรัม |
| โปรตีน | 55 กรัม |