สูตรพริกแกงจืดของกาลิเซีย - Empanada Gallega de Bonito

พายขนาดใหญ่หรือหลากเรียกว่า empanadas เป็น อาหาร แบบดั้งเดิม ของแคว้นกาลิเซีย ซึ่งเป็นภูมิภาคที่ตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของสเปน Galicians เตรียมหลายประเภทของการอุดฟันสำหรับ empanadas ของพวกเขาจากหวานเพื่อเค็ม แม้ว่าการบรรจุเนื้อสัตว์เป็นที่นิยมการเติมน้ำมันที่ทำจากปลาทูน่าหรือปลาทูน่าผสมกับไข่ต้มหัวหอมพริกแดงและซอสมะเขือเทศเป็นแบบคลาสสิค อบในเตาอบจนเปลือกโลกเป็นสีน้ำตาลและมีสีน้ำตาลทอง

สิ่งที่คุณต้องการ

• สำหรับเปลือก:
• นม 2-3 ออนซ์
• ยีสต์สด 20 กรัมหรือยีสต์แห้ง 8 กรัม
• 3 1/2 ออนซ์
• เนย
• ไข่ 2 ฟอง
• 2-3 ออนซ์
• ไวน์ขาว
• 2-3 ออนซ์
• น้ำมันมะกอก
• เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
• 4 3/4 ถ้วย (640 กรัม) แป้งขาว
• 1 ไข่ (สำหรับล้างไข่)
• สำหรับการเติม:
• ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
• ต้นหอมขนาดใหญ่ 1 1/2 (8-9 ออนซ์)
• พริกหยวกสีแดง 1 อัน
• มะเขือเทศบด 1 กระป๋อง (28 ออนซ์)
• 3-4 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• 30 ออนซ์
• ปลาทูน่า หรือปลาทูน่าในน้ำมัน (เนื้อ)
• เกลือ Dash (หรือเพื่อลิ้มรส)

วิธีการทำมัน

สูตรนี้ทำ empanada หรือพายใน 9 นิ้วโดยจานอบแก้วขนาด 13 นิ้ว

เคล็ดลับ: การบรรจุ empanadas สามารถเตรียมได้ล่วงหน้าและแช่เย็น

ทำให้เปลือกโลก

1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในอุณหภูมิห้อง (70 ° F หรือ 21 ° C) ก่อนเริ่มต้น อุ่นนมเล็กน้อยและละลายยีสต์ในนม เทลงในชามผสมขนาดกลาง เพิ่มเนยไข่ไวน์น้ำมันและเกลือ ผสมด้วยเครื่องผสมมือด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆเติมแป้งลงในชามผสมด้วยมือจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้มือของคุณนวดมันสั้น ๆ จนกว่าจะมีรูปลูก ปิดฝาชามด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อุ่นขณะที่คุณเติมน้ำมัน (ประมาณ 30 นาที)

ทำให้การเติม

1. วางไข่ไว้ในน้ำเดือดและต้มจนแข็ง ระบายน้ำและนำไปวางในที่เย็นเพื่อให้เย็น เมื่อระบายความร้อนแล้วให้ตั้งไว้สำหรับภายหลัง
2. ลอกและสับหัวหอม De-stem และ de-seed pepper เล็มเป็นเส้น เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาและให้ความร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มพริกไทยและหัวหอมและsautéจนกว่าหัวหอมจะโปร่งแสง ให้แน่ใจว่ายังคงกวนในการปรุงอาหารหัวหอมทุกด้านและให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่เผาไหม้ ผัดมะเขือเทศบด เคี่ยวฟ รุกโต นี้เป็นเวลา 20 นาทีหรือมากกว่านั้น
3. ในขณะที่พ่อครัวทำน้ำ อุ่น ให้เปิดกระป๋องปลาทูน่าและตักปลาทูน่าอย่างละเอียดบีบน้ำที่ใส่ปลาทูน่าใส่ในชามผสมปลาทับทิมให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยส้อม เพิ่มลงใน sofrito และผสมให้มีความชุ่มชื้น เกลือเพื่อลิ้มรส ถอดออกจากเตาและปล่อยให้เย็น
4. เตรียมความร้อนไว้ที่ 400 ° F (200 ° C) ขณะที่ทำการ empanada

รวบรวม Empanada

1. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ปอกเปลือกบอร์ดด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติด นำแป้งครึ่งลงบนกระดานตัดขนาดใหญ่กว่าจานอบเล็กน้อย วางจานด้วยแป้งแล้วกดเข้าไปที่มุม
2. เทปลาทูน่า - มะเขือเทศลงในจานแก้ว หั่นไข่ลวกและวางชิ้นไว้ด้านบน
3. ม้วนออกอีกครึ่งหนึ่งของแป้ง วางแป้งไว้ด้านบน ตัดและจีบขอบเพื่อซีล ใช้เศษกระดาษตัดแผ่นยาว ๆ และวางไว้ที่ด้านบนด้วยลวดตาข่าย ตีไข่ ใช้แปรงทาสีด้านบนของเปลือกโลกของคุณด้วยการล้างไข่

1. นำเข้าอบในเตาอบที่ชั้นกลาง 30-45 นาทีหรือจนกว่าเปลือกจะเป็นสีทอง

อาหารแคว้นกาลิเซีย

คุณกำลังมองหาสเปน ทาปาส หรือขนมขบเคี้ยว? Empanadillas เป็นสินค้าที่ได้รับความนิยมทั่วทั้งสเปนและละตินอเมริกา แต่มีพื้นเพมาจากแคว้นกาลิเซีย

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	585
ไขมันรวม	40 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	12 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	20 กรัม
คอเลสเตอรอล	267 mg
โซเดียม	583 mg
คาร์โบไฮเดรต	17 กรัม
เส้นใยอาหาร	3 กรัม
โปรตีน	38 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)