Coxinha เป็นอาหารว่างที่นิยมรับประทานกันในบราซิล แป้งที่มีรสชาติกลมกล่อมลงไปในกลองที่อยู่รอบ ๆ สลัดไก่ครีมใส่แล้วทอดและผัด เราไม่ค่อยมีอะไรที่จะทำให้พวกเขาเป็นครั้งแรกที่เราลองทำ แต่พวกเขาก็เป็น อาหารที่ แยบยลจริงๆ พวกเขาเป็นเรื่องง่ายที่จะกินระหว่างการเดินทางพวกเขาเป็นอาหารสำหรับตัวเองพวกเขามีลักษณะที่ไม่ซ้ำกัน (กลองจำลอง) และที่สำคัญที่สุดพวกเขาจะลึกทอดและอร่อย!
Coxinha เป็นเรื่องสนุกและคุ้มค่าที่จะทำ พวกเขาจะดีที่สุดถ้าคุณเริ่มต้นพวกเขาในวันก่อนที่คุณจะทอดพวกเขา หากคุณโชคดีพอที่จะหาชีส catupiry บราซิลใช้แทนครีมชีส
สิ่งที่คุณต้องการ
- อกไก่ 1.5 ปอนด์ (ประมาณ 4 เท่า)
- น้ำซุปไก่ 4 ถึง 5 ถ้วย
- 1 แครอท
- 2 หัวหอม
- 2
- อ่าวใบ
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- 2 กานพลูกระเทียม
- น้ำมะนาวจากมะนาว 1 ลูก
- 1 แพคเกจครีม 8 ออนซ์อ่อนนุ่ม
- 2 ถึง 3 ถ้วยแป้ง
- ไข่ 2 ฟอง
- 2 ถึง 3 ถ้วยของเศษขนมปังขูดอย่างประณีต
- น้ำมันพืช 3 ถ้วย (สำหรับทอด)
- เคี่ยวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- วางอกไก่ในหม้อต้มขนาดใหญ่ ปิดบังด้วยน้ำซุปไก่ใส่น้ำถ้าจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าหน้าอกไก่ถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างน้อย 1/2 "
- เพิ่มแครอทและหัวหอม (ปอกเปลือกและหั่นครึ่ง) รวมทั้งใบอ่าว
- นำของเหลวไปเคี่ยวอ่อนโยนและปรุงเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีหรือจนกว่าไก่จะสุกผ่าน (แทบสีชมพูตรงกลางของส่วนที่หนาที่สุด) จำเป็นต้องตัดเป็นไก่เพื่อบอกเมื่อเสร็จแล้ว หากทรวงอกบางตัวปรุงอาหารได้เร็วขึ้นคุณสามารถนำออกได้ก่อนหน้านี้
- ตั้งไก่ไว้ให้เย็นและให้น้ำซุปข้น สำรองน้ำซุป
- ฉีกไก่ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราใช้โปรเซสเซอร์อาหารที่ติดตั้งใบมีดพลาสติกสำหรับขั้นตอนนี้ แต่คุณยังสามารถใช้นิ้วมือได้อีกด้วย
- ผัดชีสครีมอ่อนและน้ำมะนาวลงไปในไก่ที่หั่นฝอย
- ประณีตสับหัวหอมที่สองและกระเทียม เทหอมและกระเทียมลงในช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะจนเหลืองและนุ่ม
- ใส่หอมและกระเทียมลงไปในส่วนผสมไก่และคนให้เข้ากันจนทุกอย่างผสมกัน
- วัดน้ำซุปไก่ (คุณอาจจะมีประมาณ 3 1/2 ถ้วย) ถ้าคุณมีถ้วยน้อยกว่า 3 ถ้วยให้เพิ่มน้ำซุปไก่กระป๋องจำนวน 3 ถ้วย นำน้ำซุปไก่ไปต้มในกระทะและค่อยๆผัดในปริมาณเท่ากันตามที่คุณมีน้ำซุป (ดังนั้นถ้าคุณมี 3 1/2 ถ้วยน้ำซุปเพิ่ม 3 1/2 ถ้วยแป้ง)
- ผัดอย่างแรงและปรุงเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที ส่วนผสมจะกลายเป็นแป้งแข็ง นำออกจากเตาความร้อนและแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ณ จุดนี้คุณสามารถทำให้ส่วนผสมไก่และไข่ไก่เย็นลงได้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
- เมื่อต้องการรูปร่าง coxinhas ให้นำชิ้นส่วนของแป้งที่เกี่ยวกับขนาดของลูกกอล์ฟกับมือ floured ม้วนลงในลูกแล้วกลวงออกตรงกลางสำหรับการบรรจุ
- กดขนาดลูกกอล์ฟ (ประมาณ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ) ใส่ไก่ลงในลูกแป้งและกดแป้งปิดรอบ ๆ ไส้ รูปทรงเป็นรูปกลองโดยประมาณถ้าคุณจำเป็นต้องใช้มือ ยืน coxinhas บนแผ่นอบเพื่อให้ปลายแหลมขึ้น ดำเนินการต่อจนกว่าคุณจะหมดแป้งหรือบรรจุ
- ปัดไข่เข้าด้วยกันในชาม วางขนมปังไว้ในกระทะตื้น (เช่นเค้กกะทะ) และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- จุ่ม coxinhas ในไข่แล้วใน breadcrumbs เพื่อขน. แช่เย็น coxinhas ชุบแข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- เติมกระถางที่มีก้นหนาพร้อมกับน้ำมันพอที่จะปกคลุม Coxinhas อุ่นน้ำมันให้ได้ 360 องศา ทอด coxinhas ใน batches จนกว่าจะมีสีน้ำตาลทองลึก
- เสิร์ฟร้อน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 898 |
| ไขมันรวม | 75 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 12 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 46 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 106 มก |
| โซเดียม | 754 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 34 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 24 กรัม |