ผู้เขียนเขียนว่า "สูตรนี้สำหรับไก่เปรี้ยวหวาน แต่คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อสันนอกหมูหรือเนื้อไม่ติดมันได้ถ้าเวลาสั้นคุณสามารถใช้ซอสเปรี้ยวหวานในเชิงพาณิชย์ที่มีอยู่ในส่วนอาหารเอเชียของซูเปอร์มาร์เก็ตของคุณ" สูตรนี้พิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาตจาก Janis Gardens สูตรอื่น ๆ สามารถพบได้ในเว็บไซต์ Companion Cooking ของเธอ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์ไก่ (ผิว, เดอกระดูก, ตัดเป็นชิ้นขนาดกัด)
- 1 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- พริกไทยดำสดบดขิงและผงกระเทียมลงในแป้งปรุงรสเพื่อลิ้มรส
- นม 1/2 ถ้วย
- 2 ไข่
- น้ำมันพืช 1 ขวด
- 1 พริกหยวกสีเขียว (ล้างเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 1/2-inch)
- 1 พริกหยวกแดง (ล้างเมล็ดและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 1/2-inch)
- 1 หัวหอมใหญ่สีเหลือง (ผิว, ปลายรากลบ, ตัดเป็นบิต 1/2-inch)
- แครอทแครอท 2 แครอท (ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ หั่นเป็นเส้นทแยงมุม)
- 1 20 ออนซ์สามารถ
- ชิ้น สับปะรด ในน้ำผลไม้ (ไม่มีสารให้ความหวานเพิ่ม)
- ซอสเปรี้ยวหวาน:
- น้ำสับปะรด 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำ 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทรายละเอียด 1/4 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/4 ถ้วย
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
- 4 ถึง 6 หยดสีอาหารสีแดง
- 2 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด (ผสมกับน้ำเย็นพอที่จะทำ
- สารละลาย )
วิธีการทำมัน
สำหรับไก่
- เมื่อตัดเนื้อไก่ออกเป็นชิ้นขนาดเล็ก ๆ ให้ถอดเนื้อเยื่อไขมันกระดูกอ่อนหรือเนื้อเยื่อเกี่ยวพันออก ถ้าไก่แข็งหรือแช่แข็งเกือบจะละลายได้ง่ายกว่า
- ในกระทะขนาดเล็กให้ใส่น้ำมันพืช 1/2-inch ความร้อนที่อุณหภูมิทอด
- ในชามผสมไข่และนม ตีจนเข้ากันดี
- วางแป้งและเครื่องปรุงรสในชามตื้นและผสม
- dunk ชิ้นไก่ในไข่และนมผสม ปล่อยให้ส่วนเกินไหลออก
- ขุดชิ้นไก่ลงในแป้งอย่างทั่วถึง นี่คือโอกาสของคุณที่จะฝึกซ้อมด้วยไม้สับของคุณและทำให้แป้งหลุดจากนิ้วมือของคุณ
- เทลงในน้ำมันร้อนและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง หมุนตามความจำเป็นเพื่อให้เท่ากันทุกด้าน เมื่อโกลเด้นสีน้ำตาลให้เอาผ้าขนหนูที่คลุมไว้เพื่อระบายน้ำ
- ทำซ้ำจนกว่าไก่ทุกชิ้นจะสุก ตั้งไว้จนกว่าจะมีการชุมนุม
สำหรับซอสหวานและซอสเปรี้ยว
- ใส่สับปะรดและน้ำในกระทะ ความร้อนเหนือเปลวไฟต่ำ เพิ่มน้ำตาลในขณะที่กวน
- เมื่อน้ำตาลละลายลงให้เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวลงในขณะที่กวน
- ใส่แป้งข้าวโพดและคนให้เข้ากันขณะอุ่น นำไปต้ม.
- ผัดต่อจนข้น เพิ่มสีผสมอาหาร (คู่หยดแรกแล้วปรับจนได้สีแดงที่ชอบ) และผสมให้เข้ากัน ต่อไปให้ความร้อนและคนจนจนเกือบจะเป็นน้ำเชื่อม นำออกจากเตาความร้อนแล้วพักไว้
- หมายเหตุ: คุณจะตัดสินความหนาของซอสในขณะที่ร้อน มันจะข้นมากเมื่อมันถูกตั้งไว้และเย็น ต่อมาเมื่อเพิ่มเข้าไปในผักแล้วความชื้นจากผักจะทำให้ซอสบางลงเล็กน้อย
การประกอบจานสำเร็จรูป
- เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ นำไปทอดอุณหภูมิเหนือความร้อนปานกลาง เพิ่มผัก (แต่ไม่สับปะรด) และปรุงอาหาร, กวนบ่อยจนหัวหอมเริ่มคาราเมล
- เพิ่มซอสเปรี้ยวหวานและยังคงปรุงอาหารและกวนจนกว่าผักจะกัดซื้อและซอสได้อีกหนาและยึดติดกับผัก
- ใส่สับปะรดและไก่ลงในผักและซอส หลนจนร้อนผ่าน บริการ
- ซอสเปรี้ยวและซอสที่ทำจากบ้านทำมาจากน้ำตาลทรายแดงส่วนซอสมีสีกาแฟที่โดดเด่นของกากน้ำตาลในน้ำตาลทรายแดง สูตรนี้ผลิตซอสหวานและเปรี้ยวแดงที่มีลักษณะ เช่นเดียวกับร้านอาหารจีนที่ นำออกอาหาร แต่เราคิดว่ามันมีรสชาติดีขึ้นมาก ลองดูและดูว่าง่ายแค่ไหนที่จะทำอาหารสไตล์ตะวันออกแสนอร่อยที่บ้าน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 628 |
| ไขมันรวม | 28 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 202 มก |
| โซเดียม | 423 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 46 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 47 กรัม |