สูตรนี้ง่ายต่อการเตรียมตัว แต่น่าประทับใจเสมอ คุณสามารถเสียบกุ้งและทำให้มะม่วงมะนาวง่ายก่อนเวลาซึ่งทำให้จานที่ดีสำหรับความบันเทิงกลางแจ้ง จานทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีเช่นเดียวกับหลักสูตรหลัก
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Aioli:
- มายองเนส 1 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะสับสด
- ทาร์รากอน
- 2 กระเทียมกานพลู (สับ)
- 1 ช้อนโต๊ะขูดมะนาวขูด
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวสด
- หยิกของพริกป่น
- เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
- สำหรับกุ้ง:
- 2 ปอนด์กุ้งดิบขนาดใหญ่ (
- ปอกเปลือกและ deveined )
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก (ไม่บริสุทธิ์)
- 2 ช้อนชาพริกหยวกรมควัน
วิธีการทำมัน
1. ทำ Aioli : ใส่ชามขนาดเล็กปัดมายองเนส tarragon กระเทียมน้ำมะนาวน้ำมะนาวพริกป่นและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ครอบคลุมและแช่เย็นจนจำเป็น
2. ย่างกุ้ง: ใส่ชามขนาดกลางใส่กุ้งน้ำมันมะกอกพริกหยวกและเกลือ โยนตะกร้าให้ชิดแล้วเสียบลงบนตะแกรง (หมายเหตุ: ถ้าใช้ไม้ไผ่เสียบไม้เสียบสะพายได้เป็นเวลาสองสามชั่วโมงในน้ำเพื่อไม่ให้ไหม้บนตะแกรง)
3. เปิดเตาย่างแก๊สให้สูงปานกลางหรือเตรียมถ่านไฟร้อนปานกลาง ย่างกุ้งประมาณ 2 ถึง 3 นาทีต่อข้างหรือจนกว่าจะสุกผ่าน เสิร์ฟกุ้งร้อนกับมะนาวไอโอลีที่ด้านข้าง
หมายเหตุสูตร:
• Aioli เป็นอาหารมายองเนสแบบโฮมเมดทำจากไข่แดงน้ำมันมัสตาร์ดและกระเทียมดิม้งและมีรูปแบบที่หลากหลาย รุ่นนี้ทำด้วยมะนาวและกระเทียมเป็นคลาสสิกแบบฝรั่งเศส แต่คุณสามารถปรุงรสด้วยส่วนผสมของสมุนไพรที่สดใหม่ ๆ ซอสร้อนๆ (เช่นศรีราชา) และส้มอื่น ๆ ที่ไม่ใช่มะนาว
กุ้งขนาดใหญ่หรือใหญ่มากเหมาะสำหรับปิ้งย่างเนื่องจากไม่ค่อยแห้ง ใช้กุ้งขนาดสม่ำเสมอเพื่อทำอาหารได้และไม่ควรเกลียวให้ชิดกันมากเกินไปในตะแกรง
•ในการเลี้ยงกุ้งขนาดใหญ่เส้นเลือดดำลำไส้มีขนาดใหญ่และอาจเป็นสีเทาดังนั้นควรถอดออก
กุ้งที่ไม่ได้ปรุงควรแช่เย็นทันทีและควรปรุงให้เร็วที่สุด กุ้งสุกสามารถแช่เย็นได้ถึงสามวัน กุ้งสุกหรือดิบปรุงสุกสามารถแช่แข็งได้ถึง 3 เดือนและละลายในตู้เย็น
•กุ้งมีการจัดเกรดตามขนาดที่นับซึ่งเหมาะที่จะใช้เป็นเครื่องวัดเมื่อซื้ออย่างสม่ำเสมอ สำหรับกุ้งขนาดเล็กนับเป็น 51 ถึง 60 ต่อปอนด์ ขนาดใหญ่ขึ้นจะมีข้อความว่า U ก่อนหมายเลข ตัวอย่างเช่น U / 12 หมายความว่ามีกุ้ง 12 ตัวต่อหนึ่งปอนด์
สูตรที่แก้ไขโดย Kathy Kingsley
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 476 |
| ไขมันรวม | 32 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 318 มก |
| โซเดียม | 1,088 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 11 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 38 กรัม |