ปลาแซลมอนย่างกับซอสตะไคร้มะพร้าวแบบไทยเหมาะสำหรับสเต็กปลาแซลมอนหรือเนื้อปลาแซลมอนเท่านั้น (คุณสามารถใช้ปลาแซลมอนแช่แข็งก่อนหน้าได้เช่นกัน) ซอสสามารถทำขึ้นในไม่กี่นาทีและเป็นความรื่นรมย์ที่น่ารื่นรมย์ของหวานเปรี้ยวและเผ็ด กลิ่นหอมของมะนาวและตะไคร้กะทิน้ำผึ้งรวมทั้งเครื่องเทศ (กระเทียมและพริก) สำหรับการผสมผสานที่ลงตัวกับปลาแซลมอน ทำให้การรักษาอาหารรสเลิศง่าย - เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารในชีวิตประจำวันหรือสำหรับงานปาร์ตี้บาร์บีคิวหรือ cookout ต่อไป
สิ่งที่คุณต้องการ
- สเต็กปลาแซลมอน 2 หรือ 4 ชิ้น (สดหรือแช่แข็งก่อนหน้านี้)
- 1/4 ถ้วย
- ผักชีสด (สำหรับเสริฟ)
- 1 ช้อนชาแป้งข้าวโพดละลายในน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับซอสมะพร้าว - ตะไคร้ :
- 4 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ (สับละเอียด: สดหรือแช่แข็ง - จำหน่ายในร้านค้าในเอเชีย)
- 5 กานพลู
- กระเทียม
- 1/2 ถึง 1 พริกแดงสด (สับหรือ 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชา
- พริกป่น หรือ พริก แห้งบด)
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- ผงพริกปกติ
- 1/4 ถ้วย
- กะทิ
- ของเหลว 1/3 ถ้วย
- น้ำผึ้ง
- 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- น้ำผลไม้ 1 มะนาว
วิธีการทำมัน
- รวมส่วนผสมของซอสทั้งหมดเข้าด้วยกันในตัวประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่น Blitz สร้างซอสมะนาวแสนอร่อย (ถ้าคุณไม่มีเครื่องประมวลผลอาหารให้สับกระเทียมและพริกผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ กวนให้ละลายน้ำผึ้ง)
- เท 1/3 ของซอสมากกว่าปลาแซลมอนนี้ - สำรองส่วนที่เหลือสำหรับภายหลัง เปิดปลาแซลมอนชิ้นหลายครั้งในซอสจากนั้นครอบคลุมและตั้งอยู่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีหรือหลายชั่วโมง
- ย่างปลาแซลมอนผ่านตะแกรงทาน้ำมันร้อน จนเนื้อด้านในไม่โปร่งแสงเมื่อค่อยๆดึงออกด้วยส้อม ( ดูด้านล่างสำหรับเคล็ดลับการย่างเพิ่มเติม )
- ในขณะที่ปลาแซลมอนย่างให้วางซอสที่เหลืออยู่ในหม้อขนาดเล็กหรือซอสทะไปกับความร้อนสูงปานกลาง นำไปต้มแล้วลดลงไปเคี่ยว เพิ่มแป้งข้าวโพดที่ละลายในน้ำและคนให้เข้ากันจนซอสเข้มข้น ถอดออกจากความร้อน (หมายเหตุ: ถ้าตะไคร้ของคุณสับด้วยมือคุณอาจต้องการต้มอีกต่อไปเพื่อที่จะทำให้นุ่ม)
- ลิ้มลองซอสเพิ่มมะนาวมากขึ้นถ้ามันหวานเกินไปสำหรับรสชาติของคุณหรือน้ำผึ้งมากขึ้นถ้าคุณชอบมันหวาน นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มมะพร้าวมากขึ้นสำหรับอ่อนโยนรสที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น ถ้าต้องการให้เพิ่มน้ำพริกสำหรับซอส spicier
- เสริฟจานปลาแซลมอนย่างและช้อนซอสบางส่วนในแต่ละส่วน เติมผักชีสดๆและเสิร์ฟซอสที่เหลืออยู่ด้านข้างพร้อมกับมะลิ ไทย หรือ มะพร้าวไทย สนุก!
เคล็ดลับการปิ้งย่าง: ถ้าปลาแซลมอนของคุณสดและ / หรือบอบบางมากให้ใช้กรงปลาน้ำมันหรือวางชิ้นส่วนของใบตองเหนือตะแกรงของคุณ ปรุงปลาไว้บนใบไม้ (แทนฟอยล์) ใบจะเปลี่ยนเป็นกลิ่นหอมและจะเป็นสีน้ำตาลขณะที่คุณปรุงอาหาร สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารด้วยใบตองดู: วิธีการปรุงอาหารด้วยกล้วยใบ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 380 |
| ไขมันรวม | 13 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 55 มก |
| โซเดียม | 2,193 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 46 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 24 กรัม |