กุ้งญี่ปุ่นกุ้งซากุระหรือ potstickers หรือเกี๊ยวเป็นเครื่องห่อที่เต็มไปด้วยกุ้งและผักผัดเพื่อความสมบูรณ์แบบ เสิร์ฟพร้อมกับซอสถั่วเหลืองหรือซอสถั่วเหลืองรสส้มเช่นซอส Ponzu
Gyoza มักถูกใช้เป็นอาหารจานหลักในครอบครัวหรือ "okazu" นอกจากนี้ยังเป็นอาหารจานพิเศษที่เป็นที่นิยมหรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ร้านก๋วยเตี๋ยวราเมนเช่นเดียวกับร้านอาหารทาปาสสไตล์ญี่ปุ่นอีกด้วย
สไตล์ที่เป็นที่นิยมอื่น ๆ ของ Gyoza ได้แก่ ไส้หมูบดส่วนผสมของเนื้อดินและหมูบดก๋วยเตี๋ยวไก่เนื้อหรือผักกาดซ่าทั้งหมด สูตรสำหรับกุ้งก้ามกรามกุ้งนี้มีน้ำหนักเบาเมื่อเทียบกับเนื้อดินแบบเดิม ๆ
แก้ไขโดย Judy Ung
สิ่งที่คุณต้องการ
- กะหล่ำปลีกะหล่ำปลี 1/4 ปอนด์ (หรือ hakusai, กะหล่ำปลีของจีน nappa, สับละเอียด)
- กุ้งดิบขนาดปานกลาง 2 ปอนด์ (เปลือกหอยและนูน)
- 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสีเขียว (สับ)
- 2 ช้อนชา ขิงสด (ขูด)
- 2 ช้อนชา เหล้าสาเก
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา น้ำมันงา
- 2 ช้อนชา katakuriko (แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่ง)
- 20 ถึง 24 เครื่องห่อหุ้มเกี๊ยว
- 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันคาโนลา (สำหรับทอด)
- ซอส Ponzu (ซอสถั่วเหลืองบรรจุขวดหรือผสมอัตราส่วนน้ำซอสถั่วเหลืองกับน้ำส้มสายชูอัตราส่วน 1: 1)
- เครื่องปรุงเสริม: มัสตาร์ดร้อนญี่ปุ่น (karashi)
- เครื่องปรุงเสริม: Shichimi togarashi (ผงพริก 7 พริกญี่ปุ่น)
วิธีการทำมัน
- ต้มเดือดกะหล่ำปลีและท่อระบายน้ำ nappa ปล่อยให้เย็น บีบใบกะหล่ำปลีเพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน ตัดกะหล่ำปลีและวางในชามขนาดกลาง
- หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กะหล่ำปลีและกุ้งลงไปในโถด้วยกะหล่ำปลี
- ใส่หัวหอมสีเขียวและขิงขูดลงในชามผสมกะหล่ำปลีกุ้งและส่วนผสมให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยเกลือน้ำมันงา เพิ่ม katakuriko (แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันสำปะหลัง) และผสมให้เข้ากัน นวดส่วนผสมด้วยมือถ้าจำเป็น
- ใช้กระดาษห่อหุ้มเกี๊ยวซและใส่ช้อนเต็มขนาดเล็ก (ใส่ช้อนชาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) อยู่ตรงกลางของกระดาษห่อหุ้ม
- ใส่น้ำตามขอบของกระดาษห่อด้วยการจุ่มนิ้วลงในชามเล็ก ๆ
- พับครึ่งหีบห่อเพื่อทำรูปครึ่งวงกลมให้ห่อหุ้มด้านบนและปิดผนึกด้านบน
- ทำซ้ำขั้นตอนการทำเกี๊ยวเกี๊ยวซ่ามากขึ้นจนกว่าจะมีการใช้ไส้กรองทั้งหมด
- น้ำมันคาโนลาที่ความร้อนในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูง วางเกี๊ยวซ่าลงในกระทะและทอดจนก้นบึ้งของก๋วซ่าจะกลายเป็นสีน้ำตาลและกรอบ ลดความร้อนลง
- เท 1/4 ถ้วยน้ำในกระทะและฝาครอบ อบไอน้ำด้วยความร้อนต่ำจนน้ำหายไป
- เสิร์ฟเกี๊ยวซ่ากับน้ำจิ้มที่ด้านข้าง
- สำหรับซอสพริกใช้ Ponzu (ซอสถั่วเหลืองส้ม) หรือทำด้วยตัวคุณเองโดยการผสมอัตราส่วน 1: 1 กับซอสถั่วเหลืองกับน้ำส้มสายชู
- สำหรับเครื่องปรุงให้ใส่กะฮาชิ (มัสตาร์ดญี่ปุ่นร้อน) ลงในซอสถั่วเหลืองรสส้มหากต้องการ
- หรือใช้ shichimi togarshi (ผงพริกญี่ปุ่น 7 ช้อน) เพื่อตกแต่งซอสถั่วเหลือง cintrus
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1254 |
| ไขมันรวม | 56 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 20 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 13 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 342 mg |
| โซเดียม | 5,082 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 41 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 143 กรัม |