อย่าเพิ่งอุ่นแฮมของคุณย่างให้รสชาติและตัวอักษร
ทุกคนรักที่เคลือบน้ำตาลเคลือบแฮมที่คุณยืนอยู่ในบรรทัดสำหรับรอบวันหยุด แฮมเหล่านี้เป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียมด้วยตัวคุณเองด้วยตะแกรงที่ดี ความลับคือการได้รับน้ำตาลละลายและคาราเมลกับพื้นผิวของแฮม ประโยชน์ที่คุณมีอยู่คือคุณสามารถอุ่นแฮมและขนมันในเวลาเดียวกันเพื่อให้มันสดปิดย่างเมื่อคุณให้บริการ วิธีที่ดีที่สุดคือการใช้ Rotisserie ในการปรุงอาหารแฮมของคุณเพราะคุณสามารถสัมผัสพื้นผิวทั้งหมดของแฮมกับความร้อนที่คุณต้องการเพื่อสร้างเปลือก
เมื่อต้องการเริ่มต้นคุณต้องการ แฮมที่ดี ที่จะไม่ให้คุณเป็นจำนวนมากปัญหาเกี่ยวกับ Rotisserie ซึ่งหมายความว่าแฮมจะต้องมีสัดส่วนที่ดีเพื่อให้ง่ายต่อการได้รับยอดคงเหลือ หากคุณเลือกกระดูกแฮมที่คุณอาจมีความท้าทายมากขึ้น แต่ถ้าคุณระมัดระวังและใช้เวลาของคุณให้สมดุลคุณไม่ควรมีปัญหามากเกินไป กับแฮมโหลดอย่างถูกต้องใน Rotisserie คุณต้องการที่จะเริ่มต้นการปรุงอาหารบนตะแกรง
โปรดจำไว้ว่าแฮมสุกหรือบ่มเต็มที่และไม่จำเป็นต้องปรุงสุกเพื่อรับประทาน สิ่งที่คุณทำคือการให้ความร้อนกับ อุณหภูมิที่ดี สำหรับมื้ออาหารของคุณ เช่นเดียวกับการอุ่นแฮมในเตาอบคุณต้องการให้ความร้อนสูงกว่าเปลวไฟขนาดเล็กถึงปานกลาง แฮมต้องอุ่นที่กลางโดยไม่ทำให้พื้นผิวแห้งเกินไปหรือสุก วางแผนประมาณ 13 นาทีต่อปอนด์เช่นเดียวกับคุณในเตาอบ เมื่อแฮมถึงอุณหภูมิภายในประมาณ 150 องศาเซลเซียส (65 องศาเซลเซียส) แล้วคุณก็พร้อมที่จะเริ่มใช้น้ำตาลเพื่อสร้างเปลือกแล้ว
โปรดตรวจสอบอุณหภูมิอย่างน้อยสองแห่ง คุณไม่ต้องการที่จะมีพื้นที่เย็นและคุณต้องการที่จะเก็บเครื่องวัดอุณหภูมิไว้ห่างจากกระดูกตั้งแต่กระดูกร้อนได้เร็วกว่าเนื้อสัตว์
ก่อนที่คุณจะเริ่มใช้น้ำตาลในแฮมให้วางพื้นผิวที่จะยึดน้ำตาลไว้บนแฮม
นี้ควรจะทำด้วย baste ที่คุณแปรงเหนือพื้นผิวของแฮม คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณต้องการตราบเท่าที่ไม่มีเกลือ แฮมเป็นเกลือในเกลือดังนั้นคุณจึงไม่ต้องการเพิ่มเกลือลงไป น้ำผลไม้ ที่ดี จะเป็นน้ำหรือน้ำผลไม้ที่มีเครื่องเทศบางอย่างเช่นอบเชย, กานพลู หรือสบู่ดำ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้น้ำผึ้งในรสชาติของคุณ กับพื้นผิวเปียกคุณสามารถเริ่มต้นโรยน้ำตาลได้
น้ำตาลที่คุณใช้ในแฮมของคุณเป็นสิ่งสำคัญจริงๆ น้ำตาลปกติดีมากและไม่สร้างผิวที่ดีที่สุด ใช้น้ำตาลหยาบเช่นน้ำตาลดิบหรือน้ำตาล turbinado สิ่งเหล่านี้ดีที่สุด ถ้าคุณปล่อยให้โรตารี่ทำงานในขณะที่คุณทำการทุบตีและโรยคุณสามารถไปที่ แฮมทั้ง อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
ตอนนี้ถึงเวลาที่จะคาราเมลน้ำตาล โปรดจำไว้ว่าน้ำตาลไหม้ที่ 265 องศาฟาเรนไฮต์ (130 องศาเซลเซียส) ดังนั้นคุณต้องดูแฮมและน้ำตาลอย่างใกล้ชิด ถ้าคุณเพียงแค่ปิดฝาและปล่อยให้ความร้อนอยู่ในระดับต่ำประมาณ 20 นาทีน้ำตาลก็ควรจะดีและคุณเกือบจะพร้อมที่จะเอาแฮมออกจากเตา หากคุณมีเตาโรยตัวบนตะแกรงของคุณให้เปิดความร้อนเพื่อคาราเมลน้ำตาลอย่างรวดเร็วพูดประมาณ 5 นาที ไม่ว่าจะเป็นวิธีใดคุณต้องให้ความสนใจกับกระบวนการนี้
เมื่อน้ำตาลเริ่มเผาผลาญคุณมีปัญหา คุณไม่สามารถ "unburn" น้ำตาลและรสชาติไม่ดี คุณจะสิ้นสุดการตัดพื้นผิวออกจากแฮม
ให้ทุกอย่างหายไปแล้วน้ำตาลจะละลายและคาราเมลทำให้แฮมของคุณมีผิวที่มีผิวหยาบกร้านดีมากคุณต้องปิดความร้อนและปล่อยให้สิ่งทั้งตัวเย็นลงพอที่น้ำตาลจะแข็งขึ้น ปล่อย โรตารี่ไป และเปิดฝา ให้แฮมประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าพื้นผิวจะเย็นลงและน้ำตาลแข็งตัวก่อนที่คุณจะพยายามนำออกจากตะแกรง เมื่อปิดแกะสลักและบริการ
ถ้าคุณต้องการลองดูที่ Grilling Ham - ทีละขั้นตอน