01 จาก 05
เมื่อมีกุหลาบสะโพกของคุณสุก?
Ellen Zachos กุหลาบสะโพกทำให้สุกในช่วงปลายฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วงขึ้นอยู่กับที่คุณอยู่ ทั้งหมดสะโพกกุหลาบจะกินได้ตราบเท่าที่พวกเขายังไม่ได้รับการฉีดพ่นด้วยสารกำจัดศัตรูพืชหรือสารเคมีกำจัดวัชพืช แต่เราชอบทำงานกับสะโพกขนาดใหญ่ ใช้เวลาในการเก็บเกี่ยวสะโพกดอกกุหลาบเล็ก ๆ ไม่กี่ดอก แต่มีสะโพกขนาดใหญ่เช่นเดียวกับดอกกุหลาบ ( Rosa rugosa ) หรือสุนัขโต ( Rosa canina ) คุณสามารถเก็บถ้วยสองถ้วยได้ภายในเวลาไม่ถึงห้านาที
สะโพกกุหลาบอาจเป็นสีแดงหรือสีส้มและควรได้รับการเก็บเกี่ยวเมื่อพวกเขาอวบอิ่มและแน่นด้วยเพียงเล็กน้อยให้กับพวกเขาเมื่อคุณบีบ คุณอาจได้ยินว่าสะโพกเพิ่มขึ้นจะหวานถ้าเลือกหลังจากน้ำค้างแข็ง แต่คุณจะเสี่ยงต่อการแห้งหยาบหรือเน่าเปื่อยถ้าคุณรอ ตั้งแต่เรากำลังจะได้รับความหวานของน้ำเชื่อมนี้เราไม่ได้กังวลเกี่ยวกับผลไม้หวานพอ
รวบรวมสะโพกสองอันสำหรับสูตรนี้แล้วหันกลับไปที่ห้องครัว
02 จาก 05
หั่นเป็นชิ้นส่วนของดอกกุหลาบก่อนปรุงอาหาร
Ellen Zachos ล้างสะโพกกุหลาบของคุณและบิดค่อยๆแห้ง (สิ่งที่ดูเหมือนดาวติดกับปลายด้านหนึ่งของกุหลาบสะโพก) ใส่สะโพกกุหลาบในเครื่องปั่นและเติมน้ำให้พอประมาณครึ่งสะโพก
ปั่นเครื่องปั่นให้หยาบสะโพกเพิ่มขึ้น คุณไม่ได้พยายามที่จะpuréeพวกเขาเพียงแค่แบ่งพวกเขาเพื่อเปิดผลไม้และปล่อยให้น้ำผลไม้ออก
โอนสะโพกกุหลาบที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะและใส่น้ำสองถ้วย
03 จาก 05
การทำกุหลาบสะโพก
Ellen Zachos นำกุหลาบสะโพกไปต้มแล้วลดความร้อนและเดือดกรุ่นเป็นเวลาห้านาที หากมีสะโพกใด ๆ ที่ไม่ได้รับการสับให้บดด้วยพวกเจ้าชู้มันฝรั่ง หลังจากห้านาทีปิดความร้อนและปล่อยให้สะโพกเพิ่มขึ้นนั่งสำหรับสิบห้านาที
เทสะโพกลงในถุงเยลลี่และปล่อยให้น้ำผลไม้ระบายน้ำสำหรับสามสิบนาที จากนั้นให้สะโพกกลับไปที่กระทะและใส่น้ำอีกสองถ้วย ทำซ้ำขั้นตอนการหล่อลื่น / ระบายน้ำตามที่ได้อธิบายไว้ข้างต้น
อย่าบีบถุงเยลลี่ขณะที่น้ำกำลังรินออกหรือน้ำเชื่อมของคุณอาจมีครึ้ม เมื่อคุณระบายน้ำเสร็จแล้วให้ขึงสายยางผ่านตัวกรองตาข่ายเพื่อขจัดเมล็ดหรือขนที่อาจลอดผ่านถุงเจลลี่
04 จาก 05
ทำน้ำเชื่อมโรสฮิป
Ellen Zachos วัดน้ำที่ตึงและถ้วยน้ำผลไม้ทุกถ้วยใส่ 3/4 ถ้วย จาก 2 ช่อกุหลาบสะโพกเราลงเอยด้วย 3 ถ้วยน้ำและเพิ่มน้ำตาล 2 1/4 ถ้วย
ปั่นน้ำตาลและน้ำผลไม้ลงบนไฟปานกลาง ถ้าของเหลวเริ่มเดือดลดความร้อนลงไปในเคี่ยว ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นนำออกจากเตาให้เย็น
05 จาก 05
ขวดน้ำเชื่อมโรสฮิปของคุณ
Ellen Zachos เทน้ำเชื่อมที่เย็นลงในขวดแก้วสวย ๆ และแช่เย็น น้ำเชื่อมเย็นจะใช้เวลาหลายเดือน ถ้าคุณต้องการอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นสำหรับน้ำเชื่อมของคุณให้เทน้ำเชื่อมของคุณลงในกระป๋องบรรจุกระป๋องด้วยฝาปิดสองส่วนและ นำไปแช่ในน้ำเดือด นาน 10 นาที น้ำเชื่อมกระป๋องจะมีอายุไม่เกิน 1 ปี
ตอนนี้คุณได้ตัดสินใจที่หนักแน่นแล้ว คุณจะใช้น้ำเชื่อมสะโพกของกุหลาบป่าในค๊อกเทลหรือไม่? คุณจะทำ sorbet หรือ granita? ใช้มันในเคลือบสำหรับไก่หรือหมู? อาจจะเทลงบนเค้กปอนด์ที่เรียบง่ายหรือเพิ่มลงใน seltzer สำหรับโซดาที่ผิดปกติ
เนื่องจากสูตรนี้ทำให้คุณได้รับน้ำเชื่อมประมาณสี่ถ้วยคุณควรมีการทดลองมากมาย