หัวผักกาดมีให้เลือกตลอดทั้งปีที่ประเทศโมร็อกโกซึ่งพวกเขามักจัดทำเป็นสลัดด้านที่มีสีสันสดใสด้วย vinaigrette มะนาวอ่อน ธรรมชาติหวานและมีสุขภาพดีมากพวกเขาได้รับชื่อเสียงจากการเป็นซุปเปอร์ฟู้ดที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียมแมงกานีสวิตามินซีและเส้นใย
หากคุณไม่เคยทำงานกับหัวผักกาดสดมาก่อนคุณอาจไม่ทราบถึงเทคนิคในการทำให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น ปรุงอาหารจนนุ่ม - เมื่อคุณสามารถแทรกมีดคมลงในศูนย์ของหัวผักกาดที่พวกเขากำลังทำ ล้างออกด้วยน้ำเย็นและสไลด์ออก ง่ายมาก! หัวผักกาดสามารถปรุงโดยเดือดตามอัตภาพหรือในหม้อความดันตามที่อธิบายไว้ด้านล่างหรือโดยการคั่ว
สลัดหัวผักกาดเย็นนี้สามารถจัดเตรียมได้ล่วงหน้าหนึ่งวัน ถ้าทำในวันเดียวกับการให้บริการอนุญาตให้ชั่วโมงหรือมากกว่าสำหรับสลัดเพื่อทำใจให้เย็นและหมัก ครอบครัวของฉันชอบมันมีจำนวนมากของหัวหอม; ตั้งแต่หัวหอมจะดูดซับสีของหัวผักกาดคุณอาจต้องการสำรองเล็กน้อยที่ด้านข้างเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงในเวลาให้บริการ
เสิร์ฟสลัดบีทรูทเพียงอย่างเดียวหรือเป็นส่วนหนึ่งของ สลัดโมร็อกโกแบบดั้งเดิม
สิ่งที่คุณต้องการ
- รากบีทรูทสีแดง 2 ปอนด์
- 2 ช้อนโต๊ะสับผักชีฝรั่งสด
- 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ตัวเลือก: หัวหอมสีแดงสับหรือนิดเดียวเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ล้างรากบีทรูท วางในหม้อหรือหม้อ ความดัน และครอบคลุมด้วยน้ำเย็น ต้มหรือกดน้ำปรุงอาหารหัวบีทจนนุ่ม ทดสอบโดยการเจาะหัวผักกาดด้วยมีดคม; ถ้ามันสามารถแทรกเข้าไปในศูนย์หัวผักกาดสุก อาจใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเมื่อเดือดและนานถึง 40 นาทีเมื่อปรุงอาหารด้วยความดัน - ระยะเวลานานเท่าใดขึ้นอยู่กับขนาดของหัวบีท ถ้าหัวผักกาดที่คุณปรุงอาหารมีขนาดต่างกันเพียงแค่ตรวจดูการทำอาหารในช่วงเวลาและเอาหัวผักกาดออกทีละขั้นตอน
- ล้าง beets, ล้างออกใต้น้ำเย็นและเลื่อนสกินออกในขณะที่ beets ยังอุ่น. ปล่อยให้หัวผักกาดเย็น
- ตัดหัวผักกาดลงใน 1/4-inch เพื่อชิ้น 1/2-inch ของความหนาสม่ำเสมอและตัดแต่ละชิ้นเป็นก้อนขนาดสม่ำเสมอ
- ย้าย beets cubed ไปชามขนาดใหญ่และรวมกับส่วนผสมที่เหลือปรุงรสเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือและพริกไทย ครอบคลุมอย่างแน่นหนาและแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืน
- ก่อนเสิร์ฟรสชาติสลัดและปรับรสถ้าต้องการ สลัดอาจมีรสชาดด้วยต้นหอมสดๆหรือผักชีฝรั่งเล็กน้อย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 164 |
| ไขมันรวม | 7 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 254 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 23 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |