Tenzaru soba เป็นอาหารฤดูร้อนแบบญี่ปุ่นต้นตำรับที่ได้รับความนิยมอย่างเช่น zaru soba หรือ udon และพร้อมให้บริการในเมนูอาหาร เป็นอาหารที่ผสมผสานอาหารญี่ปุ่นแบบคลาสสิก 2 รายการ ได้แก่ อาหารทะเลและผัก เทมปุระ และก๋วยเตี๋ยวเย็นแบบ zaru ที่เสิร์ฟบนจานไม้ไผ่
เทมปุระจะถูกนำมาแยกต่างหากจากก๋วยเตี๋ยวโซบะเย็น ๆ บนจานต่างๆ ซอสปรุงรสซอสถั่วเหลืองรสเผ็ดเสิร์ฟในถ้วยขนาดใหญ่พอที่จะจุ่มลงทั้งก๋วยเตี๋ยวและเทมปุระพร้อมด้วยหัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ วาซาบิ (มะรุมญี่ปุ่น) และ หัวไชเท้า ขูด (daikon หัวไชเท้าญี่ปุ่น)
เมื่อปรุงเป็นอาหารจานเดียวหรือมื้ออาหารเทมปุระจะเสิร์ฟพร้อมกับเกลือหรือซอสเทมปุระ อย่างไรก็ตามเมื่อเทมปุระถูกเสิร์ฟในจาน tenzaru soba tempura จะถูกจุ่มลงใน mentsuyu หรือน้ำจิ้ม ( tsuyu ) หมายถึงก๋วยเตี๋ยว ( ชาย ) ไม่ใช่ซอสเทมปุระ เคียงข้างซอสเทมปุระและซอสปรุงรสสำหรับก๋วยเตี๋ยวปรากฏเกือบเหมือนกันทั้งสองมีสีน้ำตาลและของเหลวบาง ๆ โปรไฟล์รสชาติของพวกเขา แต่จะแตกต่างกับเพดานแยกแยะ
เพื่อเตรียม tenzaru ที่บ้านมีเคล็ดลับและทางลัดที่ฉันแนะนำโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณสนใจที่จะเตรียม อาหารญี่ปุ่น ยอดเยี่ยมได้อย่างง่ายดายหรือถ้าคุณมีเวลา จำกัด เราขอแนะนำให้คุณใช้เวลาน้อยหรือมากเท่าที่คุณต้องการในการเตรียมจานนี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 5 ถึง 6 ชิ้น
- ผักเทมปุระ (ต่อคน)
- 2 ถึง 3 ชิ้น
- กุ้งเทมปุระ (ต่อคน)
- 8 ออนซ์ โซบะ (บะหมี่โซบะต่อคน)
- 1/2 ถ้วย
- Mentsuyu (สำหรับซอส Soba Dipping หรือตามต้องการ)
- ประดับ: หัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ
- โรยหน้า: Daikon (หัวไชเท้าญี่ปุ่น) ขูด
- เครื่องปรุง: วาซาบิ (พืชชนิดหนึ่งของญี่ปุ่น)
วิธีการทำมัน
- เตรียมซอส Soba Dipping ทั้งแบบบรรจุขวดหรือแบบโฮมเมด ใส่ถ้วยและแช่เย็นในตู้เย็น
- หัวหอมสีเขียวขูดและตะแกรง daikon (หัวไชเท้าญี่ปุ่น) แผ่นแต่ละส่วนขนาดเล็กแต่ละชิ้นพร้อมกับวาซาบิและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
- ก๋วยเตี๋ยว Cook Soba ตามเส้นทางของก๋วยเตี๋ยวที่แช่แข็งหรือแห้ง ระบายน้ำให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นและทำให้บะหมี่เย็นเร็วโดยการวางก้อนน้ำแข็งไว้ในกระชอนโดยตรง
- ทาแป้งเทมปุระและทอดเทมปุระถ้าคุณไม่ได้ใช้เทมปุระที่ทำไว้ล่วงหน้า สำหรับผักเทมปุระอาจใช้ผักเกือบทุกชนิด เช่น ฟักทอง กะหล่ำปลี หน่อไม้ฝรั่งหวานมันฝรั่งบรอคโคลี่บวบพริกหยวกมะเขือยาวถั่วเขียว renkon (รากบัว) shiso (ใบ perilla) สาหร่ายทะเล
- ก๋วยเตี๋ยวจาน Soba บนถาดไม้ไผ่ Zaru (ซึ่งจะช่วยระบายน้ำส่วนเกินใด ๆ ) บนจานเทมปุระจานที่แยกต่างหากและเสิร์ฟพร้อมซอสปรุงแต่งและเครื่องปรุง (scallions, daikon ขูดและวาซาบิ)
ทางลัดสูตร
- บะหมี่โซบะสดแช่เย็นจัดเก็บได้ง่ายในตู้แช่แข็งและสามารถเตรียมน้ำเดือดใน 1-2 นาที ก๋วยเตี๋ยวมีเนื้อสัมผัสที่ดีและต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยกว่าบะหมี่โซบะแห้ง
- สำหรับ ซอส soba dipping จะสะดวกในการซื้อซอสโซโก้ที่ทำไว้แล้ว "Mentsuyu" เป็นแบรนด์ของซอสก๋วยเตี๋ยวเข้มข้นที่สามารถใช้สำหรับประเภทต่างๆของก๋วยเตี๋ยวจาน คุณจะพบว่ามีซอสโซบะหลายยี่ห้อที่จำหน่ายในร้านขายของชำในญี่ปุ่นและเอเชียทางตะวันตกรวมทั้งทางออนไลน์
- ส่วนผสมแป้งเทมปุระ มีให้เลือกเป็นส่วนประกอบแห้งและบรรจุในซูเปอร์มาร์เก็ตญี่ปุ่น สิ่งที่จำเป็นในการผสมคือน้ำไข่หรือทั้งสองอย่าง
- กุ้งเทมปุระที่ ปรุงสุกบางส่วนและแช่แข็งมีอยู่ในตู้แช่แข็งของร้านขายของชำในญี่ปุ่นบางแห่ง
- อาหารเทมปุระผสมอาหารทะเลและผักมีให้เลือกทำในส่วนอาหารสำเร็จรูปของร้านขายของชำในญี่ปุ่น เทมปุระสามารถอุ่นให้เป็นเนื้อกรอบเดิมโดยการอุ่นในกระทะแห้งเหนือเตา