ในภาษากรีก: γιουβέτσιμεκιμάαρνίσιο, กล่าวว่า: yoo-VET-see meh kee-MAH ar-NEE-seeyoh
จาน Yiouvetsi ทำบ่อยที่สุดกับเนื้อเนื้อวัวและเนื้อแกะเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่สูตรนี้กับเนื้อแกะบดเป็นความสุขและง่ายขึ้นในงบประมาณ
Yiouvetsi เป็นหม้อที่ใช้ในกรีซ แต่สามารถผลิตได้ในจานหรือกระทะอบด้วยเตาอบ
สูตรนี้เรียกว่า kritharaki แบบดั้งเดิม (พาสต้าพาสต้า) แต่ใช้ได้ดีกับพาสต้าประเภทอื่น ๆ
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อแกะบด 1 ปอนด์
- 2 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- หัวหอมสีเหลืองหรือสีขาวขนาดกลาง 1 เม็ดสับละเอียด
- 1 1/2 กระป๋องของมะเขือเทศสับหรือบด
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- 2 ก้านของผักชีฝรั่งสับ
- 1 อ่าวใบ
- 1 1/2 ถ้วย
- พาสต้าพาสต้า (หรือพาสต้าขนาดเล็กอื่น ๆ )
- 4 ถ้วยน้ำซุปเดือดไก่หรือหุ้น
- เกลือทะเล
- ไม่จำเป็น: พริกไทยดำบดสดใหม่เพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งสด 1 ช่อสับ
- ตัวเลือก: grated kefalograviera (หรือชีสเค็มอื่น ๆ )
วิธีการทำมัน
นำเนื้อหมูสุกไปต้มกับน้ำมันมะกอกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะใช้ส้อมแยกเนื้อออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ (หมายเหตุ: เนื่องจากเนื้อแกะบดเป็นเนื้อนุ่มกว่า เนื้อดิน โปรดระวังอย่าให้มันบดเมื่อแตกหัก)
เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลเพียงเพื่อจุดที่มันไม่ได้เป็นสีแดงให้โอนไปยังกระชอนและระบายน้ำ
เหนือความร้อนปานกลางหอมใหญ่สับใน 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก เมื่อต้นหอมเปลี่ยนเป็นโปร่งแสงให้คนผัดเนื้อแกะมะเขือเทศ 1/2 ช้อนชาคื่นฉ่ายใบกระวาน 1 ช้อนโต๊ะเกลือทะเลและพริกไทย 1/4 ช้อนชา
เมื่อถึงจุดเดือดให้ปิดฝาและลดความร้อนลงในเคี่ยวและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ลิ้มลองและเพิ่มเกลือและพริกไทยมากขึ้นตามความต้องการของคุณ
ในกระทะนำน้ำซุปไก่หรือสต็อกไปต้ม
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 390 ° F (200 ° C)
ลบใบอ่าวออกและถ่ายโอนเนื้อสัตว์ไปยังจานปรุงอาหารที่มี ไขมัน หรือเตาอบที่ปลอดภัย เติมน้ำเดือดหรือน้ำซุปและคนให้เข้ากันพาสต้า
เปิดเตาอบไว้ที่เตาอบที่อุณหภูมิ 390 ° F (200 ° C) ประมาณ 40 นาทีจนกระทั่งพาสต้าเสร็จแล้วและเกือบจะดูดซึมของเหลว คนให้เข้ากันสักครู่ระหว่างทำอาหาร
ถอดหม้อออกจากเตาอบและคลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 20 นาที (เพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน)
ผัดในผักชีฝรั่งสดๆก่อนเสริฟและใส่ท็อปปิ้งเสริมของชีสขูด
ผลผลิต: 4 - 6 เสิร์ฟของเนื้อแกะบดกับพาสต้า
ทดแทนด้วยเนื้อดิน: ทิ้งผักชีฝรั่ง ใบกระวาน ไก่น้ำซุป หรือสต็อกแทนด้วยกานพลูทั้งหมด 4-5 กลีบอบเชยและน้ำซุปเนื้อ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 397 |
| ไขมันรวม | 20 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 71 มก |
| โซเดียม | 609 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 28 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 25 กรัม |