ผักผัดนี้ร้องเพลงที่มีรสมากดังนั้นคุณจะลืมเรื่องประโยชน์ด้านสุขภาพที่น่าตื่นตาตื่นใจ การใช้ซอสผัดที่ดีเป็นหนึ่งในกุญแจสำคัญใน การสร้างผัดผักยอดเยี่ยม คนอื่น ๆ อยู่ในตัวผัดตัวเอง - รู้เมื่อเพิ่มส่วนผสมอะไร ในเวลาเดียวกันสูตรนี้เป็นเรื่องให้อภัยสวย - คุณสามารถเพิ่มผักของคุณเองขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมีอยู่ในมือ เต้าหู้หน้า อร่อย แต่ไม่จำเป็น ถ้าคุณเพียงต้องการผักคุณจะยังคงได้รับผัดแสนอร่อยออกจากสูตรนี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 12 ออนซ์เต้าหู้ บริษัท ขนาดกลาง (ประมาณ 2 1/2 ถ้วย cubed)
- 3 ถึง 4 กลีบกระเทียมสับ
- 1 ช้อนโต๊ะสับหัวหอมสีม่วงหรือสีขาว
- แครอทขนาดกลาง 1 แครอทหั่นบาง ๆ
- คื่นฉ่ายผักกาด 1 หั่นเป็นชิ้นหนา
- 1 1/2 ถึง 2 ถ้วย florets ผักชนิดหนึ่ง
- 6 ถึง 7
- เห็ดหอม หั่นเป็นชิ้น
- ทารก 1 1/2 ถึง 2 ถ้วย
- บะหมำ หรือกะหล่ำปลีสีเขียวสับปกติ
- พริกแดง 1 หั่นเป็นชิ้น ๆ
- น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
- 1/3 ถ้วย
- สต๊อกผัก
- 3/4 ถ้วย
- แป้งขาว
- ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ
- 4 ช้อนโต๊ะ
- ซอส hoisin (มีในเอเชียส่วนของซุปเปอร์มาร์เก็ตมากที่สุด)
- 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริกหวาน
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาหรือน้ำส้มสายชูสีขาวปกติ
- 1 ช้อนโต๊ะเชอรี่หรือเชอร์รี่ทำอาหาร
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง
วิธีการทำมัน
- ในชามผสมขนาดเล็กคนจนเต้าหู้ดอง (3 ช้อนโต๊ะซอส hoisin และ 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง) จนน้ำตาลละลาย ตัดเต้าหู้ลงในก้อน 1 ถึง 2 ก้อนหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า 1 ถึง 2 นิ้วและเพิ่มในซอสแล้วค่อยๆเปลี่ยนเป็นอิ่มตัว ตั้งอยู่ในตู้เย็น
- ใส่ซอสพริกป่น (ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะซอส hoisin ซอสพริกหวานน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง) เข้าด้วยกันและใส่ถ้วยไว้ สับผักทั้งหมดของคุณทำให้พวกเขาแยกเพื่อให้คุณสามารถเพิ่มได้ในเวลาที่ต่างกัน พักไว้
- แจกจ่ายแป้งบนจานอาหารค่ำขนาดใหญ่ ถอดเต้าหู้ออกจากตู้เย็นและค่อยๆหมุนแต่ละชิ้นในแป้ง ให้เต้าหู้ยังคงนั่งอยู่ในแป้ง
- เทร้อนกระทะขนาดเล็กถึงขนาดกลางโดยใช้ความร้อนสูง เติมน้ำมันช้อนโต๊ะ 5 ถึง 6 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่ม floured ก้อนเต้าหู้ ทอด 1 นาทีแล้วหันเต้าหู้อีก 1 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลปานกลางทั้งสองข้าง ถอดเต้าหู้ออกจากน้ำมันแล้ววางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบายน้ำ ลดความร้อนลงจนถึงปานกลางถึงต่ำจนทอดจนเต้าหู้สุก ใส่เต้าหู้ทอด ลงบนกระทะในเตาอบที่อุ่น ๆ
- ต้มกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ไว้ เหนือความร้อนสูง เติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะและหมุนรอบแล้วเพิ่มหอมและกระเทียม ผัด 1 นาที เพิ่มแครอทและผักชีฝรั่งรวมทั้งผัก 2 ช้อนโต๊ะและผัด 2 นาที
- เพิ่มผักชนิดหนึ่งและสต็อก 2 ช้อนโต๊ะ ผัด 1 นาทีจากนั้นเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะซอสผัด ต้มอีก 1 นาทีจากนั้นเพิ่มเห็ดและสต็อกที่เหลือทั้งหมด ผัด 1 นาที
- ใส่ผักชีฝรั่งพริกแดงและซอสพริกป่นทั้งหมดที่เหลือแล้วพักไว้จนผักสดและสุก แต่ก็ยังคงความกรอบไว้ (1 1/2 ถึง 2 นาที) ลบออกจากความร้อนและรสทดสอบ เพิ่มมะนาวเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวถ้าเค็มเกินไปหรือหวานสำหรับรสนิยมของคุณหรือซอสถั่วเหลืองหากไม่เค็มพอ บางพริกสดหรือพริกป่นสามารถเพิ่มสำหรับเครื่องเทศมากขึ้น
- เพื่อให้บริการถ่ายโอนผักลงบนจานเสิร์ฟหรือจานหรือชามแต่ละชิ้น ตักใส่ซอสที่เหลือแล้วเทลงบนเต้าหู้ เสิร์ฟพร้อม ข้าวหอมมะลิไทย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 685 |
| ไขมันรวม | 34 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 19 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1,780 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 78 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 12 กรัม |
| โปรตีน | 27 กรัม |