ชีส Feta, โยเกิร์ตกรีก และโหระพาทำซอสชีสอัมพิลที่มีน้ำหนักเบา แต่มีสีครีม ในสูตรนี้ซอสชีส feta เสิร์ฟมากกว่าพาสต้าอุ่น นอกจากนี้ยังค่อนข้างดีเทกว่าอกไก่สุกหรือปลาแซลมอน ซอสนี้ยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับผักใบเขียวถั่วและ / หรือธัญพืช
หากของว่างถูกแช่เย็นซอสโยเกิร์ต feta จะถูกดูดซึมเข้าสู่พาสต้าอย่างเต็มที่ทำให้เป็นสลัดพาสต้าที่มีพาสต้าที่มีรสชาติอร่อย (แต่ไม่มีซอสที่มองเห็นได้) เพิ่มผักสับไก่หรือกุ้งลงในพาสต้าเย็นเพื่อเพิ่มรสชาติ
Feta เป็นเนยแข็งที่ดีเยี่ยมในการเก็บรักษาไว้ตั้งแต่ยังคงสดใหม่เป็นเวลาหลายสัปดาห์และสามารถเพิ่มได้ทุกประเภทของสลัดพิซซ่าหรือพาสต้า นอกจากนี้ยังอร่อยกับน้ำมันมะกอกเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างรวดเร็ว
Feta มีแนวโน้มที่จะรสชาติที่ดีที่สุดเมื่อมันขายในชิ้นใหญ่ในทางตรงกันข้ามกับ pre - crumbled feta เพื่อให้มันชุ่มชื้นและสดชิ้น feta ควรจะแช่เย็นในเวย์หรือน้ำเกลือ ส่วนใหญ่ แต่ไม่ทั้งหมด feta จะขายในเวย์หรือน้ำเกลือ อย่างใดอย่างหนึ่งคุณต้องการมีพอที่จะอย่างน้อยบางส่วนแช่แข็งชีส คุณสามารถทำน้ำเกลือของคุณเองโดยการผสมน้ำกับเล็กน้อยของเกลือ
ร้านค้าหลายแห่งขาย feta จากหลายประเทศ ต่อไปนี้เป็นหลักเกณฑ์ทั่วไป แต่เป็นเพียงวิธีเดียวเท่านั้นในการทำความรู้จักกับรูปแบบของ feta ที่คุณชอบที่สุด ได้แก่ ฝรั่งเศสอิสราเอลบัลแกเรียกรีก ฯลฯ - คือการลองแต่ละแบบและค้นหาที่ชื่นชอบ
- French Feta: มักทำกับนมแกะส่วนเกินที่ไม่ได้ใช้สำหรับทำ Roquefort Feta ฝรั่งเศสมักจะอ่อนและครีม บางนมแพะ Feta ทำในฝรั่งเศสและสามารถแห้งและ tangier เล็กน้อย
- Feta บัลแกเรีย: ทำจากนมแกะ เนื้อครีมค่อนข้างเค็ม บางครั้งก็มีเล็กน้อยของหญ้าหรือ "แกะ" รสผสมกับยีสต์, อัมพิลเสร็จ
- กรีก Feta : ผลิตจากนมแกะอย่างน้อย 70% โดยมักมีนมแพะน้อยผสมอยู่ Salty และอัมพิลมักอุดมไปด้วยครีมแม้ว่ารุ่นที่มีนมแพะมากขึ้นมักจะแห้ง
- Feta อิสราเอล: เต็มรูปแบบ, ครีม, และมักจะไม่มากเกินไปเค็ม feta ทำจากนมแกะ
- American Feta: สามารถทำกับแกะแพะหรือแม้กระทั่งนมวัว มักจะค่อนข้างเปราะและ lemony กับพื้นผิวมีน้อยครีมและ crumbly เพิ่มเติม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ใบโหระพา (ใบสดบรรจุหลวมแบ่ง)
- 2 กระเทียมกานพลู (กด)
- 4 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก (บริสุทธิ์)
- โยเกิร์ต 1 ถ้วย (Greek, full-fat, plain)
- 5 ออนซ์ชีส feta
- เกลือช้อนชา 1/4 (โคเชอร์)
- พาสต้า 3/4 ปอนด์ (ไม่สุกใช้พาสต้าที่จะจับซอสเช่นเปลือกหอยเล็ก ๆ มักกะโรนี, ท่อ rigate หรือ fusilli)
วิธีการทำมัน
- สับละเอียดประมาณ 1 ถ้วยตวงใบโหระพา พักไว้
- นำหม้อเล็ก ๆ ใส่น้ำเดือด เพิ่มใบโหระพาที่เหลืออีก 2 ถ้วยแล้วลวกประมาณ 20 วินาที จากนั้นล้างใบโหระพาออกทันทีในน้ำเย็นหรือทิ้งลงในชามน้ำเย็น ค่อยๆบีบใบโหระพาเพื่อขจัดความชื้น ประมาณสับใบ
- ในตัวประมวลผลอาหารให้นำใบโหระพาที่ห่อด้วยกระเทียมและน้ำมันมะกอกจนสับละเอียด เพิ่มโยเกิร์ต, feta และเกลือ จนส่วนผสมนำมารวมกันเป็นซอสที่ราดด้วยใบโหระพา เพิ่มเกลือมากขึ้นหากจำเป็น
- นำหม้อน้ำหมักขนาดใหญ่มาต้ม เพิ่มพาสต้าและปรุงอาหารตามทิศทางแพคเกจ ล้างพาสต้าที่ปรุงแล้วลงในกระชอนและเช็ดให้ดีเพื่อขจัดน้ำ ในชามขนาดใหญ่ช้าเพิ่มซอสโยเกิร์ต feta เพื่อพาสต้า (เพิ่มมันเร็วเกินไปอาจทำให้ซอสที่จะทำให้งอ)
- เติมพาสต้ากับถ้วยใบที่เหลืออยู่ของใบโหระพาหั่นละเอียด เสิร์ฟทันทีขณะที่ยังอุ่นอยู่
- สำหรับรูปแบบของสูตรพาสต้านี้ให้เพิ่มไก่ปรุงสุกหรือปลาแซลมอนย่างหรือรมควันเพื่อดูโปรตีนมากขึ้น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 988 |
| ไขมันรวม | 36 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 13 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 17 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 53 มก |
| โซเดียม | 734 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 139 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 31 กรัม |
| โปรตีน | 44 กรัม |