มีการเปลี่ยนแปลงโยเกิร์ตในทศวรรษที่ผ่านมาและทุกอย่างเกี่ยวกับกรีก โยเกิร์ตของชาวกรีกเรียกว่าโยเกิร์ตที่ตึงตัวทั่วโลกได้ลดลงจากร้อยละหนึ่งของตลาดโยเกิร์ตในปี 2550 เป็นร้อยละ 36 ในปีพ. ศ. 2556 และคาดว่าจะถึง 50% ภายในปี 2562 ด้วยอัตราการเติบโตต่อปีที่คาดการณ์ได้ในอัตรา 5% คำถามคือทำไมโยเกิร์ตกรีกเข้าสู่ตลาดในขณะที่นาฬิกาโยเกิร์ตปกติโดยไม่เจ๊ง?
โยเกิร์ตกรีกแตกต่างจากโยเกิร์ตปกติ การกำจัดของเหลวพร้อมด้วยเกลือและน้ำตาลละลายอยู่ในนั้น ผลที่ได้คือโยเกิร์ตที่หนาแน่นขึ้นหนาขึ้น creamier และสูงกว่าในโปรตีนมากกว่าโยเกิร์ตสไตล์อเมริกันแบบดั้งเดิม นี้จะทำให้เติมมากขึ้นและความพึงพอใจในช่วงเวลานานหลังจากมื้ออาหาร
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโยเกิร์ตกรีก
แม้ว่าโยเกิร์ตกรีกแบบเต็มรูปแบบจะอุดมไปด้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งการ ขูดโยเกิร์ตที่ ทำจากนมที่มีไขมันต่ำหรือไม่มีไขมันจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความหนา โยเกิร์ตสไตล์กรีกได้รับการวางตลาดในสหรัฐอเมริกาอย่างประสบความสำเร็จในช่วงหลายปีที่ผ่านมาโดย บริษัท ต่างๆจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์โภชนาการที่มีโปรตีนสูงไขมันต่ำโปรไบโอติกพร้อมเนื้อสัมผัสอันโอ่อ่า แบรนด์โยเกิร์ตกรีกที่ได้รับความนิยมในสหรัฐฯ ได้แก่ Fage, Chobani และ Stonyfield Farm ของ Oikos
มีอะไรผิดปกติกับโยเกิร์ตปกติ
เหตุผลหนึ่งที่เพิ่มความนิยมในโยเกิร์ตกรีกคือการให้ความสำคัญกับอาหารที่มีโปรตีนสูง
เนื่องจากโยเกิร์ตปกติมีโปรตีนน้อยและมีน้ำตาลมากขึ้นกว่าโยเกิร์ตกรีกโดยทั่วไปบางคนมองตามโปรตีนสูงอาจเห็นความจำเป็นที่จะต้องตัดน้ำตาลให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในขณะที่เพิ่มโปรตีน นี่คือการเปลี่ยนได้ง่ายโดยเลือกโยเกิร์ตกรีกเหนือโยเกิร์ตปกติบนชั้นวางของร้านขายของชำ
ภาษากรีกเทียบกับปกติ? โยเกิร์ตชนิดใดที่ดีกว่า?
ในขณะที่โยเกิร์ตกรีกกำลังเติบโตอย่างรวดเร็วในร้านขายของชำไม่ใช่ทั้งหมดที่สร้างขึ้นเท่ากัน ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ของโยเกิร์ตทั้งแบบปกติและแบบกรีกควรมีเพียงสองส่วนผสมเท่านั้นคืออาหารสดและนม อย่างไรก็ตามการเพิ่มน้ำตาลและสารให้ความหนาอาจเบลอเส้นระหว่างกฎของโปรตีนมากขึ้นและน้ำตาลน้อยกว่าที่เรากล่าวถึงก่อนหน้านี้เป็นวิธีที่ดีในการแยกความแตกต่างโยเกิร์ตและโยเกิร์ตแบบกรีกจากแต่ละอื่น ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับสิ่งที่ถูกต้องตรวจสอบรายชื่อส่วนผสมถ้ามีมากกว่าสองส่วนผสมคุณอาจต้องการคัดท้ายชัดเจน
สำหรับหลายคนจุดประสงค์ทั้งหมดที่อยู่เบื้องหลังการทำโยเกิร์ตกรีกคือการลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตและมีโปรตีนสูงขึ้นในมื้ออาหาร หากมีการเพิ่มสารให้ความข้นเช่นโยเกิร์ต "สไตล์กรีก" ปริมาณน้ำตาลอาจสูงกว่าโยเกิร์ตปกติ เหล่านี้ประกอบด้วย maltodextrin, pectin, ตั๊กแตนหมากฝรั่ง, หมากฝรั่งกระทิง, carob bean gum, xanthan gum และ gelatin
เมื่อพูดถึงโยเกิร์ตปกติแม้ว่าโยเกิร์ตจะมีชื่อว่าปราศจากน้ำตาล แต่ก็อาจมีสีเทียมรสชาติและสารกันบูดเพื่อเพิ่มรสชาติของมัน สำหรับการบันทึกเมื่อเลือกระหว่างสองไปกับรูปแบบที่บริสุทธิ์ของโยเกิร์ต
คุณสามารถหวานตัวคุณเองด้วยสารให้ความหวานตามธรรมชาติเช่นน้ำเชื่อมเมเปิ้ล อาหารแปรรูปน้อยที่สุดคือที่ดีที่สุดดังนั้นไปกับที่เมื่อทั้งหมดอื่นล้มเหลว
ทำด้วยตัวคุณเอง: สูตรโยเกิร์ตกรีก
นี่เป็นเพียงไม่กี่รายการที่จะทำด้วยโยเกิร์ตกรีก มีบางอย่างที่คุณสามารถเปลี่ยนเพื่อใช้โยเกิร์ตตามปกติได้เช่นกันหากคุณต้องการ