Polenta ออกเสียง poh-LEHN-tah เป็นข้าวต้มข้าวโพดหรือโจ๊กที่เกิดขึ้นในภาคเหนือของอิตาลีเป็นอาหารชาวนา มันอาจจะไม่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสหรัฐอเมริกา แต่เป็นวัตถุดิบที่ชาวอเมริกันอิตาเลียนจำนวนมากชอบเป็นส่วนหนึ่งของมรดกของพวกเขา แม้ว่าอาหารจานนี้เคยเป็นที่รู้จักในฐานะอาหารสำหรับคนยากจนแล้ว แต่ก็ยังได้รับการยกระดับให้เป็นอาหารรสเลิศจากนักวิจารณ์อาหารและสามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารที่หรูหราที่สุดบางแห่ง
แม้ว่ามักทำด้วยข้าวโพดสีเหลืองหยาบก็ตาม polenta ยังสามารถทำจากข้าวโพดบดสีเหลืองหรือสีเหลืองละเอียด สูตรดั้งเดิมเรียกร้องให้ปรุงอาหารช้า ๆ ในน้ำหรือน้ำซุปแม้ว่าเวลาในการปรุงอาหารจะไม่ต้องใส่ ทางลัดสมัยใหม่รวมถึงการใช้ polenta ทันทีหรือ precooked Polenta มักจะทำหน้าที่เป็น soft, thick mush ซึ่งอาจจะราดด้วยซอส, ragoût แสนอร่อยหรือชีส นอกจากนี้ยังสามารถปรุงอาหารด้วย polenta ที่ปรุงสุกแล้วจนกว่าจะแน่นและตัดเป็นชิ้นกลมหรือรูปทรงอื่น ๆ ซึ่งสามารถอบย่างหรือทอดได้
5 ประเภทของ Polenta
เช่นข้าวโอ๊ตหรือข้าว polenta มีความหลากหลายและสามารถเสิร์ฟได้หลากหลายวิธีในทุกมื้ออาหารในแต่ละวัน สิ่งที่เพิ่มเข้าไปและวิธีการนำเสนอสามารถทำให้รู้สึกเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอันหรูหราหรืออาหารกลางวันง่ายๆ มีหลายประเภทของ polenta ขึ้นอยู่กับการเตรียมอาหาร ต่างกัน:
- พื้นดินที่หยาบกร้าน
- polenta พื้นดินอย่างประณีต
- polenta ทันที
- ขาวโปร่ง
- precooked (tube) polenta
Polenta ใช้
Polenta ใช้ในรูปแบบต่างๆขึ้นอยู่กับอาหารในวันที่ให้บริการ
- เสิร์ฟนุ่มละมุนละไมหรือด้วยสมุนไพรหรือชีสเป็นอาหารจานรอง
- ใช้ polenta เป็นฐานสำหรับจานหลักมังสวิรัติราดด้วยซอสหรือผักragoûtมากมาย
- ทำหน้าที่แทน polenta แทนพาสต้าหรือข้าวเป็นส่วนประกอบใน ซอสเนื้อสัตว์ stews หรือ chilis
- ลองใช้ polenta ที่สุกอ่อนเป็นธัญพืชอาหารเช้าร้อนๆราดด้วยผลไม้สดหรือแห้งถั่วอบเชยและนม
- ใช้แพนสีย่างอบหรือย่างเป็นฐานสำหรับอาหารทานเล่นหรืออาหารเรียกน้ำย่อย
- ใช้ polenta ที่เตรียมไว้หรือ homemade ใน casseroles
- ใช้ polenta เพื่อเปลี่ยนบิสกิตหรือขนมพายลงบนพายหม้อ
สูตรอาหาร Polenta
นี่เป็นเพียงไม่กี่สูตรสำหรับ polenta ที่หลากหลาย ลองใช้ขั้นพื้นฐานก่อนเพื่อให้ได้ความรู้สึกของจานเป็นส่วนผสมพื้นฐานในอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น เรียกดูข้อมูลเพิ่มเติมตามที่คุณคุ้นเคยกับสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณและเพดานปากของคุณ
หม้อหุงข้าวสองเหลี่ยมชีสกับเห็ดข้าวโพดและผักโขม
Polenta ด้วย Maple Caramelized Apples
Polenta Bites ของ Michael Chiarello กับเห็ดคาร์เมลไลซ์